海外のお洒落サラダを覗いてみよう♪おもてなしにも使えるエビサラダ

写真は、レタス、トマト、アボカド、トウモロコシ、ブラックビーンズ、赤玉ねぎを使用したサラダ。エビとライムのグリルを串にさしトッピング♪エスニックな香りがクセになる、コリアンダーライムビネグレットソースをかけて召し上がれ。

《コリアンダーライムビネグレットソース》
コリアンダー　1カップ
オリーブオイル（orサラダ油）1/4カップ
ライムの搾り汁　1/4カップ
ハラペーニョ　1/2　みじん切り
ニンニク　1片みじん切り
塩とコショウ　少々

※すべての材料をフードプロセッサーでペースト状にすれば出来上がり。

ギリシャヨーグルトを使えばマヨネーズを使ったサラダよりもヘルシー♪さっぱりと頂けるエビサラダです。

《シーフードマリネ液》
オリーブオイル　大さじ3
ニンニクみじん切り　1片分
パセリみじん切り　大さじ2
塩　少々

《ギリシャヨーグルトドレッシング》
ギリシャヨーグルト　1/2カップ
ガーリックパウダー　小さじ1
パセリのみじん切り　大さじ2
レモン汁　小さじ1
塩　少々

1．シーフードをマリネ液に漬け込み、冷蔵庫で15分ほど休ませる。

2．ルッコラ、レタス等の葉物野菜と一緒に器に盛り付け、ギリシャヨーグルトソースをかけて出来上がり。

レタスやキュウリ、大葉、ニラ、ダイコンや人参…なんでもお好きな野菜をたっぷり巻けばサラダ感覚で食べられる生春巻きに♪エビは半分にスライスすることで巻きやすくなります。

濃厚なベトナム風ピーナッツドレッシングがクセになる春雨エビサラダ♪春雨が加わることでしっかり食べ応えあり。満腹エビサラダです。

エシャロットとエビを炒め、キュウリやニンジン、もやしなどお好みの野菜と春雨を合わせて器に盛り付けます。コリアンダーやミント、バジルなどのハーブをたっぷり加えると爽やかな香り良いサラダに仕上がります♪

《ベトナム風ピーナッツドレッシング》
サラダ油　小さじ1
にんにくみじんぎり　2片分
ピーナッツバター　1/4カップ
海鮮醤　大さじ2
水　1/2カップ
魚醤　小さじ1
ブラウンシュガー　小さじ1
ライムの搾り汁　大さじ2
チリソース　小さじ1

1．油を熱した鍋に、にんにくを加え香りを出します。

2．残りの調味料を加え、5分ほどとろみがつくまで煮詰めたら出来上がり。

作り置きできるエビサラダレシピ♪作った次の日には味がなじみより美味しく食べられます♪沢山作ればパーティーでも活躍するエビサラダですね。

ボイルしたエビとセロリ、ピーマン、刻みネギ、エンドウ豆を合わせ、茹でたマカロニと共にマヨネーズソースで和えれば簡単マカロニサラダの出来上がり♪

《マヨネーズソース》
マヨネーズ　1カップ
レモン汁　大さじ1
ホワイトビネガー（酢）大さじ1
砂糖　大さじ1
ディルのみじん切り　大さじ2
塩　小さじ1/2
胡椒　小さじ1/4

美容や健康に敏感な女性から人気のキヌアを使ったエビサラダレシピ。あっさりとしたヘルシーエビサラダです。

《エビとキヌアのサラダ材料》
キノア　100g
バター　15g
にんにくみじん切り　2片分
エビ　350g
完熟トマト　250g
新鮮なディルみじん切り　少々
パセリみじん切り　少々
ネギみじん切り　少々
熟したアボカド　大1個分
オリーブみじん切り　50g
エキストラバージンオリーブオイル　大さじ2
レモン汁　少々

1．沸騰した湯でキヌアを20分程茹でる。茹で上がったキヌアはよく水を切っておく。

2．熱したフライパンにバターとニンニクを加え、エビを炒める。

3．ボウルに残りの材料と2のエビを加え、キヌアも合わせてよく混ぜればできあがり。塩コショウなどをプラスしお好みの味付けで召し上がれ。

手作りソースのミントが爽やかなエビサラダレシピ♪エビのグリル＆クスクスに、ボイルしたアスパラやパプリカなどお好みの野菜を合わせ、手作りグリーンソースを和えて召し上がれ。

《サラダ用ソース材料》
パセリ　1カップ分
ミントの葉　1/2カップ分
レモン汁　大さじ3
オリーブオイル　1/4カップ
ニンニク　2片
チリフレーク　小さじ1/2
塩　小さじ1/2

※全てをフードプロセッサーでペースト状にすればできあがり♪

いかがでしたか。手作りドレッシングのレパートリーを増やすだけでも、毎日のサラダに変化をつけることが出来ます。ぜひ、こちらのお洒落レシピを参考になさって下さい♪