簡単で栄養たっぷり！あと１品に！おいしいピーマンのきんぴらレシピ
2016/09/10
sakura.i
夏野菜の王様！なすとピーマンを使ったボリューム満点いろいろレシピ
夏野菜といえば「なす」と「ピーマン」。定番のなすとピーマンの味噌炒めから、みんな大好きなカレーなど幅広くレシピを集めてみました。これを見れば、なすとピーマンを使ったレシピの達人になるかも。夕飯のおかずに困ったときはこちらのレシピを参考にしてください。
目次
- 夏といえばこれ！夏野菜「なす」と「ピーマン」のレシピ大特集！
- なすとピーマンのおすすめレシピ①：なすとピーマンの和風キーマカレー
- なすとピーマンのおすすめレシピ②：焼きナスとカラーピーマンのマリネ
- なすとピーマンのおすすめレシピ③：ラタトゥイユ
- なすとピーマンのおすすめレシピ④：ピーマンとなすの肉詰め煮
- なすとピーマンのおすすめレシピ⑤：なすとピーマンのごまあえ
- なすとピーマンのおすすめレシピ⑥：夏野菜とベーコンの和風カレー
- なすとピーマンのおすすめレシピ⑦：なすとピーマンのみそ炒め
- なすとピーマンのおすすめレシピ⑧：なすとピーマンのとろけるカレー
- なすとピーマンのおすすめレシピ⑨：ピーマンとなすのプロバンス風
- なすとピーマンのおすすめレシピ⑩：ピーマンとなすの鍋しぎ
- なすとピーマンのおすすめレシピ⑪：なすとピーマンの炒め南蛮
- なすとピーマンのおすすめレシピ⑫：なすとピーマンの簡単パスタ
- なすとピーマンのおすすめレシピ⑬：ピーマンとなすのしょうが焼き煮
- なすとピーマンのおすすめレシピ⑭：野菜の重ね焼き
- なすとピーマンのおすすめレシピ⑮：カポナータ
- いろいろななすとピーマンのレシピを紹介しました！
なすは栄養価がとても高く、免疫力を高め健康に良いといわれています。
なすといっても種類が豊富でその調理方法によって使い分けています。
また、油との相性も良く揚げ物、炒め物、煮物などでもおいしくいただける万能野菜です。
ピーマンもナス科の野菜なので、ナスとの相性は抜群。
トマトの４倍にもなるビタミンＣを含んでいることから健康野菜と呼ばれています。
今回はこの健康野菜の「なす」と「ピーマン」を使ったレシピを特集します！
材料（２人分）
挽肉（豚か、合い挽き）200ｇ
ナス（中） ２本
ピーマン ２個
めんつゆ(2倍濃縮)大さじ４
カレー粉大さじ４
薄力粉（念のため用）適量
サラダ油(炒め用)大さじ２
夏野菜を使ったキーマカレーです。
材料と使用する調味料も少なく、手軽にできる一品です。
材料（２人分）
なす 2個
パプリカ（赤） 1/4個
パプリカ（黄） 1/4個
Ａ 「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」商品ページへ 大さじ2
Ａ 酢 大さじ1
Ａ 「瀬戸のほんじお」商品ページへ 小さじ1/4
Ａ 月桂樹の葉 1枚
Ａ おろしにんにく 少々
Ａ 「味の素」商品ページへ 少々
Ａ こしょう 少々
野菜がたっぷりとれる栄養満点のマリネです。
カラーピーマンを使っているので彩りも鮮やか。
材料（４人分）
なす 3～4個
かぼちゃ 1/6個
玉ねぎ 1/2個
ピーマン（黄） 2個
トマト 3個
ズッキーニ 2～3本
にんにく 1かけ
ブーケガルニ（生のパセリやタイム、ローリエなどをひもで結んだもの） 1束
トマトペースト 小さじ1～1と1/2
塩
オリーブオイル
こしょう
砂糖
なすとピーマンを使ったレシピといえばこれ！
ちょっとおしゃれにパーティーなどにももってこい。
材料（４人分）
ピーマン 4～5個
なす 4～5個
▼詰めもの
合びき肉 300g
クミンパウダー 小さじ1/2
塩 小さじ1
こしょう 少々
おろしにんにく 1かけ分
米 1/4カップ
玉ねぎのみじん切り 1/2個分
ハーブのみじん切り(イタリアンパセリ、バジルなど)
▼煮汁
トマトの水煮(カットしたもの) 1/2缶(200g)
塩 小さじ1+1/2
水 1+1/2カップ
クミンパウダー 小さじ1/4
チリパウダー 小さじ1/4
ローリエ 1枚
バター 大さじ1
オリーブ油 大さじ1
ちょっと材料が多くて手間がかかりますが、その分味は抜群！
