とっても便利！冷蔵庫に常備したい！！マグロの漬けレシピのご紹介♪
2016/06/13
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ぶりのあらの使い方がいまいちわからない人へ！おすすめレシピ5選！
ぶりのあらは、お店で安く売っていたりしますよね。でもどのように料理していいかわからない、下処理がめんどくさいなどと避けがちです。しかし意外と簡単なレシピが多く、旨味もあるので、煮たり焼いたりして食べてみてください。ぶりのあらのレシピをご紹介します。
目次
材料（4人分）
大根：800g（約1本）
ぶりのあら（頭やかまなど）：600g
だし汁（または水）：約2カップ
煮汁用調味料
酒：1/2カップ
みりん：1/2カップ
しょうゆ：1/3カップ弱
しょうが：1かけ
下ゆで用の米のとぎ汁（または水）：適宜
塩
しょうゆ
ぶりのあらのレシピ①：大根のぶりのあら煮のレシピ①
ぶりのあらはざるに並べて、全体に塩小さじ2をふり、そのまま20～30分おきます。しょうがは皮をむき（皮はとっておく）、せん切りにします。
ぶりのあらのレシピ①：大根のぶりのあら煮のレシピ②
大根は幅5cmの輪切りにしてから皮をむき、4つ割りにします。鍋に入れ、かぶるくらいの米のとぎ汁（または水）を加えて強火にかけ、煮立ったら中火にして15分ほどゆでます。竹串を刺してみて、すーっと通ったらざるに上げ、水けをきります。
ぶりのあらのレシピ①：大根のぶりのあら煮のレシピ③
鍋にたっぷりの湯を沸かし、ボールに氷水を用意しておきます。湯が沸騰したらぶりのあらを2～3切れずつ入れ、表面が白っぽくなったら氷水にとり、よく洗って汚れやうろこを取ります。水に長くつけるとうまみが逃げてしまうので、手早く洗ってざるにとります。
ぶりのあらのレシピ①：大根のぶりのあら煮のレシピ④
鍋にぶり、大根、しょうがの皮と、だし汁（または水）を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にしてアクを取り除きます。煮汁用調味料を加え、オーブンシートなどで落としぶたをし、さらにふたをして30～35分煮ます。味をみて、仕上げにしょうゆ少々をふり、煮汁をスプーンなどで回しかけながら汁けがほぼなくなるまで煮ます。器に盛り、しょうがのせん切りをのせたら完成です。
大根のぶりのあら煮
ぶりのあらの旨味が、大根によく染みこむのでとても美味しいですよ。
材料（4人分）
ぶりのあら：１パック
☆粉末の昆布茶：大さじ１
☆酒：１カップ
☆水：１カップ
ぶりのあらのレシピ②：圧力鍋でぶりのあらの昆布茶煮のレシピ
圧力鍋でぶりのあらの昆布茶煮のレシピ①
ぶりのあらはまず流水で血やドリップを綺麗に洗い流します。
ボウルに入れ、たっぷりの熱湯を注ぎます。
１分間ほど経ったらしっかり湯切りします。
圧力鍋でぶりのあらの昆布茶煮のレシピ②
圧力鍋に☆を入れてよく混ぜ合わせます。
味付けはこれだけです。
圧力鍋でぶりのあらの昆布茶煮のレシピ③
②に①を入れます。
鍋の蓋をして強火で煮込み始めます。
圧力がかかり強く蒸気を吹き出したらそのまま５分間、弱火にして１５分間煮込み火を止めます。
余熱で３０分間ほど放置します。
圧力鍋でぶりのあらの昆布茶煮のレシピ④
お皿に盛り付けたら完成です。
圧力鍋でぶりのあらの昆布茶煮
とにかく簡単なレシピです。ぶりのあらなどは避けがちですが、これを作ってみると意外と使えることがわかると思います。
