じゅわっと甘い煮汁がたっぷり♪おあげが美味しいきつねうどんレシピ

材料＜1人分＞

かけうどん
■ おあげさん
油あげ：1枚
☆うすくちしょう油：大さじ1
☆みりん：大さじ1
☆砂糖：大さじ1
☆顆粒だし（かつおとこんぶのあわせだし）：小さじ1/4
※だし汁使用の場合は不要
☆水または鰹と昆布のだし汁：30mL
■ その他お好みでトッピング
かまぼこあれば：適量
刻みネギあれば：適量
七味唐辛子あれば：適量

①お湯で油あげを抑えながら1分程煮て油抜きをした後、ザル等で水気を切り冷めたら軽く手で絞りキッチンペーパーで水気を切る。

②油あげは半分に切り、☆印の材料と共に鍋に投入し、途中ひっくり返しながら煮汁が無くなる手前まで油揚げを煮つめ火から降ろす。

③かけうどんに工程②の油あげとかまぼこ、刻みネギ等お好みの具材を乗せれば完成！！

材料＜4人分＞

<うどんだし>
水：1700ml
昆布(10cm角：)2枚
かつお節：60g
<うどんだし調味料>
酒：大5
みりん：大2.5
薄口しょうゆ：大2.5
しょうゆ：大1
うどん(冷凍)：4玉
油あげ：2枚
<油あげの調味料>
みりん：大2
砂糖：大3
薄口しょうゆ：大1.5
しょうゆ：大2
青ネギ：2～3本
七味唐辛子：適量

①鍋に水、汚れを拭き取った昆布を入れる。(時間がある場合は、水に昆布を入れ昆布が柔らかく戻るまで2～3時間おいておく)

③油あげは熱湯をかけて油抜きをし、好みの大きさに切る。ここでは大きな三角形に切っています。

④水、昆布を入れた鍋を中火にかけ、煮立てば昆布を取り出し、削り節を加える。ふきこぼれない煮立った状態の火加減で、アクを取りながら7～8分煮る。

⑤ぬれ布巾やキッチンペーパーでこし、＜うどんだし調味料＞を加えてひと煮立ちさせる。

⑥別の鍋に⑤のだし汁を200～250mlとり、＜油あげの調味料＞を加えて強火にかける。煮立てば油あげを加え、落とし蓋をして煮汁が半量になる位まで煮る。

⑦⑤のだし汁を強火にかけ、冷凍うどんを加える。再び煮立てば火を弱めて2～3分煮、器にうどんを移す。

⑧だし汁に刻みネギを加え、しんなりすれば器に入れる。

⑨器に油あげをのせ、⑥の熱々のだし汁をはる。好みで、七味唐辛子を振り掛ける。

材料＜2人分＞

きつねあげ
油あげ：４枚
出汁：１６０ｃｃ
追いがつおつゆ：大さじ４
砂糖：大さじ４
酒：大さじ１

きつねうどんつゆ
出汁：３カップ
追いがつおつゆ：１２０ｃｃ
塩：少々

氷見うどん（乾麺）：２００ｇ

お好みで　ネギやとろろ昆布　七味

材料＜4〜5人分＞

油あげ：4～5枚
A）水：50cc
A）みりん：大さじ2
A）砂糖：大さじ1
A）しょうゆ：大さじ1強

材料＜2人分＞

冷凍うどん：2玉
大根：8cm
油あげ（小）：1枚
オクラ：2本
みょうが：1個
万能ねぎ：3本
すだち：1/2個
たれ
　市販のポン酢しょうゆ：大さじ2
　水：大さじ2
　しょうゆ：小さじ2
塩

材料＜2人分＞

うどん(ゆで)：２玉
油あげ：２枚
小松菜：２株
(A)
キッコーマン特選丸大豆しょうゆ：大さじ２
マンジョウ芳醇本みりん：大さじ１
だし汁(かつおだしなど)：２カップ