ヘルシー・おいしい・簡単・早い♪ 鶏肉チャーシューのレシピ

鶏肉の部位によって味も変化

鶏肉を電子レンジで6分加熱するだけ！驚くほど簡単に鶏肉チャーシューができます。

材料 （約2人分）
鶏もも肉　1枚(250〜300g)
塩コショウ　少々
●みりん　大さじ2
●酒　大さじ2
●醤油　大さじ2
●はちみつ　大さじ1
●にんにくすりおろし　1かけ分
●しょうがすりおろし　1かけ分（ニンニクと同量くらい）

①

鶏肉は皮を外側にし、くるくると巻いてタコ糸で縛って形作っておく。皮に竹串で数か所穴をあけておく（縮み防止）。

②

鶏肉は全体に軽く塩コショウする。耐熱ボウルに●をすべて入れ、軽く混ぜ合わせる。鶏肉を中心におく。

③

クッキングシートを落としぶた代わりに鶏肉の上にかぶせる。耐熱容器にふんわりとラップをする。１回目500Wで３分加熱。

④

一度取り出し、鶏肉を上下裏返す。再度クッキングシートを置き、ボウルにふんわりラップをし、500Wで３分加熱。

⑤

竹串を中心に刺して透明な肉汁が出れば火は完全に通っている。赤い汁の場合は同じように再度1分ずつ加熱する。

⑥

粗熱を取ったらジップロックなどの密閉袋に汁ごと入れ、つかるようにコップなどに入れたまま一晩寝かせば鶏肉チャーシューの完成。

鶏むね肉でささっと簡単に作れる鶏肉チャーシュー。冷蔵庫で一晩寝かせて。

材料（4人分）
鶏むね肉　2枚
砂糖　大さじ3
しょう油　100cc
酢　60cc
酒　100cc
みりん　100cc
しょうが　1片

①

鶏むね肉を2枚用意する。

②

鶏肉の皮を外側に丸めて、タコ糸でしばる。

③

フライパンで鶏肉の表面に焼き色をつける。

④

静かにずらしながら鶏肉の表面全体に焼き色をつける。

⑤

砂糖、酢、しょう油、酒、みりんを入れる。
しょうがはおろして入れる。

⑥

弱火～中火で15分程、鶏肉をひっくり返しながら煮る。

⑦

中火でさらに10分程、煮汁を飛ばす。

⑧

鶏肉チャーシューを温かいうちに保存袋に入れ、チャーシューを作る際のあまった煮汁も一緒に入れる（空気をしっかり抜いて保存すること）。冷蔵庫で一晩寝かせる。

圧力鍋で煮るだけの、簡単鶏肉チャーシュー。 作り置きして、ラーメンのトッピングなどにも使えます。 圧力鍋だから鶏肉もしっとりやわらか！

材料（作りやすい分量）
鶏もも肉　2枚（600g）
しょうがスライス　1枚
長ネギ（青いところ）　1/2本分
Aしょうゆ　大さじ3（45ml）
A酒　大さじ2（30ml）
A酢　大さじ1（15ml）
A砂糖　大さじ3
A水　1カップ（200ml）
キャベツ千切り　適量
青ネギ　適量

①

圧力鍋にAの調味料をすべて入れ、砂糖がしっかり溶けるまで加熱する。
タコ糸を巻いた鶏肉と、しょうがスライス、長ネギを入れる。
※この時、肉が煮汁に完全に使ってなくてもOK！

③

圧力が下がったらふたを開ける。この時点では、煮汁に使っていない部分には煮汁の色がついていないので、全体をひっくり返してしばらく置く。

④

鶏肉チャーシューを食べる時に、再度火にかけ、軽く煮詰める。
鶏肉チャーシューを煮た後、調味液につけて冷ませば、どんどん味がしみ込む。

自宅で本格鶏肉チャーシューを召し上がれ！