暑い夏だからこそ鍋？熱々鍋で汗をかきまくり、すっきりのレシピです
2016/07/22
kabumama
土鍋でもフライパンでも作れる♪本格石焼ビビンバレシピ集☆
専用の鍋がなくても土鍋やフライパンを使えば、本格石焼ビビンバが作れます♪お肉も野菜もご飯もたっぷり食べられる石焼ビビンバは、栄養満点でお腹も大満足ですよね！混ぜて焼くだけの簡単石焼ビビンバ作ってみませんか。おこげも香ばしくて最高に美味しいですよ☆
目次
材料＜3人分＞
ご飯：3合
焼肉のタレ：120ｇ
卵：3個
●豚挽き肉：200ｇ
●コチュジャン、酒、砂糖：各大さじ1
●しょうゆ：小さじ1.5
●ニンニク（チューブ）：小さじ1
○もやし：1袋
○ゴマ油：小さじ1
○ニンニク（チューブ）：小さじ1/2
○炒りゴマ：大さじ1
○塩：小さじ1.5
★ほうれん草：1袋
★塩：ひとつまみ
★しょうゆ、ゴマ油、ニンニク（チューブ）：各小さじ1
☆にんじん：1本
☆唐辛子：小さじ1/2
☆砂糖：大さじ1.5
☆塩：小さじ1/2
☆酢：大さじ2.5
☆炒りゴマ：小さじ1
専用鍋がなくても大丈夫！石焼ビビンバ☆土鍋で簡単ナムルの石焼ビビンバの作り方
①米を研ぎ、炊飯器に「米、焼肉のタレ、水」を入れ、普通よりやや硬めに炊く。
②（肉）フライパンに油を熱し、挽き肉を炒める。色が変わったら●の調味料を加えて炒める。
③（もやしナムル）もやしを熱湯で茹で、しっかりと水気を絞ったら○の調味料を加えて混ぜておく。
④（ほうれん草のナムル）ほうれん草を熱湯で茹で、しっかりと水気を絞ったら★の調味料を加えて混ぜておく。
⑤（にんじんのナムル）人参をスライサーで千切りにし、☆の調味料を加えて混ぜておく。（私は人参がないときは大根で代用してます）
⑥ご飯が炊けたらビビンバ鍋（土鍋）に胡麻油を引いて熱し、鍋が熱々になったら一旦火を止めてからご飯を入れる。
⑦②～⑤のナムル類をトッピングし、再度火にかけ強火で2、3分加熱する。真ん中に卵をのせたら完成。（卵黄だけを乗せても、全卵を乗せてもOKです）
材料＜4人分＞
合い挽き肉：200g
にんじん：２/３本
もやし：ひと袋
えのき茸←ゼンマイの代用で☆：ひと袋
ほうれん草：ひと袋
塩 しょうゆ 酒 砂糖 ゴマ油 にんにくチューブ
すりごま 白ゴマ コチュジャン を用意してください。
(調味料全ての分量は作り方のところで見てください)
卵黄：４つ
きざみ海苔：適量
ご飯：４人分
専用鍋がなくても大丈夫！石焼ビビンバ☆土鍋でおこげ☆簡単本格石焼ビビンバの作り方
①ボールに挽肉を入れ、醤油、酒を各大さじ２、砂糖大さじ３、ゴマ油小さじ１、にんにくチューブ少々をもみ込みます。
②油なしの熱したフライパンで炒めて、途中でコチュジャン小さじ２を加える。 ほとんど水気がなくなるまで炒めてそぼろにします。
③次に人参を長さ５cmほどの細切りにしてティースプーン半分ほどの塩をしてよくもみこみます。
④もやしは袋の片方を開けて 中に水を入れて簡単に洗い、水をきります。袋ごとレンジで５００ｗで３分加熱します。
⑤えのきは石づきを袋の上から包丁で切り落とします。そのまま袋ごと空いたところにラップをし５００ｗで２分ほどレンジする。
⑥ほうれん草は軽く茹でて食べやすく切っておきます。冷凍のほうれん草を使えばもっと簡単に☆これで味付け前の準備が完了です☆
⑦それぞれしっかり絞り水気をきります。もやしは、塩小さじ１/２、ゴマ油小さじ１、白ゴマ少々で あえる。えのきは醤油小さじ１、ゴマ油小さじ１、ゴマ少々で あえる。ほうれん草は醤油小さじ１、すりごま小さじ１、砂糖少々、白ごま少々であえる。
⑧人参は醤油小さじ１/２、砂糖小さじ１/２、すりごま小さじ１、ゴマ少々、コチュジャン小さじ１であえる。
⑨一人用の土鍋を火にかけ、ゴマ油をひき熱する。熱々になったらご飯を投入、おこげが出来やすいよう少し上から押さえ焼きます。
10.ご飯の上にビビンパの具材と味付けのひき肉を乗せます。ご飯が焼けてきたら火を止めて、上に卵黄と海苔をのせて出来上がりです♡
