牛肉とは一味違う！？豚肉を使った色々ハンバーグレシピ５選

豚肉を使ったハンバーグレシピ①：鉄板ハンバーグの材料 （２人分）
■ ハンバーグの材料
豚肉４００ｇ
塩コショウ少々
ナツメグ 小さじ１
ローリエのパウダー小さじ１
■ たれの材料
玉ねぎ(みじん切り)大さじ４
しょうゆ大さじ１
酒大さじ１
みりん 大さじ１
砂糖大さじ１
■ 付け合わせ
ポテトフライ１個分
レンコン５、６枚

たれの材料を耐熱皿に入れて電子レンジ６００Ｗで１分チンしておく。

豚肉を５ｃｍ位に切ってＦＰでみじん切りにする。

これくらい!!
あまり細かくしてしまうと、肉ぽっさが少なくなってしまいます。

まんまるにして２つ作る。

ちょっと押えてアツアツのフライパンで焼く。四方八方焼く。

焦げ目が付いたら、包丁で半分に切り、たれを入れて火を止めて出来上がり♪

鉄板フライパンのまま食卓へ！
フライドポテトとレンコンのフライを添えて（にんじんでもブロッコリーでもＯＫ）

豚肉を使ったハンバーグレシピ②：煮込みハンバーグの材料 （ハンバーグ4ヶ分）
☆豚肉400ｇ
☆玉ねぎのみじん切り中1個分
☆卵1ケ
☆パン粉大さじ8
☆牛乳大さじ4
☆ナツメグ 少々
☆塩コショウ少々
■ 煮込みソース
小麦粉大さじ4
バター20ｇ
玉ねぎスライス中1/2～1個分
しめじ1パック
@水400cc
@コンソメ(固形を砕いておく)1ヶ
@ケチャップ大さじ6
@ウスターソース大さじ6強
砂糖(お好みで)大さじ1/2〜1
牛乳(お好みで)ひとまわし分
とろけるチーズお好みで

☆の材料をボウルへ投入。粘りが出るまでコネコネ。

タネを4等分にして、小判形に丸め、真ん中を凹まします。
＊注意＊
必ず、真ん中を凹まして下さい。生煮えの原因になります。

フライパンに小麦粉を入れ、煎ります。きつね色になったらお皿に移しておきます。

@をボウルにあわせておきます。

小麦粉の煎りで、出来上がりのソース色も決まるので薄くならない様にしっかりと色をつけます。

小麦粉を煎っていると、焦げ臭くなるので、少し心配になりますが、焦がさなければ、大丈夫。
キツネ色〜こげ茶色にしましょう

フライパンを軽く拭いて、サラダ油(分量外)を入れ、2のハンバーグを焼きます。
両面に焼き目をつけて、お皿にあげときます。

・フライパンにバターを入れ、しめじ、スライス玉ねぎを炒めます。
・3の小麦粉を入れ全体に絡め、あわせておいた@でのばします。

ハンバーグを戻し入れ蓋をして、弱火〜コトコトと20分間、煮込みます。
10分たったらハンバーグを裏返して下さい。

牛乳をひと回し入れます。
※牛乳を入れるとまろやかに

お好みでチーズをのせ、ひと煮立ちさせチーズがとろけたら、完成です。

＊生煮えが心配でしたら、箸や竹串さして、確認を

豚肉を使ったハンバーグレシピ③：豚バーガーの材料 （4人分）
豚ひき肉380g
バンズ4つ
ルッコラ100g(市販1袋分約4株入り)
ピクルス2本
KRAFT切れてるチーズ チェダーチーズ8切
☆味付塩コショウ ハウス食品使用5振り
☆ナツメグ ハウス食品使用4振り
☆味の素2振り
☆水50cc
★ケチャップ大さじ4〜5
★粒入りマスタード チューブタイプ2〜3cm
油 少量

豚ひき肉に☆の材料を入れてよくまぜあわせ、冷蔵庫に寝かせておきます。

豚肉を待つ間にピクルスを縦切り

ルッコラを4〜5cmにカットして水洗い
(バンズにのせる時は水気をきる)

