きゅうりde中華Cooking♪爽やかな食感を活かした中華風noお総菜♪

① 鍋に水を入れて沸かし、白ねぎの青い部分と、しょうが一片を入れ、豚ブロック肉を入れる。
② そのまま弱火で30分くらい茹でる。
③ ②の豚肉に竹串を通して、赤い汁が出なれればOK。
　（この茹で汁は後からスープとして使える！）

① 甜醤油・しょうゆ・酢をボールに入れて、混ぜ合わせる。

① 〈1〉の豚肉を冷水にとり冷ます。
② 薄切りにする。

① 豚肉の脂が凝固しているので、柔らかくなる程度に〈4〉の薄切りにした豚肉を茹でたスープに戻し入れ少し温める。
　（軽めにレンジでもOK）

①〈3〉のきゅうりと〈4〉の豚肉をお皿に盛りつける。
②〈2〉のタレに、にんにくを混ぜ合わせ、①にかける。
③ ②にお好みで辣油をたらす。

♥ 中華四川料理を代表する前菜の1つです。きゅーりの食感とさっぱりとした豚肉が、ピリッとしたタレに良く合います。脂身が気になる方は、ロースでも美味しく頂けます♪

① 鶏肉はそぎ切りにして塩・こしょう各適量をふり、表面に薄くかたくり粉をまぶす。
② 別のボウルに【甘酢】の材料を混ぜておく。

① フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、〈2〉①の鶏肉を皮を下にして焼く。
② 両面に焼き色をつけ、中までしっかりと火を通す。

① 鶏肉に火が通ったら、〈1〉のきゅうり、ミニトマトを加える。
② きゅうりに油がなじんだら甘酢を回し入れ、全体にからむように少し煮詰める。
③ 甘酢がトロッとしたら、器に盛り、粉ざんしょうをふる。

♥ きゅうりに熱を通すときは、皮を少しむいて調理すると味がしみ込みやすいです。きゅうりの食感を活かして、余り炒めすぎないことをおすすめします♪

① ボールに〈1〉のきゅうりと大根を入れ塩を加えて優しく揉む。
② 野菜がしんなりしてきたら、少し強く揉み出て来た水気を絞る。

①〈2〉にザーサイ、長ねぎを、砂糖、白いりごまを加える。
② 手で揉み込むように混ぜる。
③ ごま油を加えて混ぜ、器に盛る。

♥ ザーサイの味がアクセントになる、混ぜ合わせるだけで、超簡単な中華風和え物です。辣油をプラスすれば、お酒のおつまみに最適です♪

① ボールに、合わせ調味料の材料を入れる。
② よく混ぜ合わせる。

①〈２〉のボールの中に〈１〉を入れる。
② よく和えて、器に盛る。

♥ ピリ辛の中華ドレッシングが、たこ、きゅうりの旨味を引き出してくれる美味しい中華サラダです。セロリーを入れても、香りが旨味をさらにアップしてくれますよ♪

◆ 材料（８人分）材料　８人分
・豚ひき肉…300g　　・味噌…150g　　・甜麺醤…100g　　・砂糖…大さじ1・1/2
・長ネギ…1本　　・おろし生姜…小さじ1　　・おろしニンニク…小さじ1/4
・日本酒…大さじ3　　・一味唐辛子…小さじ1/4（おこのみで）
・水…1/2カップ（100ml）　　・ごま油…小さじ1

♥きゅうり、セロリどちらも、歯ごたえの良い食材です！ピリ辛の肉みそとの相性が抜群です。肉みそは、冷や奴にのせたり、中華麺にのせたりと多様に使えるので、多めに作っておくと便利です♪