彩り抜群！おもてなしやお弁当におすすめピーマン＆パプリカのレシピ

牛肉（切り落とし）50ｇ
パプリカ（赤・黄）各1/4個
ピーマン1/4個
●しょうゆ大さじ１
●酒大さじ１
●砂糖小さじ２
ごま油大さじ1/2

①ごま油を熱したフライパンで牛肉を炒め、半分ぐらい火が通ったら細く切ったパプリカとピーマンも加えて炒める。
②全体に火が通ったら●の調味料を入れて砂糖をしっかり溶かし、味を絡ませながら炒める。
水分を飛ばしたら出来あがり。

まず最初にご紹介するピーマンとパプリカのレシピは牛肉のカラフル甘辛炒めです。ピーマンとパプリカの細切りは彩りが良く、お弁当におすすめです。甘辛味なので白いご飯とよく合います。お弁当にする時はご飯多めにしてくださいね！

冷凍ロールイカ２本(解凍前１本170ｇ×２本)
赤パプリカ１/２個
黄パプリカ１/２個
ピーマン２個
オリーブオイル 炒め用に適量
塩・コショー少々
◎白ワイン(なければ酒) 小さじ２
◆カレー粉 小さじ１/２～１
◆コンソメ(顆粒) 小さじ１/4
◆ガーリックパウダー(あらびき) 適量
◆醤油小さじ１/２
◆塩・コショー少々
レモン汁(なくてもＯＫ)小さじ１/２～お好みで

①フライパンにオイルを入れて熱し、細切りのパプリカとピーマンを入れて塩・コショー少々を振り、軽く炒めたら一旦、皿に取り出しておく。

②フライパンを軽く拭き取り、オイルを加えイカを炒める。イカに少し火が通ったら白ワインを振り入れ更に炒める。

③◆の調味料を振りかけて炒め、味をみて塩を加えてイカに味を絡める。取り出しておいたパプリカとピーマンも加えて炒め合わせれば出来あがり。

こちらのピーマンとパプリカのレシピはイカとパプリカ＆ピーマンのカレーガーリック炒めです。スパイシーなカレー味とにんにくの香りで食欲をそそります。淡泊ないかに良くあう味付けです。

レンコン7～8cm
ピーマン2個
赤パプリカ1/2個
豚肉60g
<調味料>
砂糖大さじ1
しょうゆ大さじ1
赤唐辛子(刻み)1本分
白ゴマ少々
ゴマ油大さじ1

次にご紹介するピーマン＆パプリカのレシピはシャッキリきんぴらです。歯ごたえを残す程度に炒めたピーマンとパプリカ、レンコンを合わせた食感が良いレシピです。お弁当の隙間を埋めるレシピにもおすすめです。

・ホットドッグ用パン 2コ
・かぼちゃ 60g
・たまねぎ 40g
・ピーマン 40g
・パプリカ （赤） 40g
・青じそ 4枚
【梅マヨネーズ】
・梅肉 小さじ1弱
・マヨネーズ 大さじ1
・オリーブ油 適量
・塩 適量
・こしょう 適量

①かぼちゃは5mm厚さの薄切り、たまねぎ、ピーマン、パプリカは1cm幅の細切りにする。

②オリーブ油をフライパンで中火に熱し、①を炒める。火が通ったら、塩・こしょうで味付けする。

③ホットドッグ用のパンは、縦に1本切り目を入れ、梅マヨネーズの材料を合わせたものを塗る。青じそを2枚ずつ広げてはさみ、その上に2の野菜ソテーを等分にはさむ。

続いてご紹介するピーマンとパプリカのレシピは野菜ソテーの梅マヨサンドです。バターの代わりに梅マヨネーズをパンに塗ったでさっぱりしたサンドレシピです。焼いて甘みが出た野菜は子どもにも食べやすいですね。

鮭　半身
塩、こしょう　少々
キャベツ1/2個
玉ねぎ2個
ピーマン2個
パプリカ赤と黄各1個
生しいたけ、えのきたけ各1パック
もやし1袋
長ねぎ1本
バター大さじ3
(みそだれ)
みそ150g、酒大さじ2
砂糖大さじ2、ごま油少々

①鮭は皮をつけたまま塩、こしょうで下味をつけておきます。

②キャベツ、玉ねぎはくし切り、ピーマン、パプリカはヘタと種を取って乱切りにする。

③生しいたけとえのきたけは石突きを切り落とし、生しいたけは十字に切り込みを入れ、えのきたけは小房に分けておきます。もやしは、洗ってザルにあげておきます。長ねぎは1cmほどの斜め切りにします。

③みそだれの材料をよく混ぜ合わせます。

④鉄板を熱してバターを溶かし、鮭の皮を下にして軽く焼いたら、野菜を鮭の上にのせ、アルミホイルで全体を覆い、蒸し焼きにします。

　
⑤野菜がしんなりしてきたら、野菜の周囲にみそだれを置き、再度、アルミホイルでふたをします。

⑥野菜に火が通れば、全体にこしょう、またはお好みで七味唐辛子をふれば出来あがり

最後にご紹介するピーマンとパプリカのレシピは鮭のちゃんちゃん焼きです。ホットプレートで作って取り分ければパーティーなどのおもてなしレシピにも出来ます。見た目も豪華で華やかなレシピなのですね。

ピーマンとパプリカのレシピを色々とご紹介しました。いかがでしたか？どんなレシピでもピーマンとパプリカを一緒に使えば栄養素も良く、彩りがきれいになります。お弁当には勿論、普段のレシピにも積極的に取り入れてみてはいかがでしょうか？