絶妙の組み合わせ!豚肉となすを使ったレシピをご紹介しましょう。

そうめん　1人前
豚肉　80g
なす　1本
⭐しょうゆ　大さじ1
⭐みりん　小さじ2
⭐酒　大さじ1/3
⭐しょうが(みじん切り)　お好みで
⭐ねぎ(みじん切り)　お好みで
白髪ねぎ　お好みで
ごま油　お好みで

なすは薄切りにしてレンジで3分ほどチンして冷ます。

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豚肉と⭐を合わせてレンジで豚肉に火が通るまでチンする。ごま油を加えて、混ぜ合わせる。

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茹でたそうめんに①と②、白髪ねぎをのせる。

豚肉は広げてチンすると火が通りやすくなります。

なす…３個
豚バラ薄切り肉…100g
にんじん…縦1/3本
ザーサイ(味つき)…50g
万能ねぎ…２本
白いりごま…適量
・塩、こしょう

ボウルに水２カップ、塩小さじ２を入れて混ぜる。なすは縦に厚みを６等分に切ってボウルに入れ、皿などでおもしをし、約10分おく。取り出してペーパータオルで水けを拭く。

にんじんは皮むき器で薄くそぎ、ザーサイは粗みじん切りにする。豚肉は２cm幅に切り、塩、こしょう各少々をまぶす。万能ねぎは斜め３cm長さに切り、水にさらす。

フライパンになす６切れを３列に少し重ねて並べ、その上に豚肉、にんじん、ザーサイの各半量を順に広げてのせる。もう１度これを繰り返し、残りのなすを同様に並べる。

水70mlを周囲から入れ、強火にかける。ふつふつしたら弱めの中火にし、ふたをして６～７分蒸し焼きにする。ふたを取り、水分がほとんどなくなるまでさらに加熱する。

フライ返しなどで取り出し、４等分に切って器に盛る。２の万能ねぎの水けをきってのせ、ごまをふる。

なすは１本分を並べ、長方形にする。その上に豚肉、にんじん、ザーサイを順に重ねて、層にして蒸します。豆板醤入りのピリ辛ダレをかけても。

豚バラ肉薄切り ７５ｇ
なす １本（１００ｇ）
冷凍さやいんげん ５～６本
Ａ （酒 大さじ１、砂糖 小さじ２、醤油 大さじ１、水 ５０ｃｃ）
サラダ油 適量

なすは縦横半分に切り、旨味がよく染み込むように裏表格子状に切れ目を入れ、サラダ油でこんがり焼き色がつくまで焼く。

一口大に切った豚肉を加え、サッと炒め、Ａを加えて中火で煮込む。

汁気が少なくなってきたら冷凍さやいんげんを加え、ひと煮立ちさせて出来上がり。

なすに旨味が染み込むようにしっかり切れ目を入れてください。

なす ２本
豚バラ薄切り肉 １８０ｇ（８～１０枚）
添え野菜（キャベツ・レタス等） 少々
塩 少々
胡椒 少々
ガーリックパウダー（お好みで） 少々
☆砂糖 大さじ半分
☆醤油 大さじ１
☆みりん 大さじ１
大葉（お好みの薬味）少々

なすは８等分にくし切りにし、水にさらし灰汁を抜く。

豚バラに薄く塩コショウをし、水気を拭き取り軽く塩を振った茄子乗せ、巻いていく。
茄子の太さがなるべく均等になるよう、互い違いに組み合わせて下さい。

ガーリックパウダーをお好みで振りかけます（生の大蒜なら焼く時に、チューブなら調味液と一緒に）

巻き終わりを下にして、熱したフライパンで焼きます。
上下を返し均等に焼き目を付けて下さい。

キッチンペーパー等でフライパンの余分な油をふき取り（ペーパー２枚分位の油が出ます）
☆の調味料を入れて照りよく煮絡めます。

盛り付けて、お好みの薬味を乗せて完成。

必ず巻き終わりを下にして焼き始めて下さい。そうすれば豚肉がはがれません。

豚肉(細切れ)100g
下味
酒小さじ1
砂糖小さじ1/2
醤油小さじ1
なす2～3本
サラダ油適量
ニンニク1片
サラダ油小さじ1
オイスターソース大さじ1～1.5
大葉4～5枚

豚肉に＜下味＞の材料をもみ込む。ニンニクは芽を取り除き、薄切りにする。大葉は軸を切り落とし、細切りにする。

なすはヘタを切り落として縦4～6つに切り、さらに長さを半分に切る。フライパンにサラダ油を適量入れて中火で熱し、なすを炒める。油が少なくなったら足しながら炒め、しんなりしたらいったん取り出す。

(2)のフライパンにサラダ油小さじ1を熱し、(1)の豚肉、ニンニクを炒める。肉の色が変わったら(2)のなすを戻し入れて合わせ、オイスターソースを加えて炒め合わせる。器に盛り、大葉を散らす。

豚肉とナスの黄金コンビを、オイスターソースでササッと炒めるだけの簡単レシピです。 .

やはり豚肉となすの組み合わせは、ぶりと大根のように最強のようです。しかも炒め物に限らず和風の煮物や蒸し物まで。ここには掲載できませんでしたが、トマト煮など洋風レシピでも活躍しています。いろいろお試しください。