2016/05/05
tottiemi
オイスターソースがない時はこれ！代用できる９つの方法を紹介
料理に少し入れるだけで、味に深みをだしてくれるオイスターソース。そんなオイスターソースファンも多いはず！ですが、今使いたいのに家にないってことありませんか？そんな困った時は他の物で代用するのもおすすめ！ここでは、上手な代用方法をいくつか紹介したいと思います！
中華料理屋炒め物、スープや煮物にまで使えるオイスターソース。
どんな料理にも使えるので、よく使っているという方も多いと思いますが、実際オイスターソースって何でできている調味料か知っていますか？
オイスターソースの代用できる調味料をまとめる前に、オイスターソースについて少しまとめてみようと思います。
オイスターソースは広東料理でよく使われるカキを主原料とする調味料のひとつ。日本語では牡蠣油ともいう。
カキを塩茹でした際にでる煮汁を加熱濃縮し、小麦粉、デンプンで濃度を調整し、砂糖、うま味調味料などを加えて調味し、アミノカラメルで色を調整したもの。
オイスターソースを使ったことがある人は分かると思いますが、オイスターソースって味やにおいに少しクセがありますよね。
それは、牡蠣のエキスが主原料だからなんです。
ちなみに1902年頃、李錦裳という人が製造販売店を設立し、現在の李錦記の元となっています。
では、早速オイスターソースの代用品について紹介していきたいと思います！
オイスターソースの代用〚醤油＋砂糖＋粉末スープ〛
醤油や砂糖に粉末スープを入れるのがポイント！
粉末スープは、鶏がらなど家にあるものでいいですが、中華だしだと更にオイスターソースっぽくなります。
オイスターソースの代用〚醤油＋砂糖＋ごま油〛
粉末スープがない場合は、中華料理によく使われるごま油でも代用できます。
コクはでないかもしれませんが、香りがよくなるかも◎
オイスターソースの代用〚醤油＋砂糖＋とんかつソース〛
とんかつソースの主な原材料は、野菜や果物。そして、オイスターソースは、牡蠣エキスなので代用できるのと思う方もいるかもしれません。
上記で紹介した、粉末スープを使うものなどに比べるとコクがなくなりますが、
オイスターソースのクセが苦手と言う場合は、この代用品だと食べやすいかも！
他にもまだまだ沢山！
オイスターソースの代用〚醤油＋砂糖＋ペースト状の調味料〛
一番最初に紹介した代用方法と似ていますが、醤油＋砂糖。そして、中華風のペースト状調味料でもオイスターソースの代用ができます。
粉末スープを作れない場合にはおすすめです！
オイスターソースの代用〚ウスターソース＋はちみつ〛
ウスターソースは、オイスターソースと見た目は似ていますが、味は全く違います。
ですが、ウスターソースを水で薄め少しだけはちみを入れるとオイスターソース風に！
オイスターソースの代用〚ウスターソース＋味噌＋味の素〛
中華に欠かせないオイスターソースですが、ウスターソース＋味噌でも代用することができます。
味の素で旨みをアップさせることがポイント！
原材料が野菜と魚と違うのにオイスターソースの代用ができるっていうのはびっくりですね。
他の物を使った代用もまだまだ紹介！
オイスターソースの代用〚スルメ＋醤油などの調味料〛
この代用は、手間が掛りますが・・・
材料は、
・スルメ
・醤油／ウスターソース／砂糖
・酒／塩／小麦粉
などが必要になります。
これだけ、材料がそろっていればもっと簡単に作ることができますが、旨みたっぷりのソースを作ることが可能！
オイスターソースの代用〚中濃ソース＋味噌＋味の素〛
中濃ソースも、主に野菜などで作られているソース。
なので、牡蠣の旨みで作られたオイスターソースとは違った味がしますが、味の素や中華風のだしを入れることでオイスターソース風の味に近づきます。
オイスターソースの代用〚ナンプラー＋ハチミツ（砂糖）〛
ナンプラーに甘みのあるハチミツや砂糖をプラスするとオイスターソースの代用に使えます。
ちなみにナンプラーとは、タイでよく使われる調味料で、オイスターソースと同じように少しクセがありますが、魚の旨みがたっぷり入っています。
この魚の旨みがオイスターソース風になってくれます＾＾
ここまで他の調味料でオイスターソースの代用ができるのか？ということについてまとめてみましたがいかがでしたか？
オイスターソースの代用ということで、完全に同じ味を作れるわけではありませんが、
使いたい時に家にない時、牡蠣アレルギーがある方などには、おすすめかなと思います。
家にあるもので簡単にオイスターソースの代用ができるので、是非今回紹介した代用方法を試してみて下さいね＾＾
