食卓にイタリアの風を♪絶品パスタペペロンチーノのレシピまとめ

最初にご紹介します絶品ペペロンチーノのレシピは『HARUのペペロンチーノ』です。たけのこやウド、木の芽を使った、日本の春を感じさせてくれる一品です。今の時期しか味わえないペペロンチーノを是非お試しくださいね♪

水煮筍を食べやすい大きさに薄く切り、にんじんは皮を剥いてから縦に細く千切りにします。ウドは根元を切落し、5~6cmくらいの長さに切ってから包丁で皮を剥いて千切りにします。にんにく、しょうがは皮を剥き、にんにくは縦半分に切ってから芽を取って縦に薄くスライスし、しょうがは千切りにします。

鍋でお湯をたっぷりと沸かし、塩を入れてパスタを茹でます。袋に記入してある指定の茹で時間よりも30秒ほど早くパスタをざるにあげ、ゆで汁をきっておきます。

フライパンにオリーブオイルをひき、弱めの中火でにんにく、しょうがを香りが出るまで火にかけ、香りが出てきたらたけのこ、にんじん、ウド、刻んだ赤唐辛子を入れて炒め合わせます。しんなりとして来たら<調味料>の材料を加えてひと混ぜしてからパスタ、しらす干し、パスタのゆで汁を加えて強火で手早く炒めて塩胡椒で味を調えて完成です。

出来上がったら器に盛り付けて木の芽、刻んだ細ねぎに刻みのりを振りかけてお召し上がりください。

今回ご紹介しましたレシピで用いたパスタの太さは0.9mmという極細のものを使っています。味がしっかりなじみ、より美味しく仕上がりますが、火が通りやすいので焦げ付かないように十分注意してくださいね。

次にご紹介します絶品ペペロンチーノのレシピは『有頭海老のペペロンチーノ』です。みそたっぷりの有頭エビを贅沢に使ったペペロンチーノはエビの旨みたっぷりの贅沢なパスタに仕上がります。とっておきの白ワインと一緒に是非お召し上がりください♪

フライパンにオリーブオイルを多めにひき、強火で頭と殻のついたままのエビを入れて強火で両面に焼き目をつけるように焼きます。焼き目が付いたら火を弱火にし、みじん切りにしたにんにくに刻んだ赤唐辛子を入れてさらに炒めます。

エビの頭をトングなどで割ってから白ワインを回しいれ、蓋をして蒸し焼きにします。その間にパスタを表示されている指定の湯で時間よりも1分短く茹でます。茹でている間にソースの味を塩で調えておきましょう。

パスタが茹であがったらザルにあげてゆで汁をきり、③とパスタを絡ませてソースが乳化したら完成です。

エビは最初に強火で焼くことで臭みが取れるので、必ず行いましょう。また乳化の工程も必ずしっかりと行いましょう。乳化させるのとさせないのとではだいぶ風味が変わりますよ。

次にご紹介します絶品ペペロンチーノのレシピは『ベーコンとほうれん草のペペロンチーノ♪簡単ウマウマ』です。具材はベーコンとほうれん草のみというシンプルながらもニンニクとオリーブオイルの風味豊かな、鷹の爪の辛さが効いている一品です。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を入れてパスタを茹でます。茹でている間にフライパンに油をひき、にんにくと輪切りにした鷹の爪で香りづけをしてカットしたベーコンを炒めておきます。

パスタがゆであがる直前に①にオリーブオイルと食べやすい大きさにあらかじめ切っておいたほうれん草を加えて手早く炒めます。

パスタが茹であがったら2に投入し、塩、粗挽き黒胡椒を振りかけて全体に味が均一になるように絡めます。全体的になじんだら出来上がりです。

シンプルなレシピなので、ほうれん草やベーコンの他にブロッコリーやソーセージなどを津JAってアレンジしてもよりおいしく作れます。簡単なのでお料理初心者の方も美味しく作れますよ♪

次にご紹介します絶品ペペロンチーノは『カルシウム&ビタミンD！しらすと水菜のペペロンチーノ』です。たっぷりのしらすが入ったペペロンチーノは栄養たっぷりうまみもたっぷり。育ち盛りのお子様にもおすすめしたい一品です♪

鍋でたっぷりのお湯を沸かして塩を入れ、スパゲティを表記されたゆで時間通りに茹でます。その間、フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、にんにく、輪切りにした鷹の爪を入れて弱火にかけ、香りが付いたら鷹の爪を取りだします。

フライパンに小松菜を加えて少ししんなりする程度まで火が通ったら、茹であがったスパゲティにしらす、鷹の爪をまんべんなく混ざりあうように絡み合わせながら火にかけます。全体的に均一になったら塩、コショウなどで味を調えて完成です。

しらすはカルシウムとビタミンDが豊富なので、成長期のお子様は勿論のこと、日々の食生活で不足しがちなカルシウムが補えるので大人の方にもピッタリの一品です。鉄分豊富な水菜との相性もバッチリの、栄養満点ペペロンチーノです♪

次にご紹介します絶品ペペロンチーノのレシピは『彩り野菜のペペロンチーノ』です。ねぎににんじん、小松菜、トマトと目にも鮮やかでカラフルかつ栄養満点の大満足の一品です。御夕飯の献立としては勿論、おもてなしの一品としても喜ばれますよ♪

ねぎは粗くみじん切りにし、小松菜は茎と葉の部分に分けてそれぞれ茎は粗くみじん切りに、葉は4~5cmくらいの長さに切ります。トマトは水洗いをしてからヘタを取ってざく切りにし、にんじんは皮を剥いてから薄く半月型にスライスします。

たっぷりのお湯に塩を加えた鍋でパスタを茹でます。袋などに表示されている指定の茹で時間よりも1分ほど短く茹で、茹であがったらざるにあげてゆで汁をきります。

フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを弱火で香りが出るまで熱し、香りが出てきたら中火にしてにんじんを加えてしんなりとするまで炒めたら、ねぎと小松菜の茎部分、トマトの順に加えて炒め、パスタのゆで汁をお玉1杯分ほど加えて煮立たせます。煮立ったら小松菜の葉の部分を加えて炒め合わせて塩、こしょうで味を調えます。

具材の味が均一になじんだらパスタと鷹の爪を入れて混ぜ合わせて均一になじんだら完成です。

お野菜の旨みたっぷりペペロンチーノは素材の味を生かすため和えてシンプルな塩胡椒の味付け。そこへピリリと鷹の爪の辛さがアクセントになって後引くお味に仕上がります。キャベツやブロッコリー、アスパラガスなどを加えてもより美味しく仕上がりますよ♪

以上、絶品ペペロンチーノのレシピを5つほどご紹介しましたがいかがでしたでしょうか？シンプルな素材の味を生かしつつ簡単に作れるペペロンチーノはお手軽さゆえに作っているうちに極めたくなるパスタ料理でもあります。その奥深さに一度触れてみてはいかがでしょうか？