おかずにも！おつまみにも！パスタにも！いろいろ使える青じそレシピ
2015/10/24
どんぐり３
旬の白菜を美味しく食べよう！白菜＆豚肉を使ったおすすめレシピ集
白菜は今が旬の野菜で、最も美味しい時期です。どんな味付けとも相性が良く、様々なレシピに使われています。豚肉のうまみを吸った白菜はさらに美味しくなり、一緒に食べると美味しさ倍増です。そんな白菜と豚肉を使用した、おすすめのレシピをご紹介します。
目次
材料（２人分）
豚肉(バラ肉の薄切り)：200～250g
ゴボウ：1/2本
白ネギ：1/2本
ショウガ：1片
水煮タケノコ：1/2本
白菜：1/6～1/4株
<調味料>
酒：大さじ2
みりん：大さじ1
砂糖：大さじ2
しょうゆ：大さじ2.5
酒：大さじ2
ネギ(刻み)：大さじ2～3
サラダ油：大さじ1.5
おすすめレシピ☆豚肉と白菜の炒め蒸しの作り方①
豚肉は長さ４～５cmほどの長さに切る。
ごぼうはタワシで擦って水洗いし、縦半分に切ってから斜めに薄切りをしておく。
ショウガは皮を剥いてせん切りにしておく。
白ネギは斜め薄切り、タケノコは薄切りにする。
白菜の軸は削ぎ切り、葉の部分はざく切りにしておく。
おすすめレシピ☆豚肉と白菜の炒め蒸しの作り方②
フライパンにサラダ油を熱し、まず白ネギ、ショウガを炒めて、ゴボウ、たけのこ、豚肉を加えてさらに炒める。
おすすめレシピ☆豚肉と白菜の炒め蒸しの作り方③
豚肉に火が通ってきたら<調味料>の分量を量って混ぜ合わせ、全体に絡まったら一度取り出す。
おすすめレシピ☆豚肉と白菜の炒め蒸しの作り方④
フライパンにまずは白菜の軸の部分を入れ、その上に葉を重ね淹れる。
酒大さじ２を全体的に振りかけたら、先ほど炒めた③を再びフライパンに入れ、蓋をしてから強火にかける。白菜に火が通ったら器に盛り、刻みネギを上からかけて出来上がり。
白菜の葉：3枚
豚肉：100g
春雨：30g
★オイスターソース： 大さじ2分の1
★酒、醤油、みりん：各大さじ2分の1
★鶏ガラスープの素：小さじ2分の1
★塩：ひとつまみ
ごま油 ：少々
おすすめレシピ☆白菜と春雨の豚肉オイスター炒めの作り方①
まずは材料を全て切っておきます。
白菜は軸も葉の部分も、１cm幅に切り、豚肉は食べやすい大きさに切っておく。
鍋にお湯を沸かして、春雨を茹でる。
春雨が長い場合は、食べやすいサイズに切っておく。
おすすめレシピ☆白菜と春雨の豚肉オイスター炒めの作り方②
フライパンにごま油を熱し、まずは豚肉を炒める。
豚肉の色が変わってきたら白菜を加えて、さらに炒める。
おすすめレシピ☆白菜と春雨の豚肉オイスター炒めの作り方③
白菜がしんなりとしてきたら、春雨を加えて炒める。
おすすめレシピ☆白菜と春雨の豚肉オイスター炒めの作り方④
★の調味料を全て計って合わせて、フライパンに入れる。
さらに炒めて、全体に調味料が混ぜ合わさったら出来上がり。
材料（2～4人分）
白菜：1/4個
豚肉（豚こまor豚バラ）：250ｇ
★日本酒：1/2カップ
★醤油：大さじ3
★にんにくチューブ、生姜チューブ：少量
おすすめレシピ☆白菜と豚肉のミルフィーユ鍋の作り方①
白菜は水洗いしてから、白菜→豚肉→白菜の順で、白菜の間に豚肉を挟んでいく。
おすすめレシピ☆白菜と豚肉のミルフィーユ鍋の作り方②
全て挟んだら、５cmくらいの幅に揃えて切る。
切り口を上向きにし、画像のように鍋に敷き詰めていく。
（お鍋全体に白菜・豚肉が行き渡るように詰めると、見た目もキレイです）
おすすめレシピ☆白菜と豚肉のミルフィーユ鍋の作り方③
★の調味料を全て入れて、弱火で煮込む。
豚肉に火が通り、白菜がしんなりしたら出来上がり。
