コリコリ食感がクセになる♪茎わかめで作る絶品おかずレシピ

材料 （出来上り1.5ｋｇ）

茎わかめ2.4kg
砂糖550ｇ
醤油700㏄
水1L
水飴大3
ハイミー(なくても良い）少々

茎わかめ佃煮☆長期保存可能☆レシピ

定番料理「佃煮」です。保存が効くのでたくさん作っても大丈夫。

レシピ１

茎わかめのヒラヒラした所は取り除く(別に分ける、捨てないこと)

レシピ２

茎わかめを1~2㎝に切る

レシピ３

茎わかめを10分茹でてザルにあける。1時間水に浸けて置きザルにあける

レシピ４

大きな鍋に茎わかめと水を入れ３０分強火で炊き砂糖、醤油を３回位に分けて入れ最初強火、途中で中火にする

レシピ５

汁が大分減ってきたら弱火にして水飴、ハイミーを入れる。ときどき混ぜながら少し汁が残る位で火を止める。水飴がない時は砂糖で調節する。煮詰まったら完成。

材料（２人分）

酒粕(板)50～100g
塩茎わかめ(紐状)30～40cm
大根5cmくらいの長さ
ニンジン(中)1/2本
ジャガイモ(中)2個
味噌小さじ1
砂糖小さじ1
水適量
化学調味料(ハイミーなど)適量

茎わかめと野菜の酒粕煮

酒どころでは定番の料理だそうです。

レシピ１

◆塩茎わかめは約2cmくらいの長さで切り、ボールの水の中でパッケージに記載してある方法で塩分を抜く。

レシピ２

大根、ジャガイモ、ニンジンは食べやすい大きさに小さめに切る。今回は1cmくらいの厚さで。

レシピ３

酒粕は水を少し足して、良く伸ばし、鍋の中で解けやすいようにしておく。※今回はすりこぎ棒を使って。

レシピ４

鍋に大根、ニンジンと茎わかめを入れ、水は「ひたひた」くらいの分量にして中火のコンロの火にかける。少しずらしてジャガイモを入れる。※ジャガイモの煮崩れに注意。

レシピ５

全体的に具材が柔らかくなったら火を止めて、鍋に、酒粕、味噌、砂糖を入れる。化学調味料(小さじ1/5ほど)入れ再び弱火で煮る。水気が少なくなり全体がなじんだら完成!。

材料（４人分）

茎わかめ（生食用）200g
もやし100g
カニかま100g
★長ねぎ30g
★しょうが 15g
★醤油大さじ２
★酢大さじ２
★ごま油 大さじ２
★コチュジャン 小さじ１

茎わかめサラダ♪レシピ

マヨネーズとコチュジャンでしっかりおかずになるサラダです。

レシピ１

コリコリの茎わかめです。塩抜き不要です。こんな感じに、斜に切ります。

レシピ２

もやしをジャスト１分茹で、ざるにとって冷ましておきます。

レシピ３

★を合わせてドレッシングを作ります。

レシピ４

茎わかめ、もやし、カニカマをボウルに入れて混ぜ合わせます。

レシピ５

ドレッシングを絡めて盛り付けたら完成！

材料（２人分）

茎わかめ（塩蔵）30ｇ
鶏ひき肉200ｇ
大葉5枚
長ねぎ1/2本
エリンギ1本
絹豆腐150ｇ
卵白1個分
片栗粉大さじ2
しょうが(すりおろす) 1片
ごま油 大さじ1
酒 小さじ1
■ たれの材料
酒 大さじ1
しょうゆ大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖大さじ1～2

茎わかめ入りつくね・レシピ

ナンコツつくねのようなコリコリ食感が美味しい！

材料 （22cmパイ型）

茎わかめ100g
長ネギ1本1/2〜2本
たまご２こ
ごぼう10cmくらい
しょうゆ小さじ２
豆乳120cc〜150cc
パルメザンチーズ（粉）大さじ2
ピザ用チーズ50g
パイシート

茎わかめのキッシュ・レシピ

キッシュもお任せ。ほうれん草のキッシュのような味わいに仕上がります。