春の山菜♪こごみの下処理方法と天ぷらレシピを紹介致します！

まずは、こごみの簡単な下処理方法から見ていきます。

ザルにあげたら下処理は終了です。
こごみは、他の山菜と違いアクが少なめなので扱いやすい食材なんですね。

こごみ３０個
粉末昆布茶小さじ２
食塩 小さじ１
てんぷら粉大匙６
水てんぷら粉と同量
揚げ油 400cc

①こごみを下処理する。

②天ぷら鍋に油を入れて、火にかける。

③ボウルにてんぷら粉と水を入れてよく混ぜる。
こごみをくぐらせて、てんぷら粉をまんべんなく付ける。

④170度に熱した油の中にこごみを入れて揚げる。

⑤器に盛りつけて、塩と抹茶を添えたら出来上がり！

他の食材を天ぷらにする時と同じ手順で、とても簡単に作れますね！
抹茶塩とも相性が良く美味しいレシピです。

こごみ好きな分
マヨネーズ大1
すりゴマ又は味噌中2
酢、醤油各小1

①こごみを下処理する。

②ボウルに、すりごま、味噌、酢、醤油、マヨネーズを入れてよく混ぜる。
冷蔵庫で冷やしておく。

③天ぷら鍋に油を入れて、火にかける。

④別のボウルにてんぷら粉と水を入れてよく混ぜる。
こごみをくぐらせて、てんぷら粉をまんべんなく付ける。

⑤170度に熱した油の中にこごみを入れて揚げる。

⑥器に盛りつけて、②の調味料を別の器に入れたら出来上がり！

めんつゆでもなく抹茶塩でもなく、特別にアレンジした調味料を付けて食べると言うところがオシャレですね！
ご飯が進むレシピです。

うどん(乾麺)２００ｇ
★出し汁 １５０ｃｃ
★濃口醤油 ５０ｃｃ
★みりん ５０ｃｃ
■ 薬味
★鰹節４ｇ
★葱（小口切り）６ｇ
★煎りごま６ｇ
■ 天ぷら
シドケ（葉先）（４本）２０ｇ
こごみ（４本）１０ｇ
お茶の葉（４本）５ｇ
たけのこ２０ｇ
えび４尾
■ 揚げ油
■ 衣
★天ぷら粉３０ｇ
★水５０ｃｃ

①鍋にだし汁、醤油、みりんを入れて火にかける。
沸騰したら火を止めて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

②ネギは小口切りにする。

③シドケ、こごみ、お茶の葉、たけのこ、えびは、それぞれ天ぷらにして揚げる。

④別の鍋にお湯を沸かして、うどんを茹でる。
茹で上がったらザルにあげて、器に盛りつける。

⑤冷蔵庫で冷やしておいた①のつゆをかけて、天ぷらを乗せて、ネギとかつおぶし、いりごまを添えたら出来上がり！

食欲のない日でも暑い日でも、たくさん食べられてしまうオススメレシピです！
いつものうどんにこごみの天ぷらを添えると豪華になりますね♪

スパゲッティ200g
こごみ20本ほど
ベーコン10枚
ニンニク 1かけ
オリーブオイル 大匙5
昆布つゆ大匙3-4
醤油大匙2
塩胡椒少々

①こごみは天ぷらにしておく。

②ベーコンは食べやすい大きさに切る。

③鍋にお湯を沸かして、沸騰したら塩を一つまみ入れてスパゲティを茹でる。
ザルにあげておく。

④フライパンを熱して、こごみとベーコン、ニンニクを炒める。

⑤スパゲティを入れて、さらに炒める。
オリーブオイル、昆布つゆ、醤油、塩コショウをして味を整える。

⑥器に盛ったら出来上がり！

アレンジレシピでオシャレですね！
子供にも人気になりそうなレシピです。

一見すると難しそうに見えるこごみの天ぷらですが、実は下処理の方法も含めてレシピもとっても簡単でしたね！
また、こごみの天ぷらを使ったアレンジレシピも美味しそうなレシピです。
ご家庭でぜひ試してみてください♪