簡単！美味しい『赤魚の煮付け』、色々取り揃えて、特選レシピ紹介

定番　赤魚の煮付け　材料２人分

材料（2人分）
　赤魚　　　　2切れ
　生姜　　　　　 5g
　酒　　　　　100cc
　醤油　　　大さじ2
　砂糖　　　大さじ1
　みりん　　大さじ1

定番　赤魚の煮付け　作り方①

鍋に煮汁用の調味料を入れて軽く煮立たせます。

定番　赤魚の煮付け　作り方②

表面に切り込みを入れた赤魚・薄切りにした生姜を入れます。

定番　赤魚の煮付け　作り方③

落とし蓋をしふつふつとした状態で4～5分煮ます。

定番　赤魚の煮付け　作り方④

蓋を取り煮詰め、煮汁がなくなる前に火を消して出来上がりです。

定番　赤魚の煮付け　ポイント

・煮汁が無くならない様にきを付ける事
・早めにお魚を取り出して、汁を煮詰め、盛り付けた赤魚に煮汁を廻し掛けると
　仕上がりが綺麗になります。
　

簡単レシピ②　赤魚の煮付け　ゴボウ添え　

出典：http://blogs.yahoo.co.jp

赤魚の煮付け　ゴボウ添え　材料２人分

材料（二人前）
赤魚　　　　半身2切れ
（半身を半分に切り4切れに）
ごぼう　２分の１本程度
（写真を参考にカット）
醤油　　　　　大さじ３
味醂　　　　　大さじ１
砂糖　　　　　大さじ２
酒　　　　　　大さじ２
出汁　１カップ（２００ｃｃ）
生姜　小2分の１程度（スライス）
万能ネギ　2本位（写真を参考に）

赤魚の煮付け　ゴボウ添え　作り方

作り方
１　フライパンに出汁と調味料、生姜をあわせ、煮立てます。
２　中火に落として赤魚、ごぼうを入れます。
３　落し蓋をして吹き零れないように煮て行きます。
４　煮汁が半分から3分の１程度になるまで詰めて出来上がりです。

赤魚の煮付け　ゴボウ添え　ポイント

・赤魚は冷凍品が主だと思いますが、うろこが残ってる場合があるのでしっかり
　最初にとっておく事
・煮る前に全解凍してください。赤魚の皮目に隠し包丁をメの字に入れておくと
　味がしみやすく、出来上がりも見栄えがします。

簡単レシピ③　さわやか風味　赤魚の煮付け　トマト入

赤魚の煮付け　トマト入　材料１人分

材料】　１人分
・赤魚　　　　200グラム
・トマト　　　100グラム
・ほうれん草　100グラム
・ショウガ　　10グラム
【調味料】
・カツオだし　100ml
・酒　　　　　大さじ1
・醤油　　　　小さじ2
・砂糖　　　　小さじ2

赤魚の煮付け　トマト入　作り方①

1.トマト(100グラム)はくし型、ほうれん草(100グラム)は茹でて4等分、
ショウガ(10グラム)はスライスしておきます

赤魚の煮付け　トマト入　作り方②

2.フライパンにカツオだし(100ml)、酒(大さじ1)、醤油(小さじ2)、砂糖(小さじ2)、ショウガ(10グラム)を入れて煮立たせておきます

赤魚の煮付け　トマト入　作り方③

3.煮立ったら赤魚(200グラム)を入れます

赤魚の煮付け　トマト入　作り方④

赤魚に火が通ったらトマト、ほうれん草を入れます
トマトが軽く崩れるまで一煮立ちさせます
トマトも具材として一緒に食べるので完全に崩れる前に火を止めました

赤魚の煮付け　トマト入　作り方⑤

お皿に盛ったら出来上がり

赤魚の煮付け　トマト入　ポイント

　トマトを入れて和風ながらもほんのり利いた酸味が爽やか風味を添えます。
　夏向きの一品

簡単レシピ④　中華風赤魚の煮付け

中華風赤魚の煮付け　材料４人分

赤魚　　　　 4切れ
長ネギ　　　　1本
しょうが　　　1かけ
鷹の爪　　　　1本
A(水　200cc、オイスターソース　大さじ2、しょうゆ　大さじ1、
砂糖　大さじ1、みりん　大さじ1）
塩、コショウ　各適宜

中華風赤魚の煮付け　作り方①

長ネギは斜め薄切り、しょうがは千切り、鷹の爪は種を取り除いて小口切りにする。

中華風赤魚の煮付け　作り方②

フライパンにAと1を入れて沸かし、赤魚の皮目を上にして並べ入れて強火で煮る。