簡単で美味しい！うどんにとっても合うおかず料理レシピ集☆

材料（筍半分）

茹でた筍：1/2本

☆衣
小麦粉：200g
マヨネーズ：大さじ1
塩：少々
水：200cc

まぶす用小麦粉：大さじ1

筍を好きなサイズに切ります。

ビニール袋に筍、まぶす用小麦粉を入れ良く振ります。

ボールに☆衣の材料を入れ混ぜたら筍を付けます。

きつね色になるまで揚げます。

完成です。

材料（3～4人分）

大根：10ｃｍ
きゅうり：1本
米のとぎ汁（または水）：2.5カップ
ニンニク・生姜（すりおろし）：1片分
梨（またはリンゴ）：1/2個
はちみつ（または砂糖）：小1
塩：大2～適宜
鷹の爪（辛いのがＯＫなら）：適宜

米のとぎ汁または水を沸騰させ、はちみつを入れて、荒熱を取っておきます。
★とぎ汁を使う場合、2回目の汁から使ってください。1回目のはゴミや虫などの汚れを取るため。

下漬けです。
大根とキュウリは、食べやすい長さの短冊切りにし、塩を適宜まぶして30分くらい置きます。
★出た水は捨てて良い。

梨またはリンゴと、ニンニク、生姜をすりおろし、お茶パックに入れる。
★お茶や紅茶をティーパック状にする時のヤツです。1度絞ってもいいので、おろし汁も残さず使いたいです。

保存容器に、切った野菜と③のお茶パック、塩を入れる。辛口が大丈夫なら、鷹の爪も♪

④の具がひたひたになるくらい１を入れ、漬け込んだら完成です（＾＾）ｂ

お好みの漬け具合になるまで、1日以上漬けて召し上がってください♪

材料（4人分）

■マリネ液
ラッキョウの甘酢漬けの汁：60cc
塩：小さじ1/3
醤油：小さじ1/3
カレー粉：小さじ1/2
EXVオリーブオイル：20cc
ラッキョウの甘酢漬け：60g

■野菜類
オクラ：4本 がくの周りむき塩で産毛をこする
黄パプリカ：1/3ヶ 種を取りオクラの大きさにカット
ミョウガ：2ヶ 縦半分にカットする
ヤングコーン：4本
プチトマト：4～8ヶ

ラッキョウの甘酢漬けの汁・塩・醤油・カレー粉をボウルに入れ、塩が溶け十分に混ざったら、EXVオリーブオイルを加える。ラッキョウの甘酢漬けを加え、冷蔵庫で冷やす。

約1％塩分濃度のお湯でヤングコーンは3分、オクラは2分、プチトマト・黄パプリカは10秒茹でザルに、水気を切りボウルに入れ①のタレで和え、冷蔵庫で冷やす。

②をザルにあけ、よく水気を切る。①のボウルに熱いうちに加える。さっと和えた後、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ冷やす。1時間漬け込んで、お皿に盛る。翌日食べても、より味がなじんで美味しい。

材料（2人分）

絹ごし豆腐：1丁
キュウリ：1本
ミョウガ：1個
鶏ささ身：2本
酒：大1
ゴーヤ：1/4本
大葉：10枚
かつお節：4g

<ドレッシング>
みりん：小1
砂糖：小1/2
レモン汁：大1
酢：大1
しょうゆ：大1.5
合わせ唐辛子：小1/2～1
ニンニク(つぶしたもの)：1片分
ゴマ油：小1
炒り白ゴマ：大1
顆粒いりこダシの素：小1/3

＜ドレッシング＞を作る。全ての材料を混ぜ合わせ、保存容器に入れて冷蔵庫で冷やしておく。合わせ唐辛子は、粉唐辛子：少し粗め唐辛子を1：2で合わせています。この＜ドレッシング＞は魚の塩焼きや揚げ物にかけても美味しいです。

キュウリは両端を切り落として細いせん切りにし、ミョウガは縦半分に切り、更に縦に薄切りにして冷水に放ち、パリッとさせる。水気をきって抗菌のビニール袋に入れ、冷やしておく。

ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをスプーンで取り除き、薄切りにし塩少々で軽くもむ。水気が出てしんなりすれば、しっかり水洗いし水気を絞り、キュウリと合わせておく。大葉は軸を切り落とし、細切りにして水に放ち、水気をしっかり絞る。

鶏ささ身は厚みを半分に切って筋をそぎとり、耐熱容器に入れて酒を振り掛け、ふんわりとラップをかけて電子レンジで4～5分加熱する。粗熱が取れれば食べやすい大きさにさばき、冷やしておく。

絹豆腐はサッと水洗いし4～6つ切りにする。器に豆腐を盛り、上に野菜と鶏ささ身を盛り合わせ、＜ドレッシング＞をかけ、かつお節と大葉を散らす。