チーズを縦に2等分にしておく
計12枚に

★の調味料を混ぜ合わせてソースにする
味見して好みでマスタードの追加

たねを4等分にしてバンズより大きめになるだけ薄く丸く広げる
あまり神経質にキレイな形にしなくていい

・油を少量ひいたフライパンに片面やや強火でハンバーグを焼きます。
・カリッとしたところで返してハンバーグの上にチーズを4枚ずつのせ蓋をする

蓋をしたら弱火で3分程焼き蓋を外しやや強火で1分焼く
この間にバンズをトースターで温める

温まったバンズにルッコラ→チーズのったバーグ→ソースのせて完成

ハンバーグのたねに入れるナツメグと水！
ナツメグは豚肉の変な臭みを取ってくれます。
水は入れて一度寝かすとバーグを焼いた時パサパサしたり固くなったりしないです。
豚肉のみ使用する時にやっています。

豚肉を使ったハンバーグレシピ④：ハンバーグの包み焼きの材 料（２人分）
豚挽き肉１５０g
玉ねぎ１/８個
パン粉大さじ２
卵１個
ナツメグ少々
塩コショウ少々
●ケチャップ大さじ１
●ウスターソース大さじ１
●しょうゆ小さじ１
●コンソメ小さじ１/２
●水１５０cc
小麦粉小さじ２
バター１０g
玉ねぎ１/８個
しめじ１/２パック

玉ねぎは１/８をみじん切り、もう半分を繊維に沿った薄切りにする。
しめじは石づきを取って２つに分ける。
●の調味料を合わせておく。
オーブンは250℃に予熱を入れておく。

ボウルに豚挽き肉、パン粉、みじん切りにした玉ねぎ、卵、ナツメグ、塩コショウを
入れて軽くこねる。
２等分にして空気抜き抜きをして形を整え、真ん中を窪ませる。

フライパンに油を熱し（分量外）、ハンバーグ両面に焼き色が付く程度に焼く。

フライパンにバターを入れ、薄切りにした玉ねぎを炒める。
小麦粉を入れて絡める。
●の調味料を入れ、とろみがつくまで煮詰める。

アルミホイルにハンバーグを乗せ、その上ににしめじを乗せる。
上から４をかけ、アルミホイルをたたんで包む。（手前、両端を２回ずつ）

250℃に予熱を入れておいたオーブンで１５分焼く
（ガスオーブンなら１３分程度）。
お皿に乗せ、ホイルの表面を切ればできあがり。

いつも作る煮込みハンバーグをおもてなし風に作ってみましょう

豚肉を使ったハンバーグレシピ⑤：照り焼きハンバーグの材料（４人分）
豚ひき肉：350g
たまねぎ：1個
ねぎ：15cm
エリンギ：大1本
白ごま：大さじ2
卵：1個
パン粉：1/2カップ
牛乳：大さじ2
塩、こしょう：少々
醤油：小さじ1
片栗粉：適量
サラダ油：適量
タレの材料
　酒：大さじ6
　みりん：大さじ6
　醤油：大さじ4
　砂糖：小さじ2
　水：大さじ2

たまねぎはみじん切りにしてサラダ油で炒めて冷ます。
エリンギと長ねぎはみじん切り。 ひき肉、たまねぎ、卵、塩こしょう、パン粉、牛乳を
手でよく混ぜ、 エリンギ、長ねぎ、醤油、白ごまを加えて混ぜる。

4等分して丸める。

タレの調味料をあわせておく。

薄めの小判形にし、片栗粉をまぶす。
フライパンにサラダ油を少々熱し、ハンバーグを入れる。
蓋をして弱火にして4～5分焼き、裏返して3分～4分焼く。

八分通り火が通ったら、余分な油分を拭き取る。

タレを注ぎ入れ、強火で2分ほど煮つめてからめる。
タレが少なくなったら火を弱めて、煮詰まり具合を確認して、
煮つめ過ぎないよう、焦げ付かないように注意する。

器に、豚肉ハンバーグをのせて汁をかけ、ごまをふりかけたら完成！

ポイント
タレは少し多めになっていて、付け合せ野菜のソースにもなります。
炒め野菜の味付けは薄めにします。
タレを煮詰めすぎると塩辛くなってしまうので注意しましょう。
タレに酢を少々加えてもおいしいです。

牛肉と違って豚肉の甘味の多い脂を味わえる豚肉ハンバーグ。
臭みが苦手という方はスパイス（ナツメグ他）を多めに使うことで、
豚肉の甘味を残して臭みを消すことができますよ。
家計にも優しい豚肉ハンバーグをぜひお試しください♪