知ってた！？肉汁たっぷりのハンバーグのカギはコーヒーゼリー！

どうやら保湿性のあるゼラチン質の働きなのだとか。

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ゼラチンには保湿作用があります。 ハンバーグを焼くときに溶けだしたコーヒーゼリーのゼラチンは保湿作用でお肉から流れ出ようとする肉汁をハンバーグの中にとどめてくれます。

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ハンバーグに使うコーヒーゼリーは市販のものですが、これは甘くて少し苦みがありますよね。でも実は、ハンバーグに溶け込むと苦みはコクにつながり、甘味はまろやかさとしておいしさを増してくれるというのです。

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コーヒーゼリーの香り・風味すら感じることなく、本当にフワフワジューシーの美味しいハンバーグでした。
隠し材料のコーヒーゼリーがどれほどの働きをしてくれたのか見てみましょう。ご覧ください！フォークで刺したところに肉汁の池が！！

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結構美味しかったです。
勿論お店で作られたハンバーグに比べると大味なのかもしれませんが、柔らかく、ジューシーでいつもよりもちょっと美味しい気がしました。
簡単にふっくら仕上がるのでわりとお奨めです。

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箸で割ったら「ジュワ～ッ」と肉汁が溢れちゃいました～

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材料 （ハンバーグ４個分）
牛豚合挽き肉　４００g〜５００g
玉ねぎ　中１個
パン粉　こんもり大さじ４位
卵　１個
コーヒーゼリー　１個の内の３分の２
塩こしょう　適宜
サラダ油　適宜
☆ケチャップ　大さじ３
☆ソース　大さじ3
☆コーヒーゼリー　残りの３分の１
挽き肉が500gならコーヒーゼリーは１個入れても良い

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1
玉ねぎはみじん切り。フライパンに大さじ１のサラダ油を敷き、炒めます。お皿に移してさましておきます。
2
ボールに牛豚合挽き肉とそのままのパン粉、⒈の玉ねぎ、卵、塩胡椒、コーヒーゼリーを投入します。パン粉は戻さずそのままで
3
粘り気が出るまでよく混ぜる。コーヒーゼリーが見えなくなるまで混ぜてね☆均等に４等分して、まーるくこんもり形に整えます。
4
生地の真ん中を少しくぼませて、空気を抜いたハンバーグをフライパンに。サラダ油を熱し中火でこんがり片面に焼き色をつけます。
5
焼き色がついたらひっくり返す。蓋をして弱火でじっくり蒸し焼きに。７〜８分位焦がさないように。火が通ると膨らんで来ます。
6
写真
全体的に膨らんできて、中まで火が通ったらハンバーグを取り出します。途中で上から押し付けたり、箸などで刺さないが良いです。
7
フライパンに残った肉汁に☆を混ぜてソースを作ります。皿に乗せたハンバーグにソースをかけて完成！

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