外房で採れたアジwo美味しくCooking♪いっぱい釣れてももう大丈夫♪

調理する前の下準備とっして「アジのさばき方」をご紹介します。
アジは、尾の部分に独特のウロコ（ゼイゴと呼ぶ）があります。アジの特徴の1つです。
また、肛門の近くに棘もあります。これをきれいに処理してさばいていきます。

① アジを三枚におろして腹骨をそぎ取る。
② 骨抜きで小骨を抜き、頭の方から皮をむく。
③ 大葉は飾り用に４枚を残して千切りにする。

① アジの身を細く切る。
② 梅肉と大葉の千切りをのせる。
③ 全体に均一に混ざるように包丁でたたいて刻む。

① 器に飾り用の大葉をしき、アジを盛る。
② しょうゆ、またはポン酢をかけてどうぞ！

♥外房で採れたてのアジを活かして、ひと味！サッパリと変化をつけたアジのたたきです。お酒のお供にも、ご飯にも相性バッチリです♪

① スマートチーズを12等分にする。
② 生姜をみじん切りにする。
③ 青ねぎを小口切りにする。

① アジを三枚におろす。
② ①のアジの腹骨をすき取る。
③ 身の真ん中程にある小骨を抜く。
④ 皮をはぐ。

①〈2〉のアジをぶつ切りにし、たたいて、味噌・酒を混ぜる。
② ①に〈1〉のチーズ・生姜・青ねぎを切るように混ぜる。
③ ②を小判形に整える。

① フライパンをあたため、サラダ油を入れる。
②〈3〉を入れ両面をこんがりと焼く。

①〈4〉を大葉で巻いて、器に盛り付ける。
② レモンを添える。

♥ 外房で採れたてのアジで「なめろう」を！それをアレンジして、チーズをプラスし香ばしくこんがり焼いた「さんが焼き」です。大葉の香りとチーズの香ばしい香りが絶品です♪

① アジを三枚におろす。
② ①をそぎ切りにする。
③ ②に白ワインを振ってしばらくおく。

① 野菜を切る。玉ねぎ・パプリカは薄切り。にんじん・ピーマンは細切り。
② ①の野菜をバットに入れて、ドレッシングをなじませる。

①〈1〉のアジの水気をふき取って塩・こしょうをし、小麦粉を薄くまぶす。
② オリーブオイルを多めになじませたフライパンで焼く。
③ 焼きたての熱い間に〈2〉に加える。
④ 少し置いて味をなじませ、器に盛る。

♥多めに作って、冷たく冷やして頂いても味がしっかり染みこんで美味しく頂けます。保存もできるのでおすすめです♪

① セロリは葉適宜をとりおき、茎は１cm幅の斜め切りにする。
② 玉ねぎは縦１cm幅に切る。

① アジはぜいごを取り、腹に切り目を入れてわたを除く。
　（外房で採れたアジwo美味しくCooking♪アジのさばき方♪を参照）
② アジの両面に十字の切り目を入れる。

① フライパンに玉ねぎ、セロリを広げて、アジを並べる。
② レモン、にんにく、赤とうがらしをのせ、ミニトマトも均等に並べる。
③ 酒1/2カップ、ナンプラー、オリーブ油大さじ１を回しかけ、ふたをして強火にかける。④ アジに火が通るまで約７分蒸し焼きにする。
⑤ 最後にセロリの葉をのせる。（香りがさらに良くなる）

♥野菜の水分だけで蒸し焼きにしたアジは、とってもふっくらと香りの良いアジに大変身です！フルーティーな白ワインとの相性抜群のアジです♪