鶏胸肉＆大根でアレンジ多彩なメニューを☆おすすめレシピ5選♪

材料 （4人分）
大根　1/3本（約400g）
鶏胸肉　1枚（約200g）
プリーツレタス　適宜
白ワイン　大さじ2
粒マスタード　大さじ1
塩
こしょう
マヨネーズ

①　大根は皮をむいてせん切りにし、ボールに入れて塩小さじ1/2をふる。かるく手でもみ、しんなりとしたら水けを絞る。

②　鶏肉は全体に塩、こしょう各少々をふる。皮目を下にして耐熱の皿に入れ、白ワイン大さじ2をかけてラップをする。電子レンジで約5分加熱し、ラップをかけたままさます。粗熱が取れたら、皮を取り、手で細かく裂く。

③　大根と鶏肉をボールに入れて、マヨネーズ大さじ4、粒マスタード大さじ1を加えてあえる。器にプリーツレタスを敷き、大根と鶏肉を盛る。

いつもの大根サラダにレンジでチンして細かく裂いた鶏胸肉を加えることで、ボリュームアップができますよ。粒マスタードをきかせて大人の味のサラダに仕上がります。

材料（2人分）
鶏胸肉　1枚（約250g）
大根　300g
わけぎ　2本

【A】
だし　カップ3/4
しょうゆ　大さじ2
みりん　大さじ1
砂糖　大さじ1
一味とうがらし　適量
かたくり粉
揚げ油

①　鶏胸肉は4cm角ほどに切り、ポリ袋に入れて麺棒でたたく。大根はすりおろしてざるに上げ、水けをきる。わけぎは3cm長さに切る。
☆ポイント☆
大きめに切り、たたいて繊維をほぐすとふっくら仕上がる。

②　①の鶏胸肉にかたくり粉を薄くまぶす。
☆ポイント☆
かたくり粉をまぶすと、とろみがついて口当たりがなめらかになる。

③　フライパンに揚げ油を2cmほど入れて中火にかけ、165℃になったら2をこんがりと揚げる。

④　鍋に【A】を合わせて弱めの中火にかけ、煮立ったら3を入れて1分間ほど煮、大根おろし、わけぎを加えてザックリと混ぜる。器に盛り、一味とうがらしをふる。

鶏胸肉は軽くたたくことで、やわらかく仕上がります。片栗粉をまぶして揚げてから、ふっくら煮ましょう。片栗粉の効果で、とろりとした食感に仕上がります。そこに大根おろしがうまい具合にからみますよ。

材料 （ 4 人分 ）
鶏胸肉　小4枚
　塩コショウ　少々
　小麦粉　大さじ2
大根　6cm
白菜　1/4株
ニンジン　1/2本
ブロッコリー　1/2個

〈スープ〉
　 水　400ml
　固形　ブイヨン2個

生クリーム　200ml
バター　30g
塩コショウ　少々

スープで煮込む洋風の味付け。さらに生クリームでやさしい味に仕上げましょう。ホワイトシチューのルーを使ってアレンジもできますね。

材料（4人分）
鶏胸肉　500g
「お肉やわらかの素」　小さじ5(12.5g)
大根おろし 　100g
トマト 　1/4個
貝割れ菜　10g
玉ねぎ　10g
青じそ　4枚
ポン酢しょうゆ　大さじ2と2/3
AJINOMOTO サラダ油

①　鶏胸肉は皮目にフォークで数ヶ所穴をあける。両面に「お肉やわらかの素」をまんべんなくふり、５分以上おく。

②　トマトは１ｃｍ角に切り、貝割れ菜は根元を切って長さを半分に切る。玉ねぎは繊維に沿って２ｍｍ幅の薄切りにする。

③　ボウルに大根おろし、②のトマト・貝割れ菜・玉ねぎを入れて混ぜ合わせる。

④　フライパンに油を熱し、①の鶏肉を皮目を下にして入れ、弱めの中火で５分ほど焼き、焼き目をつける。裏返し、１０分ほど焼く。

⑤　④の鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、しそ、③をのせ、ポン酢しょうゆをかける。

＊お好みで野菜を添えてお召し上がりください。

おろしポン酢でさっぱりといただきましょう。大根おろしは焼き料理にはお肉にも魚にも合う万能薬味ですね。大根はおろすことでたくさん食べられますし、生のままいただくことで栄養効果も抜群です。ぜひ活用してください。

材料(２～３人分)
大根　1/2本
鶏胸肉　１枚(約230g)
卵　２～３個
せり　１わ
ごぼう　1/2本
だし汁　１と1/2カップ
・しょうゆ、砂糖、みりん

③　すき焼き用の鍋または鍋にだし汁を入れ、しょうゆ大さじ５～６、砂糖、みりん各大さじ２と1/2～３を入れて火にかける。ひと煮立ちしたら、①と②を加え、とり肉に火が通ったら、器に卵を溶きほぐし、卵をつけて食べる。

甘辛しょうゆ味の鶏胸肉はご飯にピッタリです。さらにスライサーで薄くした大根は驚くほどの量をいくらでも食べられます。いつもと違う食感を楽しめますよ。

いかがでしたか？
鶏胸肉＆大根があれば和洋中どんな料理にもアレンジできますよ。
さらにサラダ、主菜、副菜、鍋などなど・・・メニューを考えるのが楽しくなりますね♪