うそ？ホント！！ポン酢が手作りできちゃう♪レシピまとめ☆

1醤油、酢、みりんを鍋に入れて火にかけます。
2あまり沸騰はさせずにふつふつしてきたら火からおろし冷まします。

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3冷めたらお好みの柑橘類の汁を入れます。

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4みりん風調味料なら混ぜるだけでもokです。みりんでも、アルコール感が気にならない方なら火にかけなくても大丈夫かもです。

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5出来上がりです。後は、家にある容器などに入れて保存してください。カツオの叩きにかけて食べてもよし！！

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唐揚げにおろしポン酢としてもよし！！

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こだわりのポン酢を作るなら、寝かせるほどに角がとれて、驚くほどまろやかに。毎日変わる味わいを確認するのも楽しい♪

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柑橘はポン酢に香りと酸味をそえる役割。あった方が断然おいしいですが、なければお酢でも大丈夫。

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１、大きめのボールに、醤油、柑橘果汁、味醂を入れてかき回します。
２、かつお節と昆布を入れます。ボールいっぱいにかつお節を入れても、時間が経つと沈みますからご安心を。

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３、そして、２４時間待てば出来上がり。２４時間経ったら（夏場は冷蔵庫に入れてください）、ボールの中身を濾してかつお節と昆布を取り出せば、 お手製「ポン酢」の出来上がりです 。

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ポン酢は寝かせれば寝かせるほど旨くなります ポン酢を寝かせる事により、柑橘酢の角が取れ、実にまろやかな味になります。

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濾した後のかつお節と昆布は捨てないで。味がたっぷりと染みているので、レンジを使ってふりかけにすると簡単で無駄なくおいしく。良質なふりかけを味わえますよ♪

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マリネやピクルスにも使われているローリエ(月桂樹)。かつお節などを浸す際に1～2枚一緒に入れておくと、ローリエの香りがプラスされたひと味違うポン酢が出来上がります♪

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柑橘の代わりに使えるのが、レモングラス。こちらも、かつお節などを浸す際に一緒に入れておけばOK。柑橘果汁とは少し違った風味で、上品なポン酢に♪

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作りたてのフレッシュな風味は脂の多い食材に合わせてさっぱりと、寝かせてまろやかになったらお鍋やしゃぶしゃぶに。寝かせる過程で合わせるお料理を変えて楽しみましょう♪

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おいしくなるコツ
・薄味にしてます。召し上がってみて、物足りなかったら、ポン酢醤油を足してください。お時間に余裕があったら、もやしのひげ根を除いた方が臭みがありません♪

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1ゼラチン液を作る。小さめの耐熱容器に水を入れ、ゼラチン、砂糖をふり入れる。馴染んだらレンジで４０秒加熱し、混ぜる。

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２、ボウルにポン酢と水を混ぜ合わせ、１のゼラチン液を加え、良く混ぜる。冷蔵庫で１時間くらい、冷やし固める。

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