2015/10/30
az2az
夏だけど、たらの煮付けが食べたくなったので、調べてみました。
たらと言えば旬が冬なのは分かっていますが、こんな夏でも食べたくなってしまったので、たらの煮つけにはどんなものがあるのかちょっと調べてみました。たかが煮付けされど煮付け、たらの煮付けでも色々とあったので、レシピをいくつかご紹介します。
目次
上でも書いたように、たらの旬は冬になります。代表的な栄養分というとビタミンDで、カルシウムやリンの吸収をよくするので、骨粗しょう症などの予防にもなります。
まずは、とっても簡単なレシピを紹介します。
材料（３人分）
銀たら：３００ｇ
（□）
水：大さじ４
酒：大さじ２
砂糖：大さじ１
醤油：大さじ１
銀たらの簡単煮付けのレシピ
１、煮汁を作る。
テフロン加工のフライパンに□をいれて、加熱します。
２、タラをいれる。
煮立ったところに、皮を下にして銀たらを入れます。
３、裏返す。
裏返して、中まで火が通ったら完成です。
銀たらの簡単煮付けのレシピ
短時間でできるので、ちょっと白いご飯を食べるおかずが欲しい時にはぴったりです。
冷たくてもおいしいたらの煮付けなら、夏にもぴったりです。
材料（２人分）
助宗たら：4切れ
ゴボウ：1/4
かぼちゃ：少々
ニンジン：少々
キャベツ：少々
キュウリ：少々
醤油：大さじ4
みりん：大さじ1
梅干し：1個
おろし生姜：少々
片栗粉：少々
冷たくして食べるたらの煮付けの下準備
○ゴボウは３㎝の長さに切って、それぞれ８分割し、１分レンジで加熱します。
○たらは、内臓をとり、輪っか状に切ります。
冷たくして食べるたらの煮付けのレシピ
１、お鍋に入れる。
お鍋に、カップ２杯の水を用意し、強火でゴボウを入れます。沸騰したら。醤油とみりん、たらを加えます。
２、たらを煮る。
煮立ったら、あくをすくい、ペーパータオルで落し蓋のようにかぶせ、５分煮たら、ペーパーをはずし中火にして、煮汁をかけながら２分煮ます。火を止めたら蓋をして置いておきます。
３、タレを作る。
たらの煮汁を他の鍋に入れて火にかけます。沸騰したら、おろし生姜、梅肉半分、水溶き片栗粉を加えて混ぜます。混ぜたら火を止め冷まして下さい。
冷たくして食べるたらの煮付けのレシピ
ゴボウと煮るから臭みもなくて、次の日でもおいしく召し上がっていただけます。
たらは癖がないので、赤ちゃんの初めてのお魚にもぴったりです。
材料（１回分）
生たら：15g
（A）
だし：大さじ1
醤油：2滴
離乳食のたらの煮付けの下準備
○たらの皮・骨・血合いを取り除き、一口大に切ります。
離乳食のたらの煮付けのレシピ
１、レンジにかける。
耐熱皿にたらとAをいれて、ラップはふんわり柔らかくかけ、電子レンジ（６００W）で３０秒加熱します。
２、ほぐす。
赤ちゃんのくちにサイズに合うようにほぐしたら完成です。
離乳食のたらの煮付けのレシピ
どうせなら、お子さんも一緒の食材を楽しみたいですよね。親子そろって仲良くたらはいかがでしょう？
たらの煮つけはたらの煮つけでも、ワインで煮ることで、洋風の煮付けが楽しめます。
材料（２人分）
甘塩たら：4切れ
白ネギ：１/2本
もやし：1/2袋
えのき：1/2束
無塩バター：２０ｇ
白ワイン：２００ｃｃ
甘塩たらのワインバター煮付けの下準備
○白ネギは斜めに小口切りにします。
○えのきはばらしましょう。
甘塩たらのワインバター煮つけのレシピ
１、炒める。
フライパンにバターをひいたら、白ネギ、もやし、えのきを炒めます。
２、煮る。
白ワインを加え、たらを入れます。蓋をしたら、弱火で１０分ほど蒸し煮してから、煮汁をかけて、火を止めて完成です。
甘塩たらのワインバター煮つけのレシピ
さっぱりとしているので食べやすいです。
煮付け？といえば、これも煮付け？
でも味は確かです。
材料（２人分）
たら(切り身)：2～3切れ
塩：小さじ2
白子(たら)：80～100g
酒：大さじ4～5
水煮タケノコ：1/4個
白菜：3～4枚
白ネギ：1/2～1本
春菊(または水菜)：1/2束
ニンジン(輪切り)：4枚
豆腐：1/4～1/2丁
<合わせだし>
水：1000～1200ml
昆布(10cm角)：1枚
酒：200ml
みりん：大さじ4
砂糖：大さじ1.5
しょうゆ：大さじ3～4
ポン酢しょうゆ(市販品)：適量
ゴマダレ(市販品)：適量
<薬味>
ネギ(刻み)：大さじ4～5
紅葉おろし：適量
たら鍋のレシピ
たらの下準備
○たらはサッと水で洗い水気はふき取ります。たらの両面に塩をふったら１０分ほどおき、また水気をふき取ります。大きさは食べやすい大きさにして下さい。
○白子はお酒とボウルにいれて、１０分置きます。塩水で洗って水気をふき取ります。
野菜の下準備
○水煮のタケノコをを水洗いし、縦に２～４等分で切ります。大きいときはそれを半分にして下さい。
○白菜は水で洗ったら、芯は削ぎ切りに、葉はざく切りにしておきます。
○白ネギは水で洗い、斜めぎりにします。
○にんじんは輪切りにしたら、型をぬきましょう。
○春菊は葉を１枚づつはがして水洗いします。食べやすい大きさに切ってください。水菜の場合は根元もきっておきます。
○豆腐は簡単に水で洗って、食べやすい大きさにきります。
たら鍋のレシピ
１、たらの下煮
網にたらと白子をのせて、熱湯にそのままいれ、すぐに引き上げ、水気をふき取ります。白子は食べやすい大きさに切ります。
２、お鍋で煮る。
鍋に昆布と水を入れて強火にします。沸騰したら他の合わせだしを加えます。もう一度沸騰したら具を入れて、煮えたものから召し上がって下さい。
たら鍋のレシピ
夏にみんなでハフハフ言いながらお鍋をつつくのも、また一興です。
たらの旬は冬ですが、今は一年中目にします。淡白な分、どんな味付けでもおいしく食べられるのがいいですよね。皆さんも色々お試しください。
