ほっこり和む至福の味♡和菓子がおうちでできちゃう♪簡単レシピ集

材料（８個分）

≪生地≫
　薄力粉・・・・・・・・150g
　塩・・・・・・・・・・・・小さじ2/3　
　水・・・・・・・・・・・・80ml
さつまいも（直径6cmのもの）・・8cm
市販のこしあん（粒あん可）・・・大さじ3

ボールに薄力粉をふるい入れ、塩を加えてさっと混ぜる。水を少しずつ入れて混ぜ、全体をまとめる。

10分ほどこね、生地の表面がなめらかになったら、堅く絞ったぬれぶきんをかける。室温に置き、20～30分ねかせる。

さつまいもはよく洗い、皮つきのまま厚さ1cmの輪切りにして水にさらす。あんは8等分にして丸める。オーブン用シートを7cm四方に切ったものを、8枚用意する。蒸し器の下段に湯をたっぷり入れ、強火にかける。

さつまいもの水けを拭き、あんをのせてかるく押さえる。②の生地を8等分にして丸め、手で直径10cmほどに丸くのばす。さつまいもとあんに生地をかぶせて包み、裏返して生地をつまんで閉じる。閉じ目を下にし、オーブン用シートにのせる。

蒸気が上がった蒸し器に④を並べ、ふたをして強火で20～25分蒸す。竹串がすーっと通れば蒸し上がり。

材料（２人分）

こしあん（市販品）・・・100g
水・・・・・・・・・・・・・・・・70ml
粉寒天・・・・・・・・・・・・1.5g
砂糖・・・・・・・・・・・・・・10g
栗の甘露煮・・・・・・・・6個

栗の甘露煮は半分に切る。

鍋に粉寒天と水を入れ、混ぜながら中火にかける。煮たったら火を少し弱め、クツクツしている状態で1分煮る。

②に砂糖、こしあんを加え、弱火で2分混ぜる。

鍋ごと冷水につけ、混ぜながら粗熱を取り、少しトロミがつくまで冷まし、栗の甘露煮を加える。

容器を水にくぐらせてぬらし、④を流し入れ、冷蔵庫で30分以上冷やしかためる。

材料（１２個分）

上新粉・・・・・・・・・・200g
砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ2
ぬるま湯・・・・・・・・160ml
こしあん･市販品・・240g
柏の葉の塩漬け・・１２枚

柏の葉の塩漬け１２枚を水に１０分ほど浸しておく。

大きめのボウルに上新粉、砂糖を入れて混ぜ、ぬるま湯を様子をみながら少しずつ加えて、耳たぶぐらいのやわらかさになるまで混ぜ、よくこね、生地を作る。

蒸し器に水でぬらして水気をしぼったさらしを敷き、②の生地をひと握りぐらいにちぎって並べて入れ、フタをして強火で２０～３０分ほど蒸す。

③の生地をひとまとめにしてボウルに移し入れ、すりこ木で粘りがでるまで、水でぬらした手でつやが出るまでよくこねる。

あんは１個２０ｇずつに１２個丸める。④の生地を１２等分にして水でぬらした手で丸く形作り、楕円形にのばし、手前にあんをのせて２つに折り、まわりを閉じる。

水気を拭いた柏の葉に⑤を包む。できたものはぬれぶきんをかけて乾燥しないようにしておく。

材料（８個分）

長いも（正味）・・・・・・１００ｇ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・９０～１００ｇ
上新粉・・・・・・・・・・・・１００ｇ
卵白・・・・・・・・・・・・・・1個分
水・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｃｃ
こしあん・・・・・・・・・・・・８０ｇ

長いもは皮をむいて１００ｇ分をすりおろす。（粒の無いようになめらかになるものですりおろして下さい。FPなどの機械でもOKです）

①に砂糖を2回に分けて加え、その都度ホイッパーで良くかき混ぜる。

卵白を角が立つまでしっかり泡だてる。（ホイッパーでする時は分量の砂糖を少しこちらに入れるといいです。ハンドミキサーはそのままで）
②のボウルに入れてホイッパーで泡立てるように混ぜる。

③に上新粉を入れ、ゴムべらでさっくり混ぜる。（しっかり混ざってなくてもいいです）

最後に水を4回くらいに分けて加え、しっかり混ぜる。
蒸し器をあたため始める。

プリンカップなどに紙を敷いてカップの1/3くらいまで流しこんであんこを1/8ずつ入れる。

残りの生地をカップの8分目まで入れて、湯気の上がった蒸し器で中火15分蒸す。
蒸しあがったら、型から外して冷まして出来上がり!!

材料（６個分）

白玉粉・・・・・・・・・・・・100g
グラニュー糖(砂糖)・・ 20g
水・・・・・・・・・・・・・・・・150cc
あんこ・・・・・・・・・・・・・180g
片栗粉・・・・・・・・・・・・適量

あんこを30gずつに丸めておきます。

まな板の上に片栗粉を薄く敷いておきます。
茶こしを利用すると均等になります。

《求肥作り》
耐熱容器に白玉粉、グラニュー糖、水を入れて、なめらかになるまで混ぜます。

ラップをして、500Wで3分加熱します。

水にくぐらせたヘラで混ぜます。ラップをして、さらに500Wで1分30秒～2分、加熱します。

水にくぐらせたヘラで混ぜます。半透明になればOK！片栗粉を敷いたまな板の上に取り出します。上にも薄く片栗粉をふります。

片栗粉をまぶしたスケッパー(包丁)で、6等分に切り分けます。

手に片栗粉をまぶして、丸く広げます。真ん中にあんこをのせ、つまむように底を閉じます。

丸く形を整え、余分な片栗粉をはたいたら出来上がりです。