なすやピーマンが苦手でも箸がすすむかも。
材料（２人分）
なす…１本
ピーマン…２個
すりごま(白)…大さじ１
・オリーブ油、塩、こしょう
もう一品欲しいなってときにこういうにはいかがでしょうか？
簡単にできておすすめです。
材料（４人分）
なす２個
トマト１個
ピーマン２個
パプリカ(赤・小)２個
玉ねぎ１個
オクラ８本
ベーコン４枚
にんにく１片
ごま油適量
片栗粉大さじ２
(A)
カレー粉大さじ４
塩少々
こしょう少々
(B)
だし汁４カップ
キッコーマン特選丸大豆しょうゆ大さじ２
酒大さじ２
マンジョウ芳醇本みりん大さじ２
野菜たっぷり、栄養満点の和風カレーです。
野菜はお好みで変えてもＯＫ。
材料（４人分）
なす 4本 (1本=80g)
ピーマン 2コ (1コ=30g)
サラダ油 大さじ2
みそ 大さじ2 (1カップ=230g 大さじ1=18g 小さじ1=6g)
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
定番「なすとピーマンのみそ炒め」。
なすとピーマンといえば、まずはこれでしょう。
間違いないです。
材料（５人分）
合いびき肉 150g
玉ねぎ 1個
にんじん 1/2本
ピーマン 1個
なす 2本
サラダ油 大さじ2
水 700ml
S&Bとろけるカレー 1/2箱（94g）
S&Bクミンシード（ホール） 小さじ1/2
S&Bおろしにんにく 小さじ1/2
S&Bおろししょうが 小さじ1/2
S&Bローレル（ホール） 1枚
S&Bガラムマサラ 適量
白飯 適量
野菜が苦手でもカレーの中に入れてしまえば食べれちゃうかも。
とろけるまで煮込んでしまえばＯＫ。
材料（２人分）
ピーマン ３個（120g）
なす 1個（70g）
オリーブ（黒・種なし） ３個
にんにく 小1片（５g）
オリーブ油 大さじ２
A
塩 小さじ1／5
あらびきこしょう（黒） 少々
もう１品欲しい時にいかがでしょうか？
手軽にできておすすめ♪
材料（２人分）
・ピーマン 2コ
・なす 3コ
・みそカツのたれ 大さじ3
・サラダ油
材料も少なく、安く手軽にできて味も抜群！
ご飯がすすむこと間違いなし。
材料（４人分）
なす・・・2本
ピーマン・・・1個
赤ピーマン・・・1/4個
豚もも肉(薄切り)・・・100グラム
A（長ネギ・・・8センチ、しょうゆ・・・大さじ1、酒・・・大さじ1、砂糖・・・大さじ1/2、だし汁・・・1/3カップ）
酢・・・大さじ1
サラダ油・・・適量
こちらもご飯が進む一品！
おいしいこと間違いなしです。
材料（１人分）
パスタ100ｇ
茄子 1/2～1本
ピーマン １個
東丸めんつゆ（4倍希釈）5cc
昆布茶小さじ1/2
ゆで汁60cc
変り種パスタ。
めんつゆと昆布茶で和風に。
材料（４人分）
豚こま切れ肉 300g
ピーマン 5個
長なす 2本
Ａ しょうゆ 大さじ1
Ａ 酒 大さじ1
Ａ 砂糖 大さじ1
Ａ しょうがのすりおろし 2かけ分
片栗粉 大さじ1
Ｂ 水 カップ1・1/2
Ｂ しょうゆ 大さじ3
Ｂ みりん 大さじ3
「ほんだし」商品ページへ 小さじ山盛り1
「AJINOMOTO サラダ油」商品ページへ 大さじ1
針しょうが･お好みで 適量
しょうが焼きで食欲そそります。
食卓の人気者になること間違いなし。
材料（２人分）
なす 2個
玉ねぎ 1個
ピーマン 3個
ベーコン 4枚
ソース
トマトソース缶詰（290g入り） 1缶
マヨネーズ 大さじ4
塩
野菜がたくさんとれる一品です。
栄養もボリュームも満点♪
材料（４人分）
かぼちゃ 1/4個(正味320g)
ズッキーニ 1本(150g)
なす 2個(180g)
ジャンボピーマン 1個
玉ねぎ 1個
トマト 3個(400g)
プルーン(種抜き) 8個
塩 小さじ2
こしょう 少々
オレガノ(ドライ) 小さじ1
●オリーブ油
ちょっとおしゃれに「カポナータ」。
パーティーの一品におすすめです。
なすとピーマンのレシピは数えきれないほどたくさんあります。ちょっと調味料を変えるだけでまったく違った料理になるのが魅力的ななすとピーマン。是非このレシピを参考にあなた好みの味を見つけてください。また、自分だけのオリジナルのレシピを開発してみてください！
