低価格なのにご馳走食材！鮭×じゃがいものレシピをご紹介します。

秋鮭（切り身）4切れ
ニンニク（みじん切り）1～2片
じゃがいも（固めに茹でて4つ切り）2個
さやいんげん（半分に切る）5～6本
マッシュルーム（石づきをとる）8個
ミニトマト5～6個（半分に切る）
バター大さじ3
白ワイン1/3カップ
醤油大さじ2
みりん大さじ2
塩・こしょう各適量
刻みパセリ少々

フライパンにバター半量とにんにくを入れて香りを出し、塩・こしょうした秋鮭を並べて両面に焼き色をつけ、取り出す。
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（1）のフライパンに残りのバターを溶かしてじゃがいも、さやいんげん、マッシュルーム、ミニトマトを炒める。秋鮭を戻し、白ワインを加え、ふたをして蒸し焼きにする。
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醤油、みりん、塩・こしょうで味をととのえ、パセリを散らす。
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鮭とじゃがいもといえば「北海道」。地元推奨のレシピです。

ジャガイモ（茹でて） 中2個
塩鮭（鮭蒸ししたもの） 一切れ
ピザ用チーズ 大さじ3
マヨネーズ 大さじ1
塩コショウ 少々
春巻きの皮 8枚
★小麦粉 大さじ2
★水 大さじ2
揚げ油 適量

じゃがいもは熱いうちに皮を向いてつぶし、骨と皮を取ってほぐした鮭、チーズと混ぜる。
塩コショウ、マヨネーズで調味する。

春巻きの皮に適量乗せて包む。

★を溶いて糊にして、巻き終わりの▲部分に塗り、しっかりととめる。

油でこんがりキツネ色になるまで揚げてできあがり。

水分が少ないので子供にも作りやすいレシピです。
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生鮭（切り身） ２切れ
白菜（大根でもＯＫ） ３－４枚（１／４本）
にんじん １／３本
じゃがいも 中１個
しめじ（きのこ類なんでも） １／３パック
長ネギ １／２本
昆布 ５ｃｍ
水 ３カップ
★酒、みりん、醤油 各大１
★味噌 大２－３
バター（お好みで） 大１／２

鍋に水を入れ、昆布をふやかしておく。 生鮭は一口大に切り、酒(分量外)を振っておく。

白菜は４㎝（大根だったら半月切り）にんじん半月切り、じゃがいも一口大、長ネギ斜め切り、しめじは適当な大きさに分けておく。

①の鍋を火にかけて、沸騰したら昆布を取り出し、じゃがいもにんじんなど固い野菜を入れる。沸騰したら３－５分煮て火を通す。

鮭、残りの野菜を入れ、全体に火が通ったら、★を入れ混ぜる。最後にお好みでバターを浮かべたら出来上がり。

鮭のダシが味噌スープと野菜に浸みこんでとっても美味しい。北海道の郷土料理でおなじみ、石狩鍋です。

秋鮭切身2切れ
じゃがいも大1個（約140g）
みじん切りにんにく1片分
マヨネーズ A大さじ1
味噌 A大さじ1
みりん A大さじ1
牛乳 A大さじ1
醤油 A大さじ1/2
こしょう A少々
油大さじ1と1/2

解凍した鮭は水けをふき、ひと口大に切る。じゃがいもは細切りにする。Aは合わせる。

フライパンに油を熱し、鮭を入れて両面を焼き、いったん取り出す。そのままフライパンににんにくを入れ、香りが立ったらじゃがいもを加え炒める。

じゃがいもに火が通ったら鮭を戻し入れ、Aを加えて炒め合わせる。器に盛り、好みで小口切り葉ねぎ適宜をふる。

*“しっとり”のコツは、火を通しすぎないよう、両面を焼いた鮭を一度取り出すこと。調味料を合わせておけば、味付けも安心です。

鮭2切れ
塩コショウ少々
じゃがいも2個
玉ネギ1/2個
バター20g
白ワイン大さじ2
マヨネーズ大さじ3
塩コショウ少々
ピザ用チーズ40g

鮭は4等分に切り、塩コショウを振る。じゃがいもは皮をむいて幅1cmの半月切りにし、水にさらしてザルに上げ、水気をきる。玉ネギは縦に薄切りにする。オーブンは230℃に予熱する。

フライパンにバターを熱し、玉ネギをしんなりするまで炒め、じゃがいもを加えてサッと炒める。鮭と白ワイン大さじ1を加え、フライパンに蓋をして6～8分蒸し煮にする。

ボウルにマヨネーズと塩コショウを混ぜ合わせ、残りの白ワインを加えてのばしておく。

耐熱容器に(1)を入れて(2)をかけ、ピザ用チーズを散らし、230℃に予熱しておいたオーブンで10～15分焼く。

ここではガスオーブンを使用しています。温度や焼き時間には違いがあるので、オーブンの仕様に合わせて下さい。

やはり北海道の代表的食材だけあって、牛乳味、味噌味、バター風味などが良く合います。ここに掲載したレシピはほんの一例。いろいろお試しください。