夏バテ知らずの常備菜♪さつまいものレモン煮のおいしいレシピ

さつまいもは皮を洗い汚れを取り除き、両端を切り落としてから皮ごと約1cmの輪切りにして水にさらしておく。

鍋に、水気を切ったさつまいも、水、みりん、砂糖を加え、蓋をして中火で7〜8分煮る。

さつまいもに火が通ったら、輪切りにしたレモンを加えて軽く火を通して完成。

さつまいものやさしい甘さとレモンの酸味で食べやすく、箸休めに、お弁当に喜ばれます。さつまいものレモン煮は冷蔵庫での保存ができるので、常備菜にいかがでしょう。そのときは煮汁も捨てずに一緒にいれてくださいね。さつまいもに味がしみしっとりとします。

作り方は「基本のさつまいものレモン煮」と同じです。さつまいもとレーズンを一緒に煮ます。甘味が増しおやつにぴったりです。

「基本のさつまいものレモン煮」のさつまいもの半量をかぼちゃにします。かぼちゃは皮を味がしみるようにまだらにむき、一口大に切ってから、さつまいもと一緒に煮ます。食べ応えが増し、夕飯の一品になります。

「基本のさつまいものレモン煮」にりんご1/2個を加えます。りんごは芯を取り皮はむかずに1cm厚さのいちょう切りにして、さつまいもと一緒に煮ます。甘酸っぱくデザートにぴったりです。

サツマイモは洗い、皮をピーラーなどでしま状になるように取り除き、サイコロ状に切る。アルミホイルに包み、オーブントースターで柔らかくなるまで焼く。

鳥胸肉は一口大に切り、塩、こしょうを振る。レモンはよく洗いへたを取り除いたあと、輪切りにする。（1枚は飾り用にとっておく。）

鍋にオリーブオイルを入れて熱し、鳥胸肉を炒める。

③の鍋にさつまいもを入れてさっと炒め、手でつぶしたホールトマト、レモンの輪切り、バジル、白ワイン、コンソメ、砂糖を入れて蓋をし、中火で2分程煮込む。

蓋を取り、塩、こしょうで味を調え、強火で水分を飛ばす。お皿に盛り飾りのパセリとレモンの輪切りを飾る。

レモンとトマトでさっぱりといただけるレシピです。さつまいもは電子レンジを使って火を通しても良いです。

ハチミツとおしょうゆがこってりと豚肉とさつまいもにからまり、夕飯にうれしい一品です。食欲がなくてもこれならごはんがすすみますね。

さつまいものレモン煮のレシピをいろいろご紹介しました。レモンとさつまいものビタミンCの多さはトップクラスなので、さつまいものレモン煮は疲労回復や、紫外線でダメージを受けたお肌に効果的です。さっそく今晩のおかずに加えてはいかがでしょうか。