みりん風調味料、本みりん、何がちがうの？賞味期限はどのくらい？

本みりん

原料：もち米・米こうじ・醸造アルコール・糖類など酒税法で定められた原料

製法：糖化熟成

アルコール分：約１４％

塩分：０％

賞味期限：１年半

開封後賞味期限：9０日（他のページでは、賞味期限が３か月、半年と記載されていることもあります。）

みりんは低温で保存すると糖分が結晶化した白い塊が出てきます。温めると消え、品質に影響はないですが、それを避けるため冷暗所で常温保存をすることをお勧めします。一方、みりん風調味料は、アルコール分が少ないので、開封前は冷暗所の常温保存で大丈夫ですが、開封後は、冷蔵庫で保存することをおすすめします。

開封後の保存期間の目安内であっても、調味料の保存状態が悪いときは劣化が早く進んでしまうことがあります。本みりんの場合、糖分が多いので低温だと糖分が白い結晶になる事がありますが、これは問題ありません。温めると消えて、品質に影響はありません。温度が高いと茶色くなります。変化が著しい場合は劣化しているので使用しなでください。

手のひら大の豆アジ：適量
◦醤油：みりん：１：１の同割
◦ごま：少々

１、しっかりと水気をふき取ります。

２、バットに広げ入れ、醤油とみりんを１：１で加え、ひたひたになるくらいまで流し入れます。

３、途中２～３度アジを裏返して２時間ほど漬け込みます。その後、さっとたれをふき取ります。

４、ざるに重ならないように並べ、ごまをふりかけます。

５、アジを風通しのよい日陰で２～３時間干します。しっかり表面が乾いて、手でさわってもべたつかなくなればOKです。

６、魚焼きグリルなどで焦げつかないように注意して焼いて、召し上がって下さい。

みりん干しを自分で作るのは、考えたことがありませんでした。みりん干しの賞味期限が冷蔵庫で保存し、５～６日程です。また、冷凍保存すればさらに日持ちさせることもできます。

鶏肉：適量
玉ねぎ：1個
卵：4個

（調味料）　（1回分の調理で2人分）※4人分の時は倍量にして下さい。
だし汁：大7
みりん：大5
醤油：大3

１、鶏肉は一口大・タマネギは串切りか薄切りに切ります。 材料を全てフライパンに入れてよく混ぜます。

２、火をつけ肉に火が通ったら溶き卵を中心から外へ円を描くように入れます。

３、蓋をして火を消します。余熱で火を通したら器に盛ったご飯の上に乗せて完成です。

自分で親子丼を作るときは、砂糖を使っていましたが、みりんを使うのもいいですよね。

マグロ：150～200g

<下味>
しょうゆ：小さじ2
みりん：小さじ2
白ネギ(みじん切り)：1/4本分
ゴマ油：小さじ2～3
塩：少々
焼きのり：適量

焼きのりは食べやすい大きさ、白ネギはみじん切りにします。

１、焼きのり以外の全ての材料を混ぜ合わせ、器に盛って焼きのりを添えれば完成です。

和えるだけでとっても簡単。おつまみにはもってこいです。

みりんと、みりん風調味料、あまり考えなく、変わりないものとして今まで使っていたのですが、中身も賞味期限も違うことに、ちょっとびっくりしました。特に賞味期限と、保存方法には、気を付けないといけませんね。皆さんも、賞味期限が切れる前、美味しいうちに、ぜひ、みりんを使って下さいね。