ビックリしちゃう柔らかさに!塩麹を使った豚肉料理のレシピ5選

豚肉と塩麹をビニール袋に入れてもみ込み、一晩ほど置きます。

フライパンに油をしき、火は中火にします。フライパンに豚肉を並べ、トングなどで少し押し付けるようにして1分焼きます。

火を弱火にして、フライパンに蓋をしてそのまま4分焼きます。

蓋を外し、豚肉をひっくり返したら火を中火にしてさらに2分ほど焼き、焼き色をつけながら火を通して、完成です。

とってもシンプルなレシピです。塩麹に塩気があるので味付けはこれで十分です。豚肉を細かく着ればお弁当のおかずとしてピッタリです!

豚肉は2cm幅に、ピーマンは一口大に切ります。生姜はみじん切り、シメジは石突きを取り、ばらします。

フライパンにサラダ油を熱し、豚肉と生姜を炒めます。

ピーマン、シメジを加え、火を通します。

フライパンに塩麹を入れます。

最後にブラックペッパーで味を整えて完成です。

こちらの豚肉とピーマンの塩麹炒めもシンプルなレシピです。塩麹は塩分とまろやかな甘さが特徴の調味料なので、味付けにも使えます。

豚肩ロース肉は筋を断つように包丁を入れ、表面に塩麹を薄くのばし、一晩置きます。

フライパンにサラダ油を熱し、豚肩ロース肉を入れ、強火で両面にこんがり焦げ目がつくまで焼きます。

フライパンに合わせておいたたれを加えて弱めの中火にし、ひたひたの状態で5分程度煮込み、豚肉に火を入れます。

豚肉に火が入ったら、かたくならないようにフライパンからいったん取り出します。

たれだけをしばらく煮詰ます。たれをしっかり煮詰めることで照りが出ます。

取り出した肉をフライパンに戻し、たれを絡めて皿に盛ります。

.残りのたれをかけ、付け合わせのブロッコリー・かぼちゃ・プチトマトを添えて完成です。

定番料理の豚肉の生姜焼きですが、塩麹を使っても作れるんです。豚肩ロースの赤身と脂肪(サシ)を塩麹が引き立ててくれます。

２ｃｍ幅に切った豚肉１００ｇを塩麹１０ｇで袋でつけておきます。

パプリカは１ｃｍ角に切ります。新玉ねぎは薄くスライスしておきます。

スパゲッテーィ二をゆでます。

スパゲッテーィ二をゆでている間に、フライパンに材料を入れて豚肉に火が通るまで煮込みます。

ゆでたスパゲッティーニとあえて盛り付け、パセリを飾って完成です。

塩麹につけこんだうまみたっぷりの豚肉がベーコンの代わりになったパスタです。手間があまりかからないので作りやすいですよ。

豚肉に酒と塩麹をまぶし一晩から二晩寝かせておきます。

豚肉の表面を洗って水気を拭き取ってから、フライパンで焼き付けます。

豚肉全体に焼き色が付くまで、豚肉を返しながら焼いていきます。

フライパンから豚肉を取り出して、調味液を入れた保存袋に豚肉入れ空気を抜いて閉じ、軽く揉みます。

ボウルに豚肉が入った調味液を入れた保存袋を入れ、熱湯1.5リットルを注ぎラップをして余熱で火を通します。

放っておく時間は25～30分です。豚肉に竹串を刺して、透明な肉汁が出たら完成です。

時間はかかりますが、難しいことはしないので作りやすいレシピだと思います。塩麹でチャーシューが柔らかく仕上がります。

今回はいろいろな塩麹を使った豚肉のレシピを紹介しました。簡単なものばかりだと思うので、是非チャレンジしてみてください。