おかずにも！おつまみにも！パスタにも！いろいろ使える青じそレシピ
2015/10/24
どんぐり３
飽きたと言わせない！白菜の漬物のレシピ！白菜の大量消費に…
冬の時期にたくさん収穫できる白菜。近所から、親戚から…白菜のおすそ分けをもらう人も多いのではないでしょうか。白菜は漬物にすると美味しいし、日持ちもしますよね。でも、白菜の漬物は飽きた方！白菜の漬物のレシピはたくさんあるので、ぜひこのレシピを試してみて下さい。
目次
材料：白菜1/2個分
白菜 1/2個
人参の千切り(赤、黄） 各80g
紫大根 350g(好みで増減可）
生姜（千切り） ひとかけ
昆布約 10cm
（塩干し）つまみタラ 約50g
鷹の爪(輪切り) 適量
にんにくみじん切り ひとかけ
塩 適量
定番の白菜の漬物に、様々な野菜を入れて…。
見た目もカラフルで美味しそうですね。
野菜もたくさん入っているので、一皿で満足感がありますね。
白菜のカラフル浅漬けのレシピ
白菜のカラフル浅漬けのレシピ①
白菜は芯の部分と葉の部分とを切り分けておく。
白菜のカラフル浅漬けのレシピ②
紫大根は厚さ5mm でいちょう切りに
白菜のカラフル浅漬けのレシピ③
白菜の芯の半量と大根の半量を漬物容器に入れ塩小さじ１杯を加え良くかき回す。残りの白菜の芯、大根塩同量を追加し更にかき回す
白菜のカラフル浅漬けのレシピ④
漬物容器に６㎏の重しをのせて一晩漬け置く
白菜のカラフル浅漬けのレシピ⑤
翌日、漬物容器内の上がった水を捨ててから白菜の葉の部分を加える。更に以下の物を次々に加えていく。
白菜のカラフル浅漬けのレシピ⑥
千切りにした人参を⑤に加える
白菜のカラフル浅漬けのレシピ⑦
昆布、たら、鷹の爪そしてニンニク、塩小さじ１杯を５に加え全体をしっかり撹拌する。
白菜のカラフル浅漬けのレシピ⑧
④と同じく漬物容器に６kgの重しをのせ置いておく。3～4時間経った所で昆布を取り出し千切りにしてから再び容器に戻す
白菜のカラフル浅漬けのレシピ⑨
⑧の段階で塩加減を確認し、不足しているようであれば（少量を）追加する。再び容器に重しをのせておく。
白菜のカラフル浅漬けのレシピ⑩
その後、つかり具合を見て好みの状態になったところで取り出す。
このつまみ鱈がポイントです！
材料：2人分
白菜 1/4個
塩 小匙1
昆布 1枚
レモン 1/2個
鷹の爪 1本
レモンと昆布が効いていて、いつもの白菜の漬物とちょっと違う漬物です。
ご飯のおともだけでなく、お酒とも相性抜群な漬物です。
お酒のおつまみにぜひどうぞ！
白菜と昆布の漬物のレシピ
白菜と昆布の漬物のレシピ①
白菜をざく切りにして、塩を振りかけて15分ほど置く。
水が出てきたら固く絞る。
白菜と昆布の漬物のレシピ②
アルコール消毒した密閉瓶に、白菜と1センチ角に切った昆布、輪切りのレモンを交互に重なるように詰め、鷹の爪を入れる。
白菜と昆布の漬物のレシピ③
そのまま冷蔵庫で保存して、2日目くらいから食べ頃です。
材料：2人分
白菜 300g
ほんじお 小さじ2
Ａ しょうがのせん切り 1かけ分
Ａ 赤唐がらしの輪切り 1本分
Ａ 酢 大さじ3
Ａ 砂糖 大さじ3
Ａ ごま油 大さじ1
大根の甘酢漬けはよく聞きますが、甘酢を使った白菜の漬物も美味しいですよ。
体にも良いし、食欲もわきますね！
白菜の甘酢漬けのレシピ
白菜の甘酢漬けのレシピ①
白菜は５ｃｍ長さ、１ｃｍ幅の細切りにする。塩をふって全体をよく混ぜ、重しをして３０分ほどおいてしんなりさせ、水気をきる。
白菜の甘酢漬けのレシピ②
小鍋にＡを入れて火にかけ、泡立つまで煮立たせる。熱々を①の白菜にかけ、粗熱が取れたら冷蔵庫で１５分以上冷やす(時間外）。
白菜の甘酢漬けのレシピ③
器に盛り、赤唐がらしを飾る。
＊きゅうりやセロリでもおいしくお作りいただけます。
白菜 250〜300g
人参 1本
塩大さじ 1弱
粉末梅こぶ茶 小さじ2ぐらい
あと一品欲しい時にぜひオススメです。
浅漬けなので簡単に、すぐに作れます！
お家で眠っている梅こぶ茶はありませんか～？
梅こぶ茶で一味違った漬物をどうぞ！
梅こぶ茶で！白菜と人参の漬物のレシピ
梅こぶ茶で！白菜と人参の漬物のレシピ①
白菜を縦半分に切り、それを１ｾﾝﾁぐらいの幅で切る
梅こぶ茶で！白菜と人参の漬物のレシピ②
人参はスライサーで薄くスライスし、千切りに
梅こぶ茶で！白菜と人参の漬物のレシピ③
①と②を混ぜ、塩で揉みしばらく置く。しんなりしてきたら軽く水洗いしギュ～～ッと絞る！
梅こぶ茶で！白菜と人参の漬物のレシピ④
粉末の梅こぶ茶を混ぜれば完成！
材料：3人分
白菜 400ｇ
昆布茶 小さじ1
塩昆布 ひとつまみ
みかんの皮 1/2個
黒ごまいりごま 小さじ2
冬は、白菜もミカンも御家庭に常備している方も少なくないと思います。
ミカンの皮とごまが良いアクセントになって、さっぱり美味しくいただけますね。
黒ゴマにミカン！？白菜の浅漬けのレシピ
黒ゴマにミカン！？白菜の浅漬けのレシピ①
白菜を食べやすい大きさに切る
黒ゴマにミカン！？白菜の浅漬けのレシピ②
みかんの皮はよく洗って水けを切り、千切りにする
黒ゴマにミカン！？白菜の浅漬けのレシピ③
ポリ袋にすべての材料を入れてもむ
黒ゴマにミカン！？白菜の浅漬けのレシピ④
30分ほど置いたらできあがり
