体に良い甘くて美味しい冬の食材「白菜」を使って漬物を作ろう！
2016/05/30
いひえさ
残った白菜をしめじと美味しく食べるレシピを集めてみました。
白菜って、１つが大きいので結構余ってしまいます。そんな白菜を使わなければと冷蔵庫を開けると、よくうちの冷蔵庫にあるのがしめじなんです。そこで今回は、白菜をあまらさないためにも、しめじと白菜を使ったレシピを集めてみました。
目次
白菜としめじのレシピ①材料（２人分）
鶏手羽元:4本
鶏もも肉:150g
白菜：1/8個
ニンジン：1/4本
しめじ：1/2パック
ネギ：1本
塩：適量
ポン酢：適量
ゆずこしょう：適量
（A）
水：5カップ、
昆布：1枚[10cm]）
白菜としめじのレシピ①下準備
○土鍋（または鍋）に（A）を入れ、15分以上おきます。
○鍋にたっぷりの湯を沸かします。
○鶏手羽元・鶏もも肉に塩をふり、10分位おきます。
○シメジは、ほぐします。
○ネギは、斜め切りにします。
○ニンジンは、薄切りにします。
○白菜は、食べやすい大きさに切ります。
白菜としめじのレシピ①作り方
１、鶏肉を沸騰した湯に入れて下ゆでをし、ざるにあげます。
２、 （A）を入れた土鍋に鶏肉を入れて中火にかけます。沸騰したら昆布を取り出し、蓋をして15分～20分位煮ます。
３、土鍋に野菜を加えて、野菜に火が通るまで煮ます。
４、煮えたらをそれぞれ器に取り分け、ポン酢・ゆずこしょうで召し上がって下さい。
灰汁が出たら、しっかりとって下さい。シンプルな水炊きだからこそ、癖がなくおいしくいただけます。
白菜としめじのレシピ②材料（２人分）
白菜：8〜10枚
.
（☆）
合挽きミンチ：250g
玉ねぎ：中1個
パン粉：大さじ250
卵：1個
塩：小さじ1.5
コショウ：小さじ1.5
.
シチューのルー：ひとかけ
牛乳：250ml
しめじ：1／2株
白ワイン：30ml
白菜としめじのレシピ②下準備
○玉ねぎをみじん切りにします。
白菜に水を軽くくぐらせ、ラップに包みます。レンジ 500W 2分ほど加熱しておきましょう。白菜の粗熱もとっておきます。
○☆を全てしっかり混ぜ合わせる。粘りが出てきたら、4つに分けて丸めます。
白菜としめじのレシピ②作り方
１、白菜を広げ、葉の先端の方に2のひき肉を置き、軸に向けてクルクル巻きます。半分くらい巻けたら、葉の横側をひき肉の方に折り込んで、さらに軸に向かってクルクル巻いて下さい。
２、さらにもう一枚白菜で同じように巻きましょう。残りの3つとも、白菜に包みます。耐熱皿に4つをならべ、白ワインを入れて蓋をしっかりしめて、レンジで500W 6分加熱します。
３、レンジで加熱している間に、鍋に牛乳としめじを入れ、沸いてきたら、シチューのルーを溶かします。
４、加熱した、ロール白菜を皿にもって、ソースをかけたら完成です！
キャベツと思いきや白菜です。これなら白菜もいっぱい使えます。
白菜としめじのレシピ③材料（２人分）
白菜 （大）：4枚
かき：8～10コ
しめじ：1パック（100g）
にんにく：1かけ
【A】
オイスターソース：大さじ1
しょうゆ：小さじ1
酢：小さじ1
顆粒チキンスープのもと （中国風）：小さじ1/2
トーバンジャン：小さじ1/2
紹興酒（または酒）：大さじ2
ごま油
塩
かたくり粉
白菜としめじのレシピ③下準備
○白菜は葉と軸に分け、ザク切りにします。軸は耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）に約2分30秒間かけて水けをきります。葉はごま油少々をふり、軸に加えて混ぜましょう。
○しめじは石づきを除き、小房に分けます。
○にんにくはみじん切りにします。
○【A】はボウルなどに混ぜ合わせておきましょう。
○ かきは塩水の中でふり洗いし、水けをきって紙タオルなどで押さえる。かたくり粉を薄くまぶします。
白菜としめじのレシピ③作り方
１、フライパンにごま油大さじ1+1/2とにんにくを中火で熱し、香りが出たら、かきとしめじを分けて並べ入れます。
２、かきは両面に焼き色をつけ、しめじは木べらで押さえながら、少ししんなりするまで火を通します。
３、1の白菜を4に加えて混ぜ合わせ、紹興酒をふるいます。【A】を加え、サッといため合わせて器に盛ります。
かきとオイスターソースで、コクのある味わいになります。甘みを含んだ白菜の水けも、調味料です。おかずにぴったりです。
白菜としめじのレシピ④材料（４人分）
白菜：３～４枚
しめじ：1/2パック
鶏胸肉：少々
（☆）
水：500ml
鶏ガラスープの素：大２
しょうゆ：ひとまわし
塩：お好み
卵：２個
片栗粉（とろみつけ用）：お好み
うどん：４玉
白菜としめじのレシピ④作り方
１、材料を適当な大きさに切り、☆を煮立たせて入れます。
２、お肉に火が通ったら、溶いた卵を少しづつ回し入れ、あとはさわらないようにしましょう。
３、卵がいい感じになったら、片栗粉でとろみをつけて、うどんにかけてできあがりです。
簡単にさらっと食べられちゃいます。朝食とかにぴったりです。
白菜としめじのレシピ⑤材料（２人分）
白身魚(切り身)：2切れ
白菜：2～3枚
玉ネギ：1/2個
ニンジン：1/4本
サラダ油：少々
シメジ：1/2パック
サヤインゲン：5～6本
塩コショウ：適量
白ワイン：大さじ2
バター：20g
しょうゆ：少々
レモン：1/4個
白菜としめじのレシピ⑤下準備
○白身魚はサッと水洗いして水気を拭き取り、両面に塩コショウを振っておく。水気が出てきたら拭き取ります。
○白菜は縦半分に切って葉は幅1.5cmに切り、軸の白い部分は幅1cmの削ぎ切りにします。
○玉ネギは縦薄切りにします。
○ニンジンは皮をむき、せん切りにします。
○シメジは石づきを切り落とし、小房に分けます。
○サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、半分の長さに切ります。
○レモンは半分に切ります。
○耐熱容器の内側に薄くバターをぬりましょう(残ったバターは使いますので残しておきます)。
○オーブンを250℃に予熱しておきます。
白菜としめじのレシピ⑤作り方
１、フライパンにサラダ油を入れて強火にかけ、白菜、玉ネギ、ニンジンを軽く炒め、塩コショウをします。
２、耐熱容器に炒めた(1)を広げ、その上に白身魚をおいて、塩コショウをする。シメジ、サヤインゲン、バターをのせ、白ワイン、しょうゆを振り、アルミホイルでふんわり包み込みます。
３、予熱したオーブンに入れて20～25分蒸し焼きにして、レモンを添えます。お好みでタバスコやしょうゆ、塩コショウを少々振って下さい。
お好みのきのこと、白身魚に変えてもらっても大丈夫です。パンにもご飯にもいけちゃいます。
