春から始めるお弁当作りに！鶏肉を使ったおかずのレシピをご紹介☆

お弁当に重宝♪鶏むね肉のケチャップ炒め

鶏肉はムネ肉を使用。ムネ肉だけどケチャップとソースを絡めているので冷めてもジューシー。
子どものお弁当にぜひ☆

お弁当にぴったり。チキンチーズボール

こちらも鶏肉はムネの部分を使用。プロセスチーズは6Pチーズ二つ分使っています。
チーズの香ばしさが食欲をそそりますね。鶏肉に砂糖と塩を揉み込む作業は前日の晩にしておくと
朝のお弁当作りが楽になります。

お弁当にぴったり。チキンチーズボール①
鶏むね肉は１ｃｍ角くらいの角切りにし、フォークで数カ所穴を開け、砂糖、塩の順番にもみ込んでおきます。（メモ２）

お弁当にぴったり。チキンチーズボール②
プロセスチーズを小さめに角切りにし、ボウル１とチーズ、◎を入れて混ぜあわせます。

お弁当にぴったり。チキンチーズボール③
２のむね肉を２、３個とチーズを１、２個ずつ合わせて、周りに片栗粉を付けます。（メモ３）

お弁当にぴったり。チキンチーズボール④
多めの油を敷いたフライパンで、揚げ焼きにして完成。

鶏肉のハニーペッパー焼き
こちらのレシピは鶏肉のモモを使用しています。
タレにハチミツが入っていて少し甘めの味付けがお弁当にピッタリですね。

鶏肉のキヌア唐揚げ
お弁当の定番の唐揚げのレシピですが、こちらは衣にキヌアを混ぜているのが特徴。
キヌアの食感と香ばしさが楽しめる一品です。
鶏肉はモモを使用しています。

鶏肉のキヌア唐揚げ①
鶏肉を一口大に切り、【A】酒、みりん 各大さじ１/２、醤油 大さじ１、にんにく・しょうが(すりおろし) 各小さじ1に10分位漬けておく。
キヌアをさっと洗い、水気を切って乾かす。

鶏肉のキヌア唐揚げ②
（１）の鶏肉に小麦粉、溶きたまご、キヌアの順に絡める。

鶏肉のキヌア唐揚げ③
フライパンに油を多めに入れて火にかけ、油が温まったら（２）を入れ、中火で両面揚げ焼きにする。

鶏肉のキヌア唐揚げ④
油きりをし、皿に付け合せの野菜といっしょに盛りつける。

鶏肉のキヌア唐揚げ　ポイント
キヌアがないようでしたら「ごま」や「ひえ」「あわ」「きび」などの小粒の雑穀を使用しても同じように香ばしさが味わえます。

お弁当のおかずに☆チキンのカレー風味ピカタ

鶏肉はムネ肉を使用しています。
玉子を付けて焼くからムネ肉でもパサつかずジューシに食べられます。
カレー味も食欲をそそってお弁当にピッタリですね。

お弁当のおかずに☆チキンのカレー風味ピカタ①
１口大にカットした鶏肉に塩コショウし、カレーパウダーを振りかけ、小麦粉をまぶす。

お弁当のおかずに☆チキンのカレー風味ピカタ②
お弁当の卵焼きを作る時に卵を大さじ１位を残しておいて、①をつけ、油を引いたフライパンで
何度か卵をくぐらせて焼く。