出来上がった白菜と豚肉のミルフィーユ鍋は、ポン酢や大根おろしと一緒にサッパリと頂くのがおすすめです。
材料（2人分）
白菜の葉：大2枚（250g）
豚もも薄切り肉：100g
<調味料>
しょうゆ：大さじ1と1/2
酒：大さじ1/2
砂糖：小さじ1
こしょう：少々
塩
サラダ油
片栗粉
ごま油
好みで七味唐辛子
おすすめレシピ☆白菜と豚肉の細切り炒めの作り方①
白菜は半分に切ってから葉は２cm幅、芯の部分は１cm幅に切り、葉と芯に分けてボウルに入れておく。
塩小さじ1/2を入れて揉みこみ、軽く洗ってから水気を切っておく。
豚肉は１cm幅に切る。
おすすめレシピ☆白菜と豚肉の細切り炒めの作り方②
フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱して、豚肉を炒める。
肉の色が変わってきたら白菜を入れて、さらに炒めて酒をふる。
残りの調味料を全て加えて炒める。
おすすめレシピ☆白菜と豚肉の細切り炒めの作り方③
片栗粉大さじ1/2を、水大さじ１で溶いておく。
水溶き片栗粉をフライパンに入れ、ダマにならないよう、手早く混ぜる。
ごま油小さじ１をふりかけて、出来上がり。
材料（４人分）
豚肉（バラスライス）：100g
★干し海老：20g
★白菜：1/8玉
★干し椎茸：4個
★人参1/4本
★もやし：1/4パック
★万能ねぎ：1/2束
水：200cc
酒：大さじ2
醤油：大さじ4
砂糖：小さじ1
水溶き片栗粉：適量
ごま油：適量
うどん：4食分
とんかつソース：適量
サラダ油：適量
■トッピング
ゆで卵：4個
青ねぎ：適量
おすすめレシピ☆八宝菜あんかけ焼きうどんの作り方①
豚肉は食べやすい大きさに切る。
干し海老と干し椎茸は水で戻してから、食べやすい大きさに切る。
白菜、人参、もやし、万能ねぎはそれぞれ、食べやすい大きさに切る。
おすすめレシピ☆八宝菜あんかけ焼きうどんの作り方②
フライパンにサラダ油を熱し、★の材料を全て入れて軽く炒める。
そこに水200cc、酒大さじ２、醤油大さじ４、砂糖小さじ１を入れて軽く煮る。水分が足りないようなら、水を適量足しておく。
そこへ水溶き片栗粉を加え、とろみが付いたらごま油を加える。
おすすめレシピ☆八宝菜あんかけ焼きうどんの作り方③
別のフライパンにサラダ油を熱し、うどんを焼き、とんかつソースを加える。
皿にうどんを盛って、その上から八宝菜をかけたら出来上がり。
材料（２人分）
白菜：3～4枚（300g）
豚肉 （肩ロースしゃぶしゃぶ用）：100g
【A】
ほうじ茶：小さじ2
昆布 （8cm四方）：1枚
【B】
しょうが：10g
うす口しょうゆ：大さじ2
みりん：大さじ2
塩：小さじ1/4
九条ねぎ（または青ねぎ）：1～2本
塩・こしょう
おすすめレシピ☆白菜と豚肉のほうじ茶煮の作り方①
白菜は５～６cm幅に切って、葉の部分と軸の部分に分ける。
生姜は皮を剥いて薄切りにしておく。ネギは斜めの細切りにして水にさらしてから水気を切っておく。
おすすめレシピ☆白菜と豚肉のほうじ茶煮の作り方②
ほうじ茶はお茶パックに入れておき、豚肉には塩とこしょうを軽く振っておく。
おすすめレシピ☆白菜と豚肉のほうじ茶煮の作り方③
フライパンに水を１カップと3/4、そして【A】を入れて中火で加熱し沸騰させる。２～３分煮たら【A】を取り出す。
おすすめレシピ☆白菜と豚肉のほうじ茶煮の作り方④
【B】の調味料を加え、白菜の軸、葉の順に入れる。蓋をして上下を返しながら５～６分煮る。
白菜のかさが減ったら、その隙間に豚肉を一枚ずつ広げ入れ、アクを取りながら、１～２分煮て、出来上がり。
