ご飯のお供、酒の肴に「いかなごのくぎ煮」アレンジレシピ集！

材料（作りやすい分量）

いかなご1kg
<調味料>
酒100ml
みりん100ml
ザラメ250g
しょうゆ250ml
ショウガ60g
実山椒の佃煮大さじ4

いかなごのくぎ煮レシピ集・基本のいかなごのくぎ煮のレシピ＜下準備＞

●いかなごはザルに入れ、水洗いしてしっかり水気をきって30分置く。
●＜調味料＞のショウガは皮ごときれいに水洗いし、水気を拭き取って、細いせん切りにする。
●アルミホイルで落とし蓋を作る。

いかなごのくぎ煮レシピ集・基本のいかなごのくぎ煮のレシピ①

大きめの鍋に＜調味料＞を入れ強火にかけて煮立たせ、いかなごを沸騰している煮汁にパラパラと塊にならないように加える。

いかなごのくぎ煮レシピ集・基本のいかなごのくぎ煮のレシピ②

再び煮立ってきたら、煮立っている部分にひとつかみ分のいかなごをパラパラと加え・・・を繰り返しながらいかなごを全て加える。

いかなごのくぎ煮レシピ集・基本のいかなごのくぎ煮のレシピ③

煮立ったらアクを取り、アルミホイルの落とし蓋をする。
常に煮立っている状態の、ふきこぼれない強めの火加減で、煮汁が少なくなるまで強火のまま菜ばしなどで混ぜないでそのまま煮詰める。

いかなごのくぎ煮レシピ集・基本のいかなごのくぎ煮のレシピ④

煮汁が少なくなってきたら、鍋をあおりながらいかなごの上下を返し、焦がさないように汁気がほとんどなくなるまで煮詰める。

いかなごのくぎ煮レシピ集・基本のいかなごのくぎ煮のレシピ⑤

ボウルに乾いたザルを重ね、4を空けて1晩置き、汁気を切って軽く乾燥させる。
保存容器に小分けして蓋をし、冷蔵庫で保存する。

※ボウルに落ちた煮汁は酒やだしで薄めて、煮魚のだしに、おからの味付けに、と便利ですよ！

材料（１人分）

ご飯お茶碗1膳分
たまご（生食用）1個
いかなごのくぎ煮大さじ1強
海苔（これは味海苔・板海苔でも）8切れ：2枚
いりごま小さじ1/2
お好みで、醤油お好みで少々

お茶碗に、熱々ご飯をよそい、中央を凹ませます。
凹んでない所に、いかなごのくぎ煮・ちぎった海苔を置き、いりごまを散らします。
凹んだ所に①を入れ、出来上がりです。

材料（作りたい分量）

・ごはん
・しょうゆ
・かつおぶし
・サクラエビ
・とき卵
・ねぎ
・ごま

・とろけるチーズ
・いかなごのくぎ煮

材料（２人分）

いかなごの釘煮山盛り大さじ３
春キャベツ１/８玉
スパゲティー200ｇ
にんにく １片
しょう油 小さじ１
塩適量
オリーブオイル 大さじ２
オリーブオイル(仕上げ用) 大さじ１
ペッパー適量
もみのり適量

材料（２人分）

じゃがいも　小４個
たまねぎ　　１/２個
くぎ煮　　　　50ｇ
バター　　　　適量
塩コショウ砂糖　　適量
小麦粉　　適量
卵　　　　　１個
パン粉 適量