特売の鮭も冷凍保存で美味しく♪冷凍保存した鮭を使ったレシピ☆

鮭はおにぎりのおかずとしても定番で、子供から大人まで食べる機会も多く好まれる魚とも言えます！そんな鮭は、栄養素も豊富です。身体に吸収の良いたんぱく質、疲労回復に良いビタミンB1、カルシウムの吸収を助けるビタミンDなど、バランス良く栄養素が含まれています。身近な存在の鮭は、栄養もたくさん含まれているということが好まれる理由かもしれません。

鮭はスーパーなどで切り身で売っているのがほとんどだと思います。鮭を消費期限までに食べられない場合などは、早い段階で冷凍保存をして美味さを逃げないようにしましょう！

①塩を少々をふると水分が出る。その水分はキッチンペーパーで軽く拭く。
②鮭の切り身にラップをし、金属のトレーなどにのせて急速冷凍する。またはラップをし、ジップロックなどに入れて冷凍保存する。

ポイントは切り身の水分をしっかりとることと、ラップでしっかりと包んでから冷凍することです。切り身はパックに3切れ4切れ入っていることもありますが、1切れずつ冷凍保存することが大切です！

冷凍保存した鮭を解凍する場合は、低温解凍がおすすめです。冷凍保存した鮭を使うとき、食べる前日に冷蔵庫のチルド室に入れて自然解凍するのがおすすめです。冷凍保存した鮭は冷凍で1～2週間程度で食べきるようにしましょう。
次は、冷凍保存した鮭でも美味しく食べられるレシピを紹介します♪

最初に紹介するレシピは、炊き込みご飯です。冷凍した鮭を一度茹でて解凍してから炊き込むことで、炊き上がりの鮭は身がしまっています。お酒の締めにも合いそうなシンプルな素朴の優しい味ですよ♪

このレシピは、シンプルな蒸し焼きのレシピです。最後の仕上げにごま油で焼くことで香ばしい匂いで食欲が沸く一品ですね！

生鮭2切れをペーパータオルなどで水気を拭き、ジッパー付きのポリ袋に入れ、しょうゆ大さじ1と1/3、酒・砂糖各小さじ2を加えてよくからめて冷凍庫で保存する。

①鮭は常温で60～90分おき解凍し、ペーパータオルで汁気を軽く拭く。
②フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、しめじを1分くらい炒める。火が通ったら器に盛る。
③フライパンにサラダ油小さじ1を強火で熱し、鮭を入れる。良い色で焼けたら中火にし、調味料を加えて煮立て、煮絡める。器に盛り、フライパンに残った調味料をかけて出来上がり。

最後に紹介するレシピは、鮭を冷凍保存するときに下味をつけてから冷凍します。照り焼きや漬けなど、使い道が決まっている鮭は前もって漬けながら冷凍保存するのが良いです。冷凍することで更に味が浸み込みますね！

いかがでしたか？鮭は比較的簡単に買うことのできる魚なので、冷凍保存する際も美味しく食べたいですね！鮮度を大事に出来る冷凍保存の方法を覚えておくと、他の切り身でも使えるので覚えておきたい保存方法です。