春から Let's お弁当♪ なすを使ったお弁当にぴったりのレシピ５選

材料（４人分）

なす・・・・・・・・・・6個
しょうが・・・・・・・・30g
牛こま切れ肉・・・200g
●酒・・・・・・・・・・・大さじ1
●砂糖・・・・・・・・・大さじ1
●しょうゆ・・・・・・・大さじ2と1/2～3
●水・・・・・・・・・・・1/3カップ
塩、サラダ油・・・各適量

なすはへたを落として皮をむき、縦半分に切る。
斜めに大きく4等分に切って、塩水（水3カップに塩大さじ1の割合のもの）にさらし、よく水けをきっておく。

しょうがは皮をむき、細切りにする。
ボールに●の材料を混ぜ合わせておく。

鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったらなすを加え、混ぜ合わせる。
油が全体に回ったらしょうがを散らし、●を加える。ときどき上下を返しながら、汁けがなくなるまで煮込み、器に盛る。

材料（２人分）

なす・・・・・・・・・・・2～3本
チリメンジャコ・・・大さじ3
おろしにんにく・・・1/2片分
塩・・・・・・・・・・・・・少々
白ゴマ・・・・・・・・・少々
ゴマ油・・・・・・・・・大さじ2

なすは皮をむいてひとくち大に切り、水に放って水気をきる。

耐熱ボウルになすを入れ、ラップをかけて電子レンジ600wで2～3分加熱し、水気をきる。

フライパンにゴマ油、チリメンジャコを入れて弱火でカリッとするまで炒める。

なすのボウルに③、にんにく、塩を入れて混ぜ合わせ、器に盛って白ゴマを振る。

材料（２人分）

牛ひき肉・・・・・・・・・・８０ｇ
なす・・・・・・・・・・・・・・２本
青じそ(せん切り)・・・１０枚分
小麦粉・・・・・・・・・・・・適量
パン粉・・・・・・・・・・・・適量
揚げ油・・・・・・・・・・・・適量
●しょうゆ・・・・・・・・・・・大さじ１
●砂糖・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
●ねぎ(みじん切り)・・・大さじ１
●片栗粉・・・・・・・・・・・大さじ1/2
■小麦粉・・・・・・・・・・・大さじ２
■牛乳・・・・・・・・・・・・・大さじ２

なすは５ｍｍ厚さの輪切りにする。
ビニール袋になすと小麦粉を入れてふり、全体に小麦粉をまぶす。

ひき肉に●を加え、粘りが出るまで手で混ぜ、青じそも加えて混ぜる。

②を①のなすではさみ、形を整える。
■を混ぜ合わせ、なすにまぶした後、パン粉をまぶす。
中温の油で揚げて器に盛る。

材料（１人分）

鶏肉・・・・・・・・・・60ｇ
なす・・・・・・・・・・1個
味噌・・・・・・・・・・小さじ1.5
酒・・・・・・・・・・・・大さじ1
砂糖・・・・・・・・・・小さじ1.5
ごま・・・・・・・・・・・少々

鶏肉はから揚げと同じくらいの大きさに切る。なすは輪切りをしてさらに半分に切って、アクを抜くために水につけておく。砂糖、酒、味噌を合わせておく。

フライパンで鶏肉を焼き、両面がなんとなく焼けたら水気をきったなすを投入して焼く。
※油はねに注意してください。

材料に火が通ったら、合わせ調味料を投入してさっと炒め絡める。器に盛ってごまをふる。

材料（２人分）

なす（中）・・・・・・・・・・・1本
麺つゆ(3倍濃縮) ・・・・小さじ2
ケチャップ、粉チーズ・・各適量
にんにく・・・・・・・・・・・・お好みで

なすは太め1.5cm位の厚さで輪切りにする。
※薄く切ると仕上がった時にベチャベチャ感が出やすいため。
フライパンに油を熱して《中火》でなすをしっかり焼く。

弱火にしてから麺つゆを絡める。ケチャップ・粉チーズはお好みの量でどうぞ。プツプツと白く見える粉チーズの《粉っぽさ》が無くなれば完成♪
※お好みでにんにくを加えても◎