2016/04/24
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手羽は3種類！どの部位を使って作りますか？おすすめレシピ5選！
手羽先、手羽中、手羽元！どの部位が好きですか？とにかくたくさんのレシピがあり、迷ってしまいますよね。お手ごろな値段で売っているので、ぜひ今夜のおかずに！そして、翌日のお弁当にも！冷めても美味しい煮物を始め、様々なレシピに挑戦してみてください。
目次
材料（2人分）
鶏手羽元：6本
塩コショウ：少々
小麦粉：小さじ2
玉ネギ：1/2個
ニンニク(みじん切り)：1/2片分
ベーコン：1枚
マッシュルーム(水煮)：30～40g
エリンギ：1本
サヤインゲン：5～6本
塩コショウ：少々
オリーブ油：大さじ1
バター：10g
<調味料>
ケチャップ：大さじ2
水煮トマト(缶)：200g
赤ワイン：50～60ml
固形スープの素：1個
ローリエ：1枚
鶏手羽元の柔らかトマト煮のレシピ
鶏手羽元の柔らかトマト煮のレシピ：下準備
・鶏手羽元は水洗いして水気をきり、骨の際に切り込みを入れ、塩コショウをして小麦粉を薄くまぶす。
・玉ネギは食べやすい大きさのくし切りにする。
・ベーコンは幅1cmに切る。
・マッシュルームはザルに上げ、水気をきる。
・エリンギは縦4つに切り、さらに長さを半分に切る。
・サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら長さを半分に切る。
鶏手羽元の柔らかトマト煮のレシピ①
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鶏手羽元を全体にこんがりと焼き色がつくまで焼き、煮込み鍋に入れます。
鶏手羽元の柔らかトマト煮のレシピ②
①のフライパンにバターとニンニクを入れて中火で炒め、香りがたったら玉ネギを加え、しんなりするまで炒めます。ベーコン、マッシュルーム、エリンギを加えてさらに炒め合わせ、煮込み鍋に入れます。
鶏手羽元の柔らかトマト煮のレシピ③
＜調味料＞の材料を加え、煮たったら弱火にし、蓋をして時々混ぜながら20～25分煮ます。最後に塩コショウで味を調えて器に盛り、サヤインゲンを添えたら完成です。
鶏手羽元の柔らかトマト煮
パンに合いそうなメニューですよね。手羽元がとても柔らかくて美味しいですよ。
材料（2人分）
大根：1/2本（約500g）
鶏手羽元：6本（約300g)
煮汁
水：1カップ
しょうゆ：大さじ2と1/2
酒：大さじ1
みりん：大さじ1
砂糖：大さじ1
あれば大根の茎：適宜
サラダ油
大根と鶏手羽肉のこってり煮のレシピ①
大根は縦4等分に切り、大きめの乱切りにします。鶏手羽元はフォークでところどころ刺して穴をあけます。あれば大根の茎は手でしごくようにして葉を摘み取り、長さ4cmくらいに切ります。
大根と鶏手羽肉のこってり煮のレシピ②
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、鶏肉を入れてころがしながら焼きます。全体にこんがりと焼き色がついたら、大根を加えて全体に油がなじむくらいまで炒めます。大根の茎を加えてさっと炒め合わせ、大根の茎はいったん取り出しておきます。
大根と鶏手羽肉のこってり煮のレシピ③
フライパンに煮汁の材料を加えて混ぜます。落としぶた（なければアルミホイルを丸く切って代用しても）をしてさらにふたをし、中火でときどきフライパンを揺すりながら15～20分煮ます。煮汁がうっすらと残るくらいになったら火を止め、器に盛ります。残った煮汁に大根の茎を加えてからめ、器に盛ったら完成です。
大根と鶏手羽肉のこってり煮
