濃いめの味付けでごはんがすすむ♪牛肉の佃煮の作り方特集！

牛肉は食べやすい大きさに切り、糸コンニャクはザルに上げて水きりし、サッと熱湯に通して食べやすい長さに切っておきます。
ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、横にせん切りにします。

1、フライパンにサラダ油を熱し、牛肉、糸コンニャク、ショウガを炒め合わせます。
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2、全体に炒められたら、ピーマン、＜調味料＞の材料を加え、煮汁がほとんどなくなるまで炒め、器に盛り、一味唐辛子を振ってできあがりです。

1.ごぼうは泥をたわしでよく洗い落とし、包丁で縦に切れ目を入れてからピーラーで短めのささがきにします。酢を入れた水に放し、調理する直前に水気をきり、牛肉は食べやすく切っておきます。

2.鍋にサラダ油を中火で熱し、牛肉を炒めます。牛肉の色が変ってきたらごぼうを加えて炒め合わせ、酒、砂糖、みりんを入れます。なじんだらしょうがとしょうゆを入れて加え、汁気がなくなるまで炒りつけ、器に盛りつけできあがりです。

1、昆布は白い粉が浮いていたら濡れたキッチンぺーパー等で軽く拭い、1cm幅に切っておきます。
（ハサミが切りやすい）

2、鍋に酒・砂糖・醤油・みりん・水・昆布を入れておきます。

3、牛肉は1.5cmのサイコロ状にカットします。
別鍋の熱湯に入れてアクが浮いてきたら牛肉を取り出し②の鍋に入れます。

4、鍋に火を漬け牛肉を入れて大さじ1杯分の煮汁になるまで煮詰めたら出来上がりです。
（初め強火→弱火で）

ブロックなので出来れば柔らかい国産のお肉を。無ければ薄切り肉で大丈夫です。

煮詰めるときは弱火でじっくりと煮詰めないとお肉がが固くなっちゃいます。
汁気は多少残るくらいで火を止めてください。
佃煮は上下ひっくり返してなるべく早くあら熱をとってからしっかり密閉して冷蔵庫へ(長期保存出来ます)

1、生姜を千切りにし、★と一緒に鍋に入れます。フツフツしてきたら肉を入れます。

2、肉の色が変わったらいったん肉だけ取り出す。鍋に◎を加えて煮汁が半分になるまで煮詰め、肉を戻します。

3、煮汁がなくなったら出来上がり！

汁が無くなっても少し炒めるとツヤが出て美味しくなりますよ♪