材料（10人分）
ぶりのあら：1匹分のあら
こんにゃく：半分
人参：一本
大根：三分の1
酒：適量
塩：適量
白だし：適量
おでんの素：適量
塩麹：適量
白髪ネギ： ※トッピング適量
ミツバorせり：※トッピング適量
柚子：※トッピング適量
ぶりのあらのレシピ③：あっさりぶりのあら汁☆塩麹風味のレシピ①
ぶりのあらに酒と塩をふり20分くらいおいておきます。
ぶりのあらのレシピ③：あっさりぶりのあら汁☆塩麹風味のレシピ②
ぶりのあらをよく洗い、血などを綺麗にとりお湯にくぐらせ冷水に付けざるにあげます。
ぶりのあらのレシピ③：あっさりぶりのあら汁☆塩麹風味のレシピ③
大根、人参をいちょう切りにします。こんにゃくは手で一口小にちぎります。
ぶりのあらのレシピ③：あっさりぶりのあら汁☆塩麹風味のレシピ④
水をはった鍋にスライス生姜を入れ下処理したあら、大根、人参、こんにゃくをいれ沸騰させます。
ぶりのあらのレシピ③：あっさりぶりのあら汁☆塩麹風味のレシピ⑤
アクを綺麗にとりのぞいたら弱火にし、酒、おでんの素と白だしをいれ塩麹を入れ味を整えて完成です！
ぶりのあらのレシピ③：あっさりぶりのあら汁☆塩麹風味のレシピ⑥
お好みで刻みネギもしくは白髪ネギ、ミツバ、せり、柚子などをのせてください！
あっさりぶりのあら汁☆塩麹風味
おすし屋さんでいただけそうなあら汁です。味噌を使わずダシだけで作るのでさっぱりしていますよ。
材料（4～5人分）
ブリ(アラ)：450～500g
ゴボウ：1/2～1本
酒：100ml
みりん：100ml
水：200ml
砂糖：大さじ4
しょうゆ：大さじ4
木の芽：適量
ぶりのあらのレシピ④：ぶりのあら炊きのレシピ
ぶりのあら炊きのレシピ：下準備①
ブリはたっぷりの熱湯にサッとくぐらせ、水に取ってウロコや血を取り除きます。
ぶりのあら炊きのレシピ：下準備②
ゴボウはタワシできれいに洗って長さ6cmに切り、さらに縦2～4等分に切ります。水に放ってアクを抜き、水気をきります。
ぶりのあら炊きのレシピ①
鍋に酒、みりん、水を入れて火にかけ、煮たったらブリ、ゴボウを加えます。再び煮たったら砂糖を加え、落とし蓋をして、中火で5～6分煮ます。
ぶりのあら炊きのレシピ②
しょうゆを加えて再び落とし蓋をし、煮汁が少なくなるまで弱めの中火で20～25分煮込みます。強火にして2～3分全体に照りを出し、器に盛り合わせて木の芽を飾ったら完成です。
ぶりのあら炊き
白いご飯がとにかく進む1品です。翌日のお弁当にいれても美味しいですよ。
材料（2人分）
ぶりのあら：1パック(約300g)
せり：1/4わ
塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油
ぶりのあらのレシピ⑤：ぶりあらステーキのレシピ
ぶりあらステーキのレシピ①
ぶりのあらは、塩水で血合いなどをきれいに洗い、ペーパータオルで水けをふき取り、塩、こしょう各適宜をふります。
ぶりあらステーキのレシピ②
フライパンにオリーブ油小さじ２を熱し、①のあらを入れて強めの中火で両面を焼きつけます。脂が多く出るのでペーパータオルでふき取り、塩、こしょう各適宜をふります。
ぶりあらステーキのレシピ③
せりを２cm長さに切って皿に広げ、②のあつあつのあらを盛ったら完成です。好みでゆずを添えても美味しいです。
ぶりあらステーキ
簡単レシピです。カリッと香ばしく焼くことで臭みもなく食べやすいですよ。
