コツをつかめば失敗なし。しっとりふわふわシフォンケーキの作り方

熱湯にティーバックを入れて濃い目の紅茶液を作る。
上白糖と薄力粉はふるっておく。
紅茶１パックは袋から取り出しておく。
オーブンを１７０℃４０分に予熱しておく。

ボウルに卵黄を入れ、泡立て器でほぐし、塩、上白糖を加え白っぽくなるまで、すり混ぜるように泡立て器でしっかり混ぜる。
紅茶液８０mlを少しずつ加えながら混ぜ合わせ、紅茶リキュール大さじ１を加え、さらによく混ぜ合わせ、サラダ油を加えて更によく混ぜ合わせる。

ふるっておいた粉類をもう一度ふるいながら加え、泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせ、紅茶パックから取り出した紅茶を加え全体に混ぜ合わせる。
きれいなボウルに卵白を入れて泡立て器で泡立て、上白糖を加えかたいメレンゲを作る。

粉を混ぜ合わせたボウルにメレンゲを１／３量加え、泡立て器で混ぜ合わせ、残りのメレンゲの半量を加え混ぜ合わせる。
全体に混ざれば、残りのメレンゲを加えゴムベラで切るように混ぜる。

シフォン型に生地を少し高い位置から流し入れて、型を台に落として生地の中の空気を抜き、天板にのせオーブンで４０分焼く。
ホイップクリームを作る。ボウルに生クリーム、上白糖を入れ、ボウルの底を氷水で冷やしながら泡立てる。

焼きあがったら、ビン等に型を逆さにして冷ます。
お好みの大きさに切り、ホイップクリームを添え、シナモンパウダーを振りかけ、あればミントの葉をそえる。

ボウルに卵黄と砂糖半分を入れてよく混ぜる。
豆乳、サラダ油、つぶしたバナナを入れてさらにしっかり混ぜ合わせる。
ふるった薄力粉を入れて、さっくり混ぜ合わせる。

別のボウルに、卵白と残りの砂糖を入れて混ぜ合わせ、つのがたつまでしっかりしたメレンゲを作る。
バナナの生地とメレンゲを色が同一になるまでしっかり混ぜ合わせて、シフォン型に流し入れる。
１７０℃に予熱したオーブンで３５分焼く。焼きあがったら逆さにして粗熱をとってできあがり。

薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンを合わせて２度ふるう。A
卵黄とグラニュー糖５０ｇをハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。
サラダ油、しょうゆ、しょうが汁、水大さじ２を加え混ぜる。B

別のボウルに卵白を泡立て、グラニュー糖３０ｇを加えてさらに泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。
BにAを加えて木べらで混ぜる。メレンゲを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
型に生地を流し、１７０℃のオーブンで約４０分焼く。

型を逆さにして完全に冷ましてから取り出す。
切り分けて器に盛り、泡立てた生クリームを添え、シナモンをふる。

卵黄と卵白に分けてボウルに入れる。
卵黄に砂糖の半量を入れてハンドミキサーで少し白くなるまで混ぜる。
サラダ油と水を加えハンドミキサーで混ぜる。
板チョコをレンジで１分加熱して溶かす。

ココアパウダーとホットケーキミックスを加え混ぜ、さらに粗熱がとれたチョコを加えてハンドミキサーでまぜる。
オーブンを１７０℃に予熱する。
卵白に残りの半量の砂糖を加えてハンドミキサーでつのが立つまでしっかりと泡立てる。

生地にメレンゲを２～３回に分けてざっつくりと混ぜる。
型に流し入れ予熱したオーブンで４０分焼く。
焼きあがったら、逆さにしてさます。

粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
オーブンは予熱しておく。
ほうれん草は洗い水けを取る。
ほうれん草をレンジで１分半～２分加熱して、冷水にとり冷まし、ざく切りにしてしぼる。

ほうれん草をミキサーに入れ、牛乳３０～５０ｃｃを足して粒がなくなるまで撹拌する。
軽量カップに移し、５０ｇ＝１００ｃｃ、１００ｇ＝１５０ｃｃになるまで牛乳を足す。
ボウルに卵白入れ、メレンゲを作る。
砂糖は途中で半分入れ、後は少しずつ加えていく。

サラダ油、２のピュレ、１の小麦粉、塩の順番に加えていき、そのつどよく混ぜる。
メレンゲの１／３量を加え、泡だて器でよく混ぜる。
もう１／３量を加え、ざっと残りを入れ、ゴムベラで切るようにまぜる。
型に流し入れ、２０回ほど打ち付ける。

１６０℃のオーブンで４０分焼く。
ひっくり返して冷ます。