おつゆたっぷりが断然美味しい♪絶品つゆの揚げ出し豆腐レシピ

揚げたての柔らかい揚げ出し豆腐を、やさしい味わいのつゆが引き立てます。

①つゆを作る。鍋に水2カップ、昆布を入れて弱火にかけ、煮立ったらみりん大さじ3、薄口しょうゆ大さじ4を入れる。再び煮立ったら削り節を加えてごく弱火にし、3分ほど煮て万能こし器でこす。

②揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。水けを拭いた豆腐に片栗粉を薄くまぶしたそばから揚げ油に入れ、薄く色づくまで上げる。

③揚げ油の温度を少し上げ、しし唐辛子を入れて色鮮やかになるまで揚げる。器に1人分ずつ豆腐2切れ、しし唐辛子2本を盛り、大根おろし、しょうがのすりおろし各適宜をのせてつゆをかけ、好みで七味唐辛子少々をふっていただく。

揚げ出し豆腐がトマトの酸味＆旨みでいつもとは違う美味しさになりました。
残ったつゆを、ごはんにかけて食べるのもオススメです。

1.豆腐をそれぞれ半分にカットしてキッチンペーパーの上に置き、キッチンペーパーで包んで１０分置いて水切りをします。
トマトはタネ付きのまま小さくカットします。白ネギは小口切りにします。

2.フライパンにサラダ油を入れて強めの弱火にします。
豆腐をひとつずつ丁寧に片栗粉を全面に付けてはフライパンへ置きます。
そのまま強めの弱火でじっくり焼きます。
全面がカリッとなるように側面も立てて焼きます。

3.豆腐を焼いている間にトマトあんを作ります。お鍋に材料Ａとトマトを入れてフタはせずに弱火で１０分煮ます。
片栗粉を水で溶いて火を弱めて回し入れ、素早く箸で大きくかき混ぜます。

4.白コショウを軽く１～２回振り入れて混ぜ、火を消します。
揚げ焼きした豆腐を器に入れトマトあんをかけて白ネギを乗せて完成です。

◆お豆腐を焼くときはあまり触らないほうが上手に焼けます。

ぶたバラ肉を巻いた揚げだし豆腐です、きざみわさびをたっぷり付けて食べるととっても美味しいです♪

④器に3を盛り、出し汁を上からかけて、わさびをたっぷりつけて頂きます。

人気の揚げ出し豆腐を韓国風にアレンジ。たっぷり野菜とともに召し上がれ。

【1】Aの野菜は水に5分ほどさらし、水気を切っておく。鍋にBを合わせておく。

【2】豆腐は、バットなどで重しをして30分置き、水切りをする。

【3】②の豆腐を8等分に切り、薄力粉をまぶし170℃の揚げ油で揚げる。

【4】器に豆腐、煮立てたB、、野菜を盛り付ける。

◆ダシダは韓国スープの素。なければ、いりこやかつおのダシで代用。

お豆腐は揚げるのが大変なので、水切してから多めのごま油で焼いてます♪生姜を効かせたつゆをかけて熱々をいただきます！

☆豆腐の水切りは、ペーパータオルでくるみ、上に重石として皿などをおいてもいいです。
☆レタスのかわりに，ほうれん草とか，小松菜とか冷蔵庫にあるものでいいですよ