今日のおかずにもう1品。簡単！大根と卵を使った煮物5選のご紹介

材料　4人分
鶏の手羽先、手羽元・・・20本
大根・・・1/2本
人参・・・1本
卵・・・4個
★水・・・1カップ
★醤油・・・大さじ4
★酒・・・大さじ2
★砂糖・・・大さじ3
みりん・・・大さじ1
サラダ油・・・大さじ1

1.手羽先と手羽元はサラダ油を薄くひいたフライパンで焼いておく。

4.みりんを加え、上下を入れ替えるように鍋を軽く振り、照りが出るまで煮詰める。

5.器に盛り付け刻みネギを添える。

材料 4人分
ゆでたこ　250g
卵　4個
大根　1/2本（約400g）
だし汁　1と1/2カップ
酢
酒
みりん
砂糖
しょうゆ

材料　3～4人分
豚バラ肉(ブロック)700g
<下ゆで用材料>
お米小さじ2
ショウガ1片
白ネギ(青い部分)1本分
大根1/3本
ゆで卵(固ゆで)2～3個
<調味料>
酒150ml
みりん100ml
砂糖70g
しょうゆ100ml
青菜(ゆでたもの)1/2束分
練りからし適量

1.豚バラ肉は3～4つに切る。フライパンを熱し、豚バラ肉の表面に焼き色をつけ、表面を焼きしめる。※中まで火を通すのではなく、表面に焼き色をつけるだけなので、強火でサッと焼き色をつけます。

2.＜下ゆで用材料＞のショウガは皮ごときれいに水洗いして薄い輪切りにし、白ネギの青い部分は、きれいに水洗いして砂等を洗い流し、お米と共に圧力鍋に入れる。①の豚バラ肉も入れ、肉がちょうど浸る位の分量外の水(約600ml)を加える。

3.圧力鍋の蓋をして強火にかけ、圧力がかかったら弱火にして15分加圧し、火を止める。圧が抜けたら蓋を開け、ぬるま湯、または水を入れながら豚バラ肉を崩さないように取り出し、ゆで汁は捨てる。大根は皮ごときれいに洗って幅2～3cmの半月、またはイチョウ切りにする。

4.圧力鍋に＜調味料＞の材料、豚バラ肉、大根を入れ、蓋をしないで強火にかけ、煮たたせてアルコール分を飛ばす。

5.蓋をして圧力がかかったら弱火にし、10分加圧して火を止める。圧が抜けたら蓋を開け、大根を豚バラ肉の上にのせ、殻をむいたゆで卵を加える。落とし蓋をし、中火で10分煮て火を止める。

6.ゆで卵は半分に切り、食べやすい大きさに切った青菜と、豚バラ肉、大根を器に盛り合わせ、練りからしを添える。

材 料　4人分
大根1/2本
☆酒90ml
☆しょうゆ90ml
☆砂糖大2
☆みりん45ml
☆水200ml
半熟卵4個

材料　2人分
イカ（げそ・エンペラ部分）1杯分
酒　（イカ下準備用）少々
大根1/4本
○だし汁　 2カップ
○醤油50cc～80cc
○みりん 50cc
○砂糖大さじ１
茹で卵お好みで
じゃがいも・里芋・ゴボウ・にんじん等お好みで
お米とぎ汁適量

1.大根を好みの形＆厚さに切る。(ここでは半月切り＆厚さ1.5cm程）

2.お米のとぎ汁で大根を下茹でします。透明になったら火を止め軽く洗い水切りする。

3.エンペラとげそは冷凍していたものを解凍。酒を振り少し置き、さっと熱湯をかけて臭みを取る。

4.○の調味料を鍋に入れ、沸いてきたら③のイカを入れる。

5.イカはすぐに火が通るので、(煮汁がピンク色っぽくなります）取り出す。

6.大根やゆで卵、お好みの野菜を加える。里芋は下茹で、じゃがいもはレンジ加熱のように下準備してから加えて下さい。

7.じゃが芋はレンジ4分程加熱後、煮崩れ防止のため、少し経ってから加える。

8.煮汁が少なくなったら、最後に⑤のイカを加えて完成。