フライパンで簡単調理♪フライパンを使ったさんまの焼き方！

材料（２人分）

さんま2匹
塩適量
粗塩（下ごしらえ用）適量
レモン1切れ

さんまの焼き方手順①

さんまを美味しい焼き方のために、さんまは下処理をしてから焼く。

さんまに粗塩を多めにふり、10〜15分おいて臭みの汁と水気を出す。
水気がでたら、氷水でよく洗い流してぬめりと臭いをとる。
洗い流したらキッチンペーパーで押さえるようにして、水気をよく拭く。

さんまの焼き方手順②

洗い流した塩とは別に、新たに塩をさんまにまんべんなく振りかける。
熱した大きめのフライパンに、クッキングシートをひく。
クッキングシートの上にさんまを置く。

さんまの焼き方手順③

さんまの下処理が済んだら、いよいよフライパンでさんまを焼く焼き方です。
フライパンに蓋をして、中火で4分間焼く。
さんまの片面に焦げ目が出来ていたら、表裏をひっくり返す。
この時、クッキングペーパーの四隅を持って一度フライパンから取り出し、クッキングペーパーの上でさんまをひっくり返すと、綺麗な焼き方ができる。

さんまの焼き方手順④

さんまにある程度火が通ったら、フライパンの蓋をあけて、追加で中火で3分30秒〜4分間焼く。
フライパンの蓋を開ける焼き方を最後にすることで、さんまの表面がパリッとする焼き方ができます。
焼けたら皿にうつし、すだちやレモンを添える。

さんまの焼き方レシピ完成！

材料（３〜４人分）

サンマ開き3匹分
片栗粉適量
油 大さじ2
☆醤油大2
☆砂糖大1〜2
☆酒 大2
☆味醂 大2
☆水大2
ごま適量

さんまの焼き方手順①

ビニール袋に片栗粉を入れる。
その中にさんまを入れて、よく振る。

さんまの焼き方手順②

さんまについた余分な片栗粉を振り落とす。
フライパンに油をひき、サンマを焼く。
両面焼き色が付くまで、裏返しながらしっかり焼く。

さんまの焼き方手順③

フライパンに調味料をすべて入れる。
全体に混ざってトロミをつける。
仕上げにごまをまんべんなくふりかける。

さんまの焼き方レシピ完成！

材料（２人分）

サンマ2尾
塩コショウ少々
<合わせダレ>
酒大さじ2
砂糖大さじ1
カレー粉小さじ1
しょうゆ小さじ2
スライスチーズ2枚
サラダ油大さじ1
ドライパセリ少々
プチトマト2～4個

さんまの焼き方手順①

【さんまの下処理】
包丁をすべらせるようにしてさんまのヌメリを取り、頭と尾を切り落とす。
ハラワタを取り出したら、身の長さを半分に切る。
流水でさんまをきれいに水洗いし、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。
身の厚い部分に切り込みを入れ、軽く塩コショウをする。

＜合わせダレ＞の材料を混ぜ合わせておき、スライスチーズは半分に切る。

さんまの焼き方手順②

【さんまの焼き方】
サラダ油をフライパンに入れ、中火にかける。
フライパンが熱されたら、さんまを並べる。
フライパンに蓋をして弱火にし、2分ほど蒸し焼きにする。
さんまを裏返したら、再びフライパンに蓋をしてさらに2～3分蒸し焼きにする。

さんまの焼き方手順③

＜合わせダレ＞をフライパンに加え、中火にしてタレをからめる。
火を止め、さんまにスライスチーズをのせたら再び蓋をして余熱でチーズを溶かす。
タレごとさんまを皿にうつし、ドライパセリを振る。
水洗いしたプチトマトを添えて完成。