誕生日やお祝いにっ♪失敗知らずの手作りケーキレシピ特集！

ケーキ（英語：cake /kéɪk/）は、洋菓子の一種。

日本語で単にケーキというと、一般には、スポンジケーキにクリームを塗り果物を載せたものを指すが、広義では、チーズケーキやホットケーキなどクリームも果物も載せないものや、クッキーを砕いた土台の上にクリームチーズの生地を敷き、冷やして固めたレアチーズケーキなど、様々な種類を指すこともある。

多くのケーキは何らかの穀物の粉末（多くは小麦粉）、結着剤（多くは鶏卵や小麦粉に含まれるグルテン）、油脂（植物油、バター、ラード、シュマルツなど）、水分（水、牛乳、バターミルク、果物のピュレーなど）、膨張剤（酵母、重曹、ベーキングパウダーなど）を配合して作られる。また、欧米では焼き菓子のことを広く「ケーキ類」を示す語で指す。

材料（直径１５ｃｍ１台分）

<カラメルソース>
砂糖50g
水小さじ1
熱湯大さじ1
<サツマイモプリン>
サツマイモ300g
卵3個
牛乳200ml
砂糖60g
<スポンジケーキ>
卵1個
砂糖25g
薄力粉25g
牛乳小さじ2
無塩バター10g

材料（８人分）

プレーンヨーグルト ４００ｇ
ホットケーキミックス １００ｇ
お好みのジャム　又は砂糖 ５０～８０ｇ
卵 ２個
サラダ油 大さじ３

材料（約６人分～）

■ スポンジ生地
ホットケーキミックス 60g
卵(M) 4個
グラニュー糖(上白糖) 50g
■ クリーム
生クリーム 200ml
グラニュー糖(上白糖) 20～30g
バニラビーンズ(エッセンス) 1/2本～
■ デコレーション
苺(お好みのフルーツで) 20個程度

材料を常温に。オーブンを200℃に温めておきます天板にもオーブンシートを用意し粉もふるって(ザルOK)おきましょうね♡

水気が無く綺麗なボウルとミキサーで泡立てます。卵と砂糖をボウルへ入れ湯煎にかけながら10分程白っぽくなるまで泡立てます。

生地がもったりしてゆっくりリボン状に垂れ跡が残る位になったら最後の1分、低速で優しく混ぜてキメを整えて下さいね。

3にふるったHMを数回に分け入れ粉けがなくなるまで下からむらなく混ぜ合わせます。
※約50回ほど混ぜて大丈夫ですよ♪

※混ぜ足りないと目が粗く混ぜすぎると目の詰まった生地になります★
画像のようにテリ感が出るのが目安です下からむらなくね♡

むらなく混ぜたら天板に生地を流し入れカードで平らにし天板を数回トンと台に落し大きな気泡を潰して予熱済オーブンへ入れます。

10分してオーブンから出し、竹串等で数か所刺します。生地が付いて来たら焼きが足りないので、もう数分焼いていきます。

焼き上がったら直ぐにラップをピッタリと付けます。そのまま粗熱をとり、冷めてからラップを取ると焼き色部分も一緒に取れます。

バニラビーンズを包丁やナイフで、さやから取り出します。バニラエッセンスでもOKです。

生クリームに砂糖とバニラビーンズを入れ、ホイッパーやハンドミキサーでシッカリ角が立つくらい硬めに泡立てます。

生地を2等分にし生クリームを塗り苺を2列並べていきます。
※苺は立てた方が切り口が綺麗ですが寝かせてもOK

苺の上にタップリ目のクリームを乗せてスポンジ生地で挟み四方もクリームで埋めトップには薄くクリームを塗ります。

四方を切り落とす場合は温めたナイフで薄く切り落とします。手前部分は苺半分が見えるように切ると見栄えがしますね♬

お好みで苺を乗せて出来上がりです。画像はドライストロベリーも乗せました。ヘタごと飾っても緑があって綺麗ですね♡

材料（１８ｃｍホール型）

卵 ３個
グラニュー糖 ９０ｇ
薄力粉 ９０ｇ
牛乳 ２０ｇ

まずは型紙から。
側面から写真のように作ります。

１の側面を敷いたら、底面は型の大きさより少し小さめに切り敷きます。

大きめのボウルで卵をハンドミキサーで少し溶きます。

３をだいたい４２℃の湯煎で（ボウルに４２℃の湯をはってもOK)１にグラニュー糖を入れ、高速で混ぜます。

写真のように線が残るまで混ぜたら、もう少しもったりするまで混ぜます。
その後、低速でキメを整えます。

５に小麦粉をふるいながら入れ、ヘラで中央から外側に、ボウルは右側に回しながら３０～３５回程度ダマがなくなるよう混ぜます。

４の湯煎で少し温めた牛乳を加えさっと５回程度混ぜます。

７の生地を２の型紙に入れ、予熱した170℃のオーブンで３０分～４０分程度焼きます。

焼き上がったら、上から下にポンと落としショックを与えます。これをすることでスポンジの横が沈みません！！

９をした後、熱いうちに型からはずし、逆さまにしてケーキクーラーなどで冷まします。