ドレッシングに？そのままかけて？バルサミコ酢でサラダを美味しく

バルサミコ酢は、ぶどうの果汁を樽で熟成して作りますが、伝統的なバルサミコ酢は最低12年間の熟成期間を必要とします。熟成期間を少し短縮したものも存在しますが、東急の低おいものとして分類されます。

長期熟成された本当のバルサミコ酢は高価です。なので、一般家庭で大量に使用するには難しいので、普及品としての「模造」バルサミコ酢を口にすることの方が多いのが現実です。しかし、研究が進み、伝統的なバルサミコ酢の味にかなり近づけてあるので、なかなか模造品であることを判定できず、十分美味しく頂くことができます。

甘さが目立つさつまいもやかぼちゃがバルサミコ酢の酸味と素敵なハーモニーを奏でます。

レタスを洗い、しっかり水分をふき取ります。さつま芋、にんじん、かぼちゃ、エリンギを大き目の一口大に切ります。フライパンに油を加え中火で熱し、上記の野菜を焼き、軽く塩、胡椒します。

焼き野菜をボウルに入れます。☆印の材料をボトルに入れ、振って良く混ぜます。ドレッシングを半分焼き野菜にかけて、ボウルをあおって混ぜます。

レタスを一口大にちぎって加え、軽く混ぜて、お皿に盛り付けたら、焼き野菜のサラダ　生姜バルサミコ醤油ドレッシングの出来上がりです。お好みで、ドレッシングの量を加減してください。

焼き野菜が残ったら、ドレッシングでマリネしておくと常備菜になります。

新玉ねぎは鰹節と醤油も美味しいですが、血液サラサラ食材の仲間でもあるバルサミコ酢と合わせて、ちょっとおしゃれな味で新玉ねぎサラダを楽しみましょう。

新玉ねぎは繊維を断ち切るようにスライスし、砂糖(分量外)で揉みしばらくおいておきます。

手順①の玉ねぎを水で洗い、水気を切って、バルサミコ酢、オリーブオイル、塩で味を調えて、新玉ねぎのバルサミコ酢サラダのできあがりです。

まろやかなタイプのバルサミコ酢で作ることをオススメします。使うバルサミコ酢によって調味料の分量を調整してくたださい。少し置いてなじませるとさらに美味しくなります。

グレープシードオイルを使った特製ドレッシングで、味わってキレイになりましょう。

グレープシードオイルにはビタミンEとポリフェノールが豊富に含まれており、アンチエイジングにおすすめの食材です。

ホットサンドやトーストと一緒にどうぞ

マカロニはたっぷりのお湯で、時間通り茹でます。薄切りにして花型で抜いた人参も最後の１分一緒に茹で、ざるにあげ、バルサミコ酢で下味をつけておきます。

ゆで卵はみじん切りにし、マヨネーズと手順①のマカロニ・人参とよく混ぜます。スライサーで縦にスライスしたきゅうりを２つ折りにして並べ、薄切りのトマトやレタス等を並べて上に塩胡椒したマカロニを乗せて、マカロニサラダ・マヨネーズとバルサミコ酢での出来上がりです。

マカロニと一緒に下味をつける人参がバルサミコ酢を吸いやすいので、バルサミコ酢の風味が足らなくならないよう注意してください。

玄米甘酒、バルサミコ酢、塩麹など発酵食品をたっぷり使ったドレッシングでお野菜を美味しく、身体にも優しくいただけます。葉物系のサラダに良く合います。

☆マークのドレッシングの材料すべてをよく混ぜ合わせます。

レタスは一口サイズにちぎります。人参は千切りに、水菜も適当な長さに切ります。マッシュルームはスライスします。レーズンも細かく切ります。

サラダをお皿に盛り、ドレッシングを食べる直前にかけ、最後に胡桃やアーモンドなどのナッツをトッピングして、玄米甘酒とバルサミコ酢のドレッシングサラダの出来上がりです。

野菜は何でもOKです。葉野菜や根菜、きのこ類、お豆、ナッツなど食感がいろいろある方が、よりおいしく感じます。レーズンは味のアクセントになります。このドレッシングは葉物系サラダに良く合いますが、アボカドとプチトマト、お豆を合わせたサラダにもなかなか良く合いました。ドレッシングの甘みが足りない場合は、メープルシロップやはちみつを少し足してみてください。塩麹がない場合は、お塩小さじ半分で代用してみてください。

バルサミコ酢は野菜の味を引く立ててくれるので、サラダには欠かせない千両役者ですね。バルサミコ酢で美味しいサラダをたくさん食べて健康になりましょう！