おかずにも！おつまみにも！パスタにも！いろいろ使える青じそレシピ
2015/10/24
どんぐり３
後世まで残していきましょう。タコを美味しくいただくレシピです
今や乱獲で漁獲量が減ってしまったタコ。ほとんどが輸入物になってしまいましたが、それもいつまで続くやら。でもレシピは減っていません。タコを美味しくいただくレシピはむしろ増えています。お刺身やタコ焼きだけでなく、貴重なタコを美味しくいただくレシピをご紹介します。
目次
材料 （4人分）
ゆでたこの足 150g
米(無洗米) 1合(180ml)
ホールトマト缶詰(400g入り) 1缶
にんにく 1かけ
玉ねぎ 1/4個
イタリアンパセリ 2本
パルメザンチーズ(すりおろし) 20g
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン 1/4カップ
塩 小さじ1/2
塩、粗挽き黒こしょう 各少々
タコのリゾット レシピ①
タコは薄いそぎ切り、ホールトマトはボウルに缶汁ごと入れて手でつぶす。にんにく、玉ねぎ、イタリアンパセリはみじんに切る。
タコのリゾット レシピ②
オリーブオイルを中火で熱し、にんにく、玉ねぎのみじん切りを炒める。しんなりとしたら、タコ、米を加えてさらに炒める。
タコのリゾット レシピ③
米に油がなじんだら、白ワインを加えて煮立て、ホールトマト、塩小さじ1/2、水1/2カップを加えて全体を混ぜる。
タコのリゾット レシピ④
リード クッキングシートをフライパンに合わせて丸く、中央に穴があくように切って、落としぶたをし、弱火で煮る。
タコのリゾット レシピ⑤
途中、底から混ぜ、水分が少なくなってきたら、さらに水1/2～1カップを様子をみて加え、同様に煮る。
タコのリゾット レシピ⑥
米が好みの堅さになったら、パルメザンチーズを加えて混ぜ、塩、粗挽き黒こしょう各少々で味を調える。
タコのリゾット レシピ⑦
器に盛り、イタリアンパセリを散らす。
材料（2人分）
ゆでだこ 200g
ねぎ 1本(100g)
コチュジャン 小さじ3
Ａ 水 大さじ3
Ａ しょうゆ 小さじ2
Ａ 砂糖 小さじ1
Ａ にんにくのすりおろし 1/2片分
ごま油 大さじ1
いり白ごま 適量
ナクチポックンのレシピ①
タコはひと口大のそぎ切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。
ナクチポックンのレシピ②
ボウルに「コチュジャン」、Ａを入れて混ぜ合わせる。
ナクチポックンのレシピ③
フライパンにごま油を熱し、（１）のねぎを入れて炒める。しんなりしたら、（２）を加える。
ナクチポックンのレシピ④
とろみがついてきたら、（１）のたこを加えてサッと炒め合わせる。
ナクチポックンのレシピ⑤
器に盛り、ごまを散らす。
材料 （ 4 人分 ）
ゆでタコ足1～2本
プチトマト10～12個
アンチョビ2枚
ニンニク(みじん切り)1/2片分
オリーブ油大さじ1
コショウ少々
タコのアンチョビ炒め レシピ①下準備
ゆでタコ足は食べやすい大きさの乱切りにする。
プチトマトはヘタを取り、水洗いしておく。
アンチョビはザックリ刻む。
タコのアンチョビ炒め レシピ②
フライパンにオリーブ油とニンニク、アンチョビを入れて中火にかけ、香りがたってきたら、ゆでタコ足、プチトマトを加えてサッと炒める。
タコのアンチョビ炒め レシピ③
プチトマトの皮が少しはじけたら、コショウで味を調えて器に盛る。
材 料（３～４人分）
米 ２合
ゆでタコ 150～200g
油揚げ １枚
スライスもち ２枚
＜調味料＞
・酒 大さじ２
・しょう油 大さじ１
・みりん 大さじ１
・顆粒昆布だし 小さじ１
・しょうが(チューブ) 7～8cm
・塩 小さじ1/2
タコ飯のレシピ①
ゆでタコを１cm幅くらいのぶつ切りにします。太い部分は厚みを半分に切ってからスライス。
タコ飯のレシピ②
油揚げは５ミリ角くらいに、スライスもちは１cm角くらいにカットします。
タコ飯のレシピ③
研いだ米を30分くらい水につけておいてから炊飯器の内釜に入れ、分量の目盛りより2～3ミリ少ない水(分量外)を入れ、＜調味料＞を加えて混ぜます。
タコ飯のレシピ④
もち→油揚げ→ゆでタコの順に米の上に乗せていき、炊飯します。
タコ飯のレシピ⑤
炊き上がったら10分ほど蒸らしてからフタを開け、しゃもじで全体をよく混ぜ合わせます。
タコ飯のレシピ⑥
お茶碗に盛り、お好みで白ごまや青ネギをのせてお召し上がりください♪
お茶碗に盛り、お好みで白ごまや青ネギをのせてお召し上がりください♪
材料(2人分)
たこ(ゆでたもの・足) ５０ｇ
まいたけ １パック
三つ葉 １束
小麦粉 大さじ１
揚げ油 適量
大根(おろしたもの) 1/4カップ
しょうが(せん切り) １片分
(A) ころも
卵 1/2個
小麦粉 1/2カップ
水 1/2カップ
(B) 天つゆ
本つゆ 大さじ２
湯 大さじ６
タコとまいたけのかき揚げ レシピ①
たこはそぎ切りにする。
タコとまいたけのかき揚げ レシピ②
まいたけはほぐす。
タコとまいたけのかき揚げ レシピ③
三つ葉は３ｃｍ長さに切る。
タコとまいたけのかき揚げ レシピ④
ボウルに（１）～（３）、しょうがを合わせ、小麦粉をふる。
タコとまいたけのかき揚げ レシピ⑤
（Ａ）をざっくりと混ぜてころもをつくり、（４）に加えてざっと混ぜる。
タコとまいたけのかき揚げ レシピ⑥
揚げ油を１７０℃に温め、（５）をお玉半分ずつ入れて、固まってきたらひっくり返し、裏側も揚げて油をきる。器に盛りつけ、大根おろしと（Ｂ）の天つゆを添える。
材料 （ 4 人分 ）
ウド1/2本
酢(アク抜き用)少々
ゆでタコ足2本
塩(洗う用)少々
キュウリ1本
塩(もみこむ用)少々
<合わせ酢>
作り置き甘酢大さじ2 作り方 >>
だし汁大さじ1
しょうゆ小さじ2
タコとウドの甘酢 レシピ①下準備
ウドは3～4cmの長さに切り、厚めに皮をむいて短冊切りにし、酢水に放つ。
ゆでタコ足はひとくち大の乱切りにし、塩水で洗って水気を切る。
キュウリは薄い輪切りにして、塩をからめて軽くもみ、しんなりしたら水洗いして水気を絞る。
ボウルに＜合わせ酢＞を合わせておく
タコとウドの甘酢 レシピ②
熱湯でウドをサッとゆで、水に取って粗熱を取り水気を切る。
ウド、ゆでタコ足、キュウリを＜合わせ酢＞を合わせたボウルに入れて和え、器に盛る。
いかがでしたか?「タコが主役のレシピ」。ただ切るだけでも一品になるタコですが、少し手をかけるとレパートリーが広がりますね。是非チャレンジしてみて下さい。