鶏手羽元の旨味が大根にも染みこんでとても美味しいです。じっくり煮込むので大根も柔らかいですよ。
材料（2～3人分）
鶏手羽元：約550g（9本）
◇生姜のすりおろし（チューブでも可）：大さじ1
◇お酢：大さじ1
◇酒：大さじ1
◇塩コショウ：少々
◇カレー粉：小さじ1
水：500㏄
塩：小さじ2
かぶ（葉も含む）：約600g（大3個）
★カレー粉：大さじ1
★醤油：小さじ2
手羽元とかぶのカレー煮のレシピ①
ボウルに、◇を入れ混ぜ合わせ、手羽元も入れ軽く揉み込みます。かぶの準備の間そのまま常温でおいておきます。
手羽元とかぶのカレー煮のレシピ②
かぶは、茎と葉を切り落としそれぞれよく洗い、葉と茎は3㌢長さくらいに切ります。かぶは、皮付きのまま放射状に8等分に切ります。
手羽元とかぶのカレー煮のレシピ③
大きめのフライパン（鍋でも可）に水、塩を入れ沸騰したら、①の手羽元を付け汁ごと入れます。再び沸騰したら灰汁を取ります。
手羽元とかぶのカレー煮のレシピ④
中火で約15分煮ます。（途中混ぜながら）手羽元を寄せて、かぶも入れ約10分煮ます。汁の部分に★を入れ強火でさっと煮ます。
手羽元とかぶのカレー煮のレシピ⑤
かぶの葉、茎も入れ約2分煮たら完成です。
火を止めたら、蓋をしておいておくと味が馴染みますよ。
手羽元とかぶのカレー煮
じゃがいもの代わりにかぶを使ったというレシピです。カレー風味なので食欲が増しますね。
材料（2人分）
手羽元：8-10本
★醤油：大さじ1
★酒：大さじ2
★おろしニンニク（チューブ可）：小さじ2
★塩胡椒：ひとつまみ
★ごま油：大さじ1
手羽元のガーリック醤油焼きのレシピ①
手羽元はフォークで数カ所穴を開け、塩胡椒で下味をつけます。
手羽元のガーリック醤油焼きのレシピ②
★を合わせたものに手羽元を揉み込み、漬けます。冷蔵庫で1時間放置します。
手羽元のガーリック醤油焼きのレシピ③
220℃に熱したオーブンかトースターで20〜30分焼きます。
手羽元のガーリック醤油焼きのレシピ④
こんがりとキツネ色に焼きあがれば、完成です！
手羽元のガーリック醤油焼き
焼くだけでも美味しい手羽元ですが、ガーリック風味なので、一層、食欲が増します。お弁当にも合いますし、子供も喜びますよ。
材料（4人分）
鶏手羽中：8本(320g)
ごぼう：1本(150g)
にんじん：1本(150g)
水：1+1/2カップ
酒：1/4カップ
酢： 大さじ1
みりん：大さじ1
しょうゆ：大さじ2
砂糖：大さじ1+1/2
鶏手羽中とごぼうの煮もののレシピ①
ごぼうは皮をタワシでこすって洗い、細長い乱切りにし、さっと水にさらします。にんじんも細長い乱切りにします。
鶏手羽中とごぼうの煮もののレシピ②
手羽中は裏側の骨に沿って1本切り込みを入れ、沸騰した湯に入れ、ぷっくりするまで4～5分ゆでます。ペーパータオルの上にとり出して、水気をしっかりふきとります。
鶏手羽中とごぼうの煮もののレシピ③
フライパンに手羽中を表側を下にして並べ、強火で焼き色をつけて返します。焼き色をつけるのは表側だけでよいです。余分な脂はペーパータオルでふきとります。
鶏手羽中とごぼうの煮もののレシピ④
③に水気をきったごぼう、にんじんを入れ、水と酒を加えてふたをずらしてかけ、中火で10分煮ます。次に酢、みりん、しょうゆ、砂糖で調味し、ふたをはずし、煮汁が1/3量以下になるまで煮含めたら完成です。
鶏手羽中とごぼうの煮もの
冷めても美味しく食べられるレシピです。煮込みすぎるとごぼうが辛くなってしまうので注意です。
手羽は、手羽先、手羽中、手羽元と3種類あり、どの部位も美味しいですよね。箸でほぐれるほどに煮込む手羽は、味が染みて白いご飯がすすみます。
冷たくなっても美味しいので、お弁当にもどうぞ。
