餃子はどんな野菜を入れますか？おすすめの白菜餃子レシピ5選！

このレシピで作ったら、白菜派になってしまうかもしれない！というくらいのおすすめ餃子です。しっかりミンチを練ることで美味しく仕上がりますよ。

白菜はみじん切りにしてボウルに入れ、塩をよくまぶします。10分くらいおき、しんなりしたら水気をよく絞ります。

香味じょうゆに漬けたにんにく、しょうがを取り出し、みじん切りにして、各小さじ2くらい用意します。
※香味じょうゆはにんにく2～3片、皮をむいたしょうが小1片をそれぞれ薄切りにしてしょうゆ1カップに半日以上つけたもの。保存は冷蔵庫で。

ボウルにひき肉を入れ、スープとごま油を加えてよく練り混ぜます。

③に①の白菜を入れて混ぜ、②のにんにく、しょうがを加えてさらによく混ぜ、塩、こしょうをして混ぜます。ラップをして冷蔵庫で20～30分ねかせます。

ギョウザの皮に④を等分してのせ、縁に水少々をつけ、ひだを寄せながら閉じます。

フライパンにサラダ油少々を熱し、半量のギョウザを入れて少し焼きます。フライパンの縁から湯の半分量を回し入れ、蓋をして弱火で蒸し焼きにします。

水分がほとんどなくなったら、ごま油を適量回しかけ、表面がカリッとするまで焼きます。残りの半量も同様に焼きます。好みで皮の両面を焼いてもおいしいです。

器に盛り、熱いうちに 好みのたれにつけていただきます。たれはしょうがのせん切りの黒酢かけ、ラー油酢しょうゆ、すだちと香味じょうゆ、豆板醤としょうゆなど好みで組み合わせます。

中身は白菜と豚肉だけです。白菜のおいしさを感じることができるとてもシンプルな餃子ですね。タレも美味しいので楽しめますよね。

白菜はヘルシーで、美味しいですよね。水気をしっかり絞るとより一層美味しく食べれますよ。

ボールに皮の材料を入れ、菜箸で混ぜながら、水1/2カップを少しずつ加えます。箸で混ぜ合わせ、手でまとめられるようになったら、手のひらで押すようにこねます。

生地がある程度まとまったら、打ち粉適宜をふったまな板に移し、両手で体重をかけるようにして、よくこねます。生地をぐっと押し、向こうから手前にたたむ作業を繰り返します。耳たぶくらいの堅さで、なめらかになるまで、10分以上よくこね、丸くまとめてボールに入れ、生地に触れないように堅く絞ったぬれぶきんをかけ、20分ほどやすませます。この間にたねを作ります。

生地の真ん中に親指で穴をあけます。左手を添えて生地を持ち、人さし指を穴に入れて、空中でくるくると回しながら、ドーナツ形にのばします。

生地が、太さ3cmほどになったらまな板にのせ、半分に切って2本の棒状にします。さらに半分に切り、生地を90度ずつころがしながら5等分に切ります。こうすると、切り口が互い違いになり、丸くのばしやすいです。残りも同様に切ります。切った生地も、まだ切り終わっていない生地も、乾燥しないように、堅く絞ったぬれぶきんをかけておきます。

生地を手のひらで平らにつぶし、めん棒で直径8～9cmに丸くのばします。右手でめん棒を生地の端から中心に向かってころがしながら、左手で生地を少しずつ回し、中心がやや厚めになるようにします。バットに懐紙などの和紙（なければオーブン用シート）を敷き、打ち粉をふって、のばした生地を重ねずに並べ、堅く絞ったぬれぶきんをかけておきます。バットがたりないときは、皮をいくつかのばしたところで、たねを包んでもいいです。

白菜はみじん切りにし、塩小さじ1/4をふって20分ほどおき、ペーパータオルなどに包んで水けを絞ります。

大きめのボールに肉を入れ、手で練ります。水大さじ3、塩小さじ1/3、酒小さじ1、しょうゆ大さじ1を順に加えて、そのつど練ります。白菜、ねぎ、しょうが、ごま油大さじ1を順に加えて、そのつど混ぜ合わせます。

皮を手にのせます。たねを4等分し、さらにその1/5量くらいを皮の中心にのせます。スプーンの丸みを使って、たわら形にしてのせるとよいです。

皮を2つに折って中心をつまんでくっつけます。両手にのせるように持ち、親指と人さし指で、端をはさんでくっつけます。左右の皮を中心に向かって寄せ、ひだを作ります。指先で、皮をしっかりと押さえてくっつけます。たねがはみ出しそうになったら、皮を少しのばすようにして包み込むとよいです。

皮を置いていた和紙を敷いたバットに、かるく打ち粉をし、くっつかないように並べます。餃子に触れないように堅く絞ったぬれぶきんをかけておきます。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら餃子をくっつかないように入れます。2～3分ゆでて餃子が浮いてきたら、穴あきおたまなどですくい、器に盛ったら完成です。黒酢に砂糖適宜を加えて溶かし、つけながらいただきます。

手作りの皮でいただく水餃子はとても美味です。本場同様、黒酢に砂糖で食べることをおすすめします。

白菜はみじん切りにして、塩を振りしばらく置きます。
水分はしっかり絞ります
ネギもみじん切りにします。

皮で包みます。

フライパンにサラダ油を熱し、餃子を並べます。中火で軽く焼き色が付いたら、餃子の高さの1/2ほどまで水を注ぎ、蓋をして蒸し焼きにします。

水分がほとんどなくなったら、蓋を取り、最後にごま油を回しかけカリッとするまで焼いたら出来上がりです。

ニラに香りが苦手な方などには特におすすめで、さっぱりと頂くことができます。水っぽくならないように、しっかり水気を絞りましょう。