照り照りダレが染み渡る♪ごはんに良く合うぶりの煮付けレシピ５選

まずは基本のぶりの煮付けレシピです。
照りっとした煮付けに仕上げるには、タレが焦げ付かないようとろみが少しついたところで火を止めるのがコツ。あとは余熱で火が通りますし、ぶりの身も固くならずにすみます。

【下準備】
ぶり：ひと切れを半分の大きさに切る。
ごぼう：5cmの長さに切り、さらに縦4等分に切る。水にさらし、下ゆでしてからざるにあげる。

鍋にＡの材料を入れ、ひと煮立ちさせる。ぶりを入れ、軽く再沸騰したらにんにくとしょうがを加え、鍋を揺らすようにして全体を混ぜる。

鍋の中のぶりを片側に寄せ、空いたスペースにごぼう・万能ねぎを入れる。
ぶりとごぼうに煮汁をかけて絡めながら、とろみが出るまで煮る。
器に盛りつけてできあがり。

ぶりの煮付けレシピ完成！

ぶりの煮付けに、にんにくとしょうがの薬味を加えると、香り高いワンランク上の煮付けになります。
ごぼうも一緒に煮付けて盛りつければ、見た目も上品な和食の一品になりますね。
基本のぶりの煮付けに慣れたら、こんな風に一手間加えてみるのも良いかもしれません。

ぶりは一切れを2〜3等分に切りわけ、分量外の塩少々をふっておく。
いんげんは2〜3等分に、生姜は千切りにする。

サラダ油を鍋で熱し、ぶりを並べ入れる。両面が少し色づくまで中火で焼く。
いんげん・生姜・★と、つぶした梅干しを加える。軽く煮立ったら弱火にし、落し蓋をしてそのまま5分程煮る。器に盛りつけてできあがり。

ぶりの煮付けレシピ完成！

照り照りこってりのタレも良いですが、たまにはさっぱりとしたぶりの煮付けもいかがでしょう。
こちらのレシピは梅をタレに加えているので、酸味のある食べやすい風味となっています。
味つけの濃い献立と組み合わせる時や、暑い日に是非活用してみてくださいね。

大根は皮をむき、1.5～2ｃｍの輪切りにして面取りし、４等分に。
かぶるくらいの水を鍋に入れて大根を加え、水から中火にかける。
煮立ったら５～６分煮て、ザルに上げておく。

ぶりの煮付けといえばぶり大根！と言っても良いほど、昔から日本人に愛されてきたメニュー。しっかり味をしみ込ませた大根とぶりは相性ばっちり。
大根に限らず、野菜の煮物は一度火を通してから冷ましておくと、冷める時に味がしみ込みます。できれば食べる時間より少し早めに作っておいて、しっかり味をしみ込ませておきたいですね。

【下準備】
ごぼう：たわしで皮をそぐようにしてよく洗う。包丁で大きめのささがきにし、水に10分さらしてアクを抜く。
にんじん：ごぼう同様にささがきにする。
れんこん：皮をむき、3～4mm厚の輪切りにする。酢水につけ、アクを抜く。

ぶりの両面に軽く小麦粉をまぶす。平たい鍋にサラダ油を加えて熱し、ぶりの両面をこんがりと焼く。
油が出てくるので拭き取り、酒、しょうゆ、みりんをぶりに回しかける。
野菜を加えてふたをし、煮汁がなくなるまで弱めの中火で煮つける。器に盛り、千切りにしたゆずの皮をのせる。

ぶりの煮付け上級者は、ぶりだけでなく色々な野菜も一緒に煮付けてみましょう！
野菜に火を通している間にぶりが固くなりすぎないよう、ぶりの両面を焼き付ける時は火を通しすぎない方が良いです。
中は半生くらいの状態に仕上げておき、野菜を加えて蒸し煮にする間に丁度良く火を通すことを意識しましょう。

いかがでしたか？
基本のぶりの煮付けから、他の具材と合わせたアレンジレシピまでをご紹介しました。
シンプルにぶりだけで煮付けても十分美味しいですが、野菜などと合わせるとボリューム感も増して栄養もたっぷりです。
照り照りのタレにからめて、ごはんと一緒に美味しく頂きましょう♪