材料＜4人分＞
牛肉(薄切り肉)：３００ｇ
サラダ油：大さじ１
キッコーマンわが家は焼肉屋さん ジワっと辛い旨辛だれ：大さじ９
ご飯：丼４杯分
ナムル(ほうれん草・ぜんまい・豆もやし・大根)：各６０ｇ
卵黄：４個分
専用鍋がなくても大丈夫！石焼ビビンバ☆石焼ビビンバの作り方
①牛肉は食べやすい大きさに切る。
②フライパンに油を熱し、牛肉を炒め、旨辛だれ大さじ５で調味する。
③丼にご飯を盛り、上に②とナムルを彩りよく盛りつけ、卵黄をのせる。旨辛だれを１人分大さじ１ずつかけ、混ぜていただく。
材料＜2人分＞
ご飯(炊きたて)：茶碗2杯分
牛肉(切り落とし)：100g
小麦粉：小さじ2
焼き肉のタレ(市販品)：大さじ3
卵：1個
ホウレン草：1/2束
ゴマ油：大さじ1
専用鍋がなくても大丈夫！石焼ビビンバ☆石焼ビビンバ風焼肉丼の作り方
①牛肉が大きい場合はひとくち大に切り、小麦粉をまぶす。
②ホウレン草は分量外の塩が入った熱湯でサッとゆでる。水に取って粗熱が取れたら水気を絞り、幅4cmに切る。
③フライパン鍋にゴマ油を大さじ1/2熱して牛肉を炒め、色が変わったら焼き肉のタレを加えて全体にからめる。
④別の小さなフライパン鍋に残りのゴマ油を入れ、ご飯を広げる。ホウレン草と③をのせ、真ん中に卵を割り入れて蓋をする。ご飯が少し焦げてきたら石焼ビビンバ風焼肉丼の完成。
材料＜4人分＞
基本のナムル
ほうれん草：1わ
なす：5個
もやし：1袋
白すりごま：大さじ3
しょうゆ：大さじ3
ごま油：大さじ3
韓国産赤唐辛子（粗びき）：大さじ1
（なければ一味唐辛子：大さじ1/2）
にんにくのすりおろし：3かけ分
たらこ：1はら
下味
万能ねぎ：2本
白すりごま：大さじ1
ごま油：大さじ1
韓国産赤唐辛子（粗びき）：大さじ1
（なければ一味唐辛子：大さじ1/2）
カクテキ（大根キムチ）：100g
卵：1個
温かいご飯：どんぶり4杯分
コチュジャン：適宜
ごま油
酒
しょうゆ
専用鍋がなくても大丈夫！石焼ビビンバ☆たらことキムチの石焼ビビンバ
①なすはへたを切り落とし、縦2～4等分に切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、ほうれん草、なす、もやしをそれぞれゆでて水にとり、野菜の繊維を切らないように、やさしくしっかりと水けを絞る。ほうれん草は、根元を落として、長さ4cmに切る。
②ボールになすを入れ、白すりごま、しょうゆ、ごま油各大さじ1、韓国産赤唐辛子小さじ1（一味唐辛子の場合は小さじ1/2、好みで分量を調節して）、にんにくのすりおろし1かけ分を加えて、手でやさしくしっかりともむ。
③ほうれん草、もやしも、それぞれ同様にしてナムルを作る。
④たらこは薄皮に切り目を入れて、中身をしごき出す。万能ねぎは小口切りにする。ボールに、たらこ、下味の材料を入れて混ぜ合わせる。
⑤フライパンに、ごま油大さじ1を入れて、ご飯を平らに広げて入れ、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1を回しかける。ご飯に、基本のナムル、カクテキ、たらこ、卵をのせる。
⑥フライパン鍋を中火にかけ、そのまま4～5分熱する。火を止めてよく混ぜ合わせ、器に取り分ける。コチュジャンを加えて混ぜ、いただく。
材料＜作りやすい分量＞
ホウレン草：1束
人参：5㎝
もやし：1袋
キムチ：好きなだけ
牛肉薄切り：200g
○ゴマ油 ：大3～5
○ニンニクすりおろし：2片
○塩：少々
＊コチュジャン ：適量
卵黄：１個
専用鍋がなくても大丈夫！石焼ビビンバ☆土鍋で石焼ビビンバの作り方
①野菜はすべて茹でる。○印の調味料を合わせておく。
②調味料で各野菜を味漬けて なじませておく。
③お肉は焼き肉のたれで炒めておく。我が家は味噌少々、入れます。
④土鍋にごま油をひいて、ご飯を入れその上に具を乗せる。弱火にかけて、お好みまで温める。
⑤出来あがったら、黄身をのせてコチュジャンをつけて石焼ビビンバの完成～
