手羽元の旨味が浸み込んだ大根が美味し～い☆大根と手羽元のレシピ集

①大根は皮をむき、3～4cm長さに切り、四つ割りにします。手羽元はきれいに洗って水けをふきます。

②鍋に大根と水3～4カップを入れ、火にかけます。煮立ったらアクを除いて落としぶたをし、中火にして周囲が透き通ってくるまで煮ます。

③①の手羽元を加えて落としぶたをし、再び煮立ったらアクを除き、酒、醤油、みりん、砂糖で調味して、大根が充分にやわらかくなり、全体に味がなじむまで15～20分煮て完成です。

皆大好き、定番の甘辛煮のレシピ。飽きの来ない優しい味は、鶏のだしがたっぷり出る手羽元ならではですね。簡単で美味しく経済的なレシピはリピ決定です！

①◎を上から順番に炊飯器に入れ早炊きで炊きます。

②炊き上がったらネギの青い部分と生姜は取り出し、濾しながらスープを鍋に入れ☆を入れます。
少し温め、器に盛って完成です。

炊飯器に材料を入れるだけなので、忙しい人や料理が苦手な人にもおすすめのレシピです。あっさりだけど鶏のだしのしっかりしみた大根は最高です。スープにご飯を入れて食べたくなる、病み付きレシピ、ぜひお試しください！

手羽元は水洗いして水気を拭き取り、骨の際に切り込みを入れ、＜手羽元の下味＞をからめます。
ニンジンは皮をむき、5mm幅の輪切りにします。
大根は皮をむき縦4つに切って1.5cm幅のイチョウ切りにし、水に通してラップで包み、レンジで5～6分加熱し水洗いします。

白ネギは水洗いし粗いみじん切りにします。
小松菜(又は他の青菜)は根元を切り落としてきれいに水洗いし、4cmの長さに切ります。
干しシイタケは水で柔らかくもどし、軸を切り落とし、大きいものは半分の削ぎ切りにします。

170℃に温めた揚げ油に手羽元を入れて7～8割位まで揚げ、ニンジン、大根、シイタケはサッと油を通し、油を切っておきます。

中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、小松菜を炒め、塩・こしょうで味を調え、器に盛ります。

④に残りのサラダ油を足して強火で熱し、白ネギを香りが出るまで炒め、手羽元、ニンジン、大根、シイタケ、ゆで卵、＜スープ＞を加え、煮立ったら＜調味料＞を加えます。
再び煮立ったら、常に煮立っている状態で時々中身を返しながら煮汁が1/3量位になるまで約20～25分位煮ます。
混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞を加えてトロミをつけ、④の小松菜を盛った器に盛り合わせて完成です。

手羽元に下味をつけてから揚げるのがポイントです。トロミをつけたたれがいつもの手羽元の煮物に変化をつけてくれ、ご飯がすすみます。

①ボウルにぬるま湯2カップを入れ、干ししいたけをつけて20分ほどおきます。大根は厚さ3cmの輪切りにし、厚めに皮をむいて半分に切ります。大根の茎は長さ1cmに切り、干ししいたけをボウルから取り出して水気をきり、軸を切ります。もどし汁は1と1/2カップを計量し、足りなければ水を加えるようにします。

②直径26cmのフライパンにサラダ油を中火で熱して手羽元を並べ入れ、全体に焼き色をつけます。大根としいたけを加えて炒め、油が回ったら豆板醤を加えてさらに炒めます。①のもどし汁、生姜と酒を入れ、煮立ったら砂糖を加えて混ぜます。ふたをして弱火にし、15分ほど煮ます。

③醤油を加えて混ぜ、再びふたをして15分ほど煮ます。ごま油を加えて混ぜ合わせ、器に盛って大根の茎を散らして完成です。

豆板醤の辛味でご飯やお酒の進む一品。手羽元は焼いてから煮ると香ばしさが増し、味に深みが出るので、ぜひ一手間かけてあげましょう。

①鍋に材料を全て入れ中火で加熱します。沸騰したら灰汁を取り、蓋をして10分煮たら、火をとめて30分以上おきます。

②蓋を取り、強めの中火で5～6分煮ます。煮汁が半分くらいになったら出来上がりです。

分量がとっても分かりやすいレシピです。酢が入るのでさっぱりして、夏にも美味しく食べられます。酢の量はお好みによって変えてみても良いですね。薄切りにした大根は味がしっかりしみて美味しいですよ！

手羽元と材料Aをビニール袋に入れます。
袋の上から手でもみ、材料Aがまんべんなく絡んだら冷蔵庫に一晩いれておきます。

大根は皮をむき、かなり大きめの乱切りにカットします。
圧力鍋にオリーブオイルと手羽元を皮目を下にして入れ、火をつけて中火にし、焦んがりするまで時々転がしながら焼きます。

鍋底が少し焦げるくらいまで焼いたら材料Bを加えて、底の焦げをこそげ落としながら混ぜ合わせます。
大根を加えてひと混ぜし、フタをして強火にかけ、圧力がかかったら火を弱めて5分加圧します。
火を消して自然に圧力が抜けるのを待ちます。

水菜は洗って6cmくらいの長さにカットしておきます。(飾り用を少し取り分けておきます)
圧力が抜けたらフタを取り、中火にかけて時々かき混ぜながら10分ほど煮詰めます。

水菜を加えてひと混ぜして火を消します。
器に盛り付けて飾り用に取っておいた水菜を添え、黒こしょうを振りかけて完成です。

ヨーグルトに漬けた手羽元は臭みがとれてとっても柔らかくなります。醤油の甘辛いのレシピが多い中で、こちらは和洋折衷のレシピなので白ワインやビールにも合うレシピです。パンともよく合います。

①圧力鍋にサラダ油、生姜、にんにく、鷹の爪を入れ火にかけて香りが出たら手羽元の表面を焼きます。

②大根を加え全体に油が回るように炒めます。

③調味料を加え、水を具の高さの2/3程度まで加え沸騰したらアクを取ります。

④蓋をして加熱しピンが上がったら弱火にして10分加熱し、そのまま放冷します。

⑤蓋を開けて水分を飛ばすように上下を返しながら煮ます。

⑥器に盛り、お好みで青ねぎを散らして完成です。

圧力鍋を使うことで手羽元の旨味が大根によく浸み込み、ご飯をおかわりしたくなる味付けです。一晩置いて味をよく馴染ませると格別です。

①大根は皮をむいて厚さ2～3cmの半月切りにします。

②生姜は薄くスライスします。

③圧力鍋に油を熱し生姜を入れ、香りがしてきたら鶏肉と大根を加え焼きつけます。

④水を加えて煮立てアクを取り除いて☆を加えます。

⑤蓋をして強火にかけ、おもりがふれたら弱火にして10分加圧します。

⑥火を止め圧力が下がるまで自然放置します。

⑦蓋を開け、強火で水分をとばしながら煮汁が少なくなるまで煮ます。

⑧器に盛って、青ネギを散らして完成です。

味噌で煮たコクのある手羽元と大根はお酒によく合います。いつもとちょっと違う味噌煮の大人気レシピ、ぜひ試してみてください。お弁当のおかずにもなりますよ。