ここぞというときに作りたい！【牛もも肉】のおもてなしレシピ

レシピ1
牛もも肉に塩コショウをふり、粗びきこしょうを擦り込む。
レシピ2
フライパンで表面に焼き色をつけて冷ます。
レシピ3
ビニール袋に肉&玉ねぎのスライス、醤油&合わせ酢を入れて空気を抜いて縛る。
荒熱が取れた肉を冷蔵庫で一晩寝かせれば完成！

牛もも肉のたたきはさっぱりしているのでサラダに合わせて食べたいですね。合わせ酢を使うので味付けも簡単です。

レシピ1
【準備①下ごしらえ】
牛もも肉：塩、コショウをふる
アスパラガス：固い部分とはかまを取る
パプリカ：へタと種を取る
レシピ2
【準備②絡める】
１にそれぞれオリーブ油を絡める
レシピ3
魚焼きグリルで焼く
（両面焼き水なしグリル上・下強火:アスパラガス4分、牛モモ肉、パプリカ約8分※余熱3分～）

お店で食べるような網焼きステーキがおうちでも楽しめるレシピです。魚焼きグリルを使うことで外はこんがりと、中はしっとり仕上がります。牛もも肉をあらかじめ室温に戻しておくと均一に火が通ります。寒い時期は肉が冷えないように注意しましょう。

レシピ1
牛もも肉はたこ糸で軽く縛り、表面に塩、こしょう、すりおろしにんにくを塗り込む。
レシピ2
フライパンに油大さじ1または牛脂をひき、お肉の表面に軽く焦げ目がつく程度に焼く。
（肉を焼いたフライパンは洗わず⑤へ使います！）
レシピ3
200度に予熱したオーブンで30〜40分焼く。
※焼き時間は機種、お肉の量、形により異なりますので適宜調節してください。
レシピ4
焼き終わったら、アルミホイルに包み2〜3時間おく。
（余熱で中まで熱を通し、肉汁を安定させます。）
レシピ5
お肉を焼き終わったフライパンへ、赤ワインを入れて煮切る。
レシピ6
ソースの材料を全て入れ、よく混ぜて出来上がり！

おもてなし料理の鉄板とも言えるローストビーフ。お家で作るのは難しいんじゃないか・・・？と思いますが、意外と簡単。牛もも肉をオーブンで焼いたら余熱で中まで火を通すことがポイントです。肉汁まで使うソースが絶品ですので、是非手作りしてみてください！

レシピ1
牛もも肉に塩・こしょうを振り30分おく。肉から出た水分をキッチンペーパーでふく。
レシピ2
フライパンに油をひき牛もも肉を強火で焼く。表面に焼き色がついたら取り出す。
レシピ3
ジップ袋に(2)を入れる。ストローで空気を抜き密封状態にする。
レシピ4
炊飯釜に(3)と浸かるくらいのお湯を入れ30分保温する。
レシピ5
保温が終わったら袋をとりだしそのまま冷蔵庫で冷やす。
レシピ6
■グレイビーソース
牛もも肉を焼いた後のフライパン（工程2）に◎を入れる。
中火で煮詰めてとろみが出たら出来上がり。

ローストビーフがちょっと難しいと感じる場合は炊飯器にお任せしちゃいましょう！より簡単にメイン料理を作ることができます。

レシピ1
牛もも肉に塩麹を塗り、ラップで巻き冷蔵庫で1日寝かせる。
レシピ2
肉を常温に戻し、塩麹を軽く拭き取る。
レシピ3
強火で肉の表面に焼き色をつけ、弱火にして片面1分ずつ焼いたら火を止め、コショウをふる。
レシピ4
肉をアルミホイルで包んで、しばらく置いておく。
レシピ5
玉ねぎをすりおろし、ソースの材料◎を入れて弱火で5分煮たらソースが完成。
レシピ6
休ませた肉を5mm幅の斜め削ぎ切りにして器に盛りソースをかけたら完成。

塩麹に肉を漬けると、まるで熟成させたかのような柔らかさと味の深みが生まれます。時間のあるときは2～3日漬けると更においしくなりますよ。