ほっこりあたたかい家庭の味♪糸こんにゃくを使った肉じゃがレシピ

ジャガイモは皮をむいて2〜4つに切り、できたら面取りする。水に放ってからザルに上げる(面取りで取った部分も残しておく)。
牛細切れ肉が大きい場合は食べやすい大きさに切る。
玉ネギは、幅1cmのクシ切りにする。
ニンジンは皮をむいて、幅8mmの半月切りにする。
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩ゆでして長さ2cmに切る。
糸こんにゃくは水気をきって、食べやすい長さに切る。鍋にたっぷりの水と一緒に入れて煮立ったら1分ゆで、ザルに上げ水洗いして水気をきる。
＜合わせ調味料＞の材料をよく混ぜ合わせる。

1、鍋にサラダ油を熱し、玉ネギがしんなりするまで炒め、牛細切れ肉を炒める。

2、牛細切れ肉の色が変わったら、ジャガイモ、ニンジン、糸コンニャクを加えて炒め合わせる。全体に油がまわったら、ひたひたのだし汁を加える(ジャガイモの面取りで取った部分も加える)。
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3、煮立ったら弱めの中火にし、アクを取りながら10分位煮る。ジャガイモに竹串が少し刺さる位になったら、＜合わせ調味料＞を加える。
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4、時々混ぜながら、煮汁が少なくなるまで20〜25分煮る。最後にサヤインゲンを加えてひと混ぜし、火を止め、器に盛り分ける。

このレシピは、家庭料理のおかずの定番！みんな大好きな肉じゃがはほっとする味ですよ。

1、じゃがいもは皮をむき4等分にします。
水に3分ほどさらし、ザルに上げ水けをきります。

2、人参は小さめの乱切り、玉ねぎは半分にして、縦1cm幅に切ります。
いんげんはヘタを切り落とし、斜め切りで4等分にします。

3、【糸こんにゃくの準備】
糸こんにゃくを塩でもみ、水洗いします。5分ほど下茹でし、ザルに上げます。食べやすい大きさに切ったら、油をひいてないフライパンで炒めます。

4、カップに☆を入れて、混ぜておきます。

5、鍋にサラダ油を入れて、中火にかけます。
油が温まったら、牛肉を入れて、木べらで混ぜながら半分くらい火を通します。

6、じゃがいもを加え、表面が透き通るまで炒めます。

7、糸こんにゃくと④を入れて、中火で沸騰させます。

8、沸騰したら、アクを取ります。
人参と玉ねぎを入れて、
落し蓋をし、弱めの中火で１０分煮ます。

9、いったん落とし蓋を取り、しょうゆを加えて、上下を混ぜます。
いんげんを加えて、落とし蓋をし、5分煮ます。

10、また、上下を混ぜます。
落とし蓋を外し、ときどき鍋を揺すりながら、5分煮ます。

11、蓋をして、1時間は冷ましましょう。

12、食べる直前に温め直し、器に盛り付けたら出来上がりです。

※じゃがいもを炒めるのは、煮くずれを防ぐためです。
※糸こんにゃくを炒めるのは、味をしみ込みやすくするためです。
※煮物料理は、1時間は冷ましましょう。冷ました時間だけ味がしみ込みます。

この肉じゃがレシピは、しっかりした味つけのホクホクじゃがいもでご飯がしっかりすすみますよ。

この肉じゃがレシピは、ほっこり美味しい基本の肉じゃがです♪
美味しさのポイントは肉は炒めず後から加える！
一度冷まして味を染み込ませるということです！