豚ロースを使って柔らか美味しいソテーを作ろう！厳選レシピ５選

まずは基本の豚ロースをソテーするレシピです。そもそも「ソテー」とは、お肉や野菜をバターや油などで炒めること。西洋料理の調理法で、強火で短時間で焼くことをソテーと言うんです。豚ロースは焼く前に常温に戻して置くことがポイントです。あとは隠し包丁！隠し包丁を入れることで豚ロースの中まで火が入りやすくなります。表面からこんがり焼いて、裏返しにして蒸し焼きにします。外はカリッと中は柔らかの豚ロースのソテーの出来上がりです。

安い豚ロースを柔らかくソテーするというのが節約上手の料理上手ですよね！スーパーで豚ロースを安くゲットできたら、このレシピで料理してみましょう。やはり常温で焼き始めることが焼きムラを作らないためのコツのようです。豚ロースをソテーした時のそり返しを防ぐためにも、脂身と赤身の間に切れ目を入れるのがポイントです。こちらのレシピでは、豚ロースをどのタイミングで裏返したら良いか教えてくれているので、是非参考にしてくださいね。

こちらの豚ロースのソテーでは、包丁の背で叩くという工程があります。この工程は、豚ロースに限らず、様々なお肉で使えるので、是非覚えておくと良いですよ！包丁の背で叩いて豚ロースの筋を切り、繊維をつぶして柔らかくします。厚さにムラがある時もこの工程で均等の厚さにします。すると短時間で調理でき、ソテーした時の火の通りも良くなるんです。豚ロースのソテーなどの肉厚なお肉な場合は叩き過ぎにも注意です！逆に歯ごたえがなくなったり、肉汁が出過ぎてしまう・・なんて事もあるんですよ！

豚ロースを柔らかくソテーする方法が分かったところで、今度は色々工夫したソテーをしていきましょう。こちらのレシピでは、筋切りをキッチンばさみでしています！これも簡単で良いですね。豚ロースを美味しくソテーしたら、最後にキャベツと一緒に蒸します。そして醤油！ガーリックと醤油の香りが食欲をそそる、豚ロースのソテーですね！

豚ロースなどのお肉は、玉ねぎをすりおろしたものを揉みこむと柔らかくなるといいます。こちらの豚ロースのソテーのレシピでは、すりおろさずとも切ったものを揉みこめばいいのでは？と考えたレシピです。その考えは成功だったようで、美味しい玉ねぎソースのソテーが出来上がりました！生姜とニンニクが入った玉ねぎソースの付けダレを豚ロースに揉みこむのがポイントです。最後のソテーで醤油とみりんは焦がさないように注意してくださいね。いかがでしたか？主に豚ロースを柔らかくするソテーの方法をお伝えしてきましたが、ソースが変わるだけで沢山の料理に変身します。是非、柔らかくなったお肉で、美味しいソテーを作ってくださいね！