もつ煮好きにはたまらない。どれがお好みに合うレシピ？もつ煮特集

まずは、定番のもつ煮のレシピです。もつとみ沿って、本当にあいますよね。食べるとなんだか、ほっとする。そんなレシピです。

豚白モツ（ゆでたもの）：100g
こんにゃく：1/4枚
大根：3センチ
にんじん：1/4本
ねぎ：5センチ
にんにく：2かけ
しょうが：1かけ
水：1カップ
酒：1/2カップ
砂糖：小さじ1
みそ：大さじ2
七味唐辛子：適量

○モツに塩適量（分量外）をまぶしてよくもみ、臭みや汚れを取ります。水気が出てきたら流水で洗い、たっぷりの湯で10分ほどゆでてざるに上げます。

○こんにゃくは小さくちぎって塩少々（分量外）でもみ、洗って水気をきります。
○大根、にんじんは皮をむき、幅5ミリのいちょう切りにします。
○ねぎは小口切り、にんにく、しょうがは薄切りにして下さい。

１、小さめの鍋に水、酒、にんにくと生姜を入れて火にかけます。

２、煮立ったらモツを加えて、再び煮立たせ、アクを取り、ふたをして弱火で10分ほど煮るます。

B級グランプリで有名になった、甲州鳥もつ煮のレシピです。このレシピを発見したとき、これってうちでも作れるんだ！と、嬉しくなりました。

砂肝：300g
.鳥レバー：150g
.キンカン、ハツは手に入れば ：適量
.
酒：大さじ3
.水：200cc
.油：大さじ1
.醤油：100cc
.砂糖：50g
.みりん：大さじ3

○砂肝は、１／４程度に切ります。レバーは切った砂肝と同じ位か、多少大きめに切って下さい。切った材料を流水でよく洗い、血合いなどを取り除くきます。

１、鍋に材料と、水、酒を入れ、強火で煮立たせます。沸騰して砂肝の周りが白くなったら、一旦ザルにあげて下さい。

２、空いた鍋に油大さじ１を入れ、水切りした材料と、調味料を全て入れ、強火で煮ていきます。

３、沸騰してきたら、火加減を徐々に中火にしつつ、焦げ付かないよう混ぜながら煮詰めます。

４、水分が飛び、照りが出たら完成です。レタスなどを沿えて盛り付けてください。

もつとケチャップ、あまり合わせないレシピですよね。でも、よく考えたら、ケチャップってちょっと甘いし、美味しいかも。お子さんも喜ぶかな。と思えたレシピです。

鶏もつ （レバー、ハツ、砂肝/血抜きをする： 300g
.たまねぎ ：（薄切り） 1/4コ
.しょうが：（薄切り） 3～4枚
.ねぎ：（青い部分） 1本分
.酒 カップ：1/4
.サラダ油：大さじ1
.
【A】
ケチャップ： 大さじ1強
.酒：大さじ1
.しょうゆ：小さじ2
.砂糖：小さじ2

○もつの血合いをとり、１口だいに切って下さい。
○たまねぎとしょうがは薄切りにします。

１、しょうがとねぎの青い部分、酒、水カップ3ほどを鍋に入れて火にかけ、煮立ったら、鶏もつを加え、強火で煮ます。

２、再び煮立ったら、弱火にして3分間くらい煮て、ざるに上げて下さい。
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３、熱したフライパンにサラダ油を入れて温め、たまねぎを、しんなりとして色づくまで中火で炒めます。
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４、鶏もつをたまねぎに加えてサッと炒めたら、混ぜ合わせた【A】を加えて、なじませるように炒めて、完成です。

これは、みそのもつ煮はもつ煮でも、使っているもつが、牛と豚のレシピです。鳥もいいですけど、牛や豚も噛みごたえがあっていいですよね。これもおすすめのレシピです。

牛スジ肉：200g
豚モツ：200g

（Ａ）
酒：1/3カップ
水：4カップ

（Ｂ）
しょうがの皮：適量
ねぎの青い部分：適量

大根：1/2本(550g)
にんじん：1本
ごぼう：1本(200g)
黒こんにゃく：1枚
みそ：大さじ6
わけぎ：4本
おろししょうが：適量
七味唐がらし：少々

○牛スジ、豚モツは熱湯でひとゆでし、ザルに上げてゆで汁をきり、水で洗い、食べやすい大きさに切ります。
○大根は１ｃｍ幅のいちょう切り、にんじんは８ｍｍ幅のいちょう切りにして下さい。
○ごぼうは皮をこそげて大きめのそぎ切りにし、薄い酢水にさらします。
○わけぎは小口切りにそます。
○こんにゃくはタテ半分に切って５ｍｍ幅に切り、塩でもんで水で洗い流し、熱湯で５分ほどゆでます。

１、鍋に牛スジ・豚モツ、Ａを入れ、火にかけて煮立たせ、Ｂを加えて弱火にしてフタをし、約１時間煮ます。

２、そこに大根・にんじん・ごぼうと、こんにゃくを加えて煮立て、弱火にして約３０分煮、みそを溶き入れ、さらに５～６分煮て下さい。

３、器に盛り、わけぎ、おろししょうが、七味唐がらしをれば完成です。

もつを昆布で煮る。なんだか、がっつりくりという印象のレシピが多いもつですが、昆布と言われると、それだけで和風で、あっさり食べられる気がしませんか？
昆布の風味で、もつが美味しく召し上がれるレシピです。

鶏レバー1パック：（1パック200〜250g入り）
砂肝1パック：（1パック200g入り）
昆布(細切り)：10g
ショウガ：2片
酒：80ml
水：大4

<調味料>
砂糖大：3
みりん：大2
しょうゆ：大2

○鶏レバーは熱湯にサッとくぐらせ、脂を切り落とし、ひとくち大に切ります。
○砂肝は固い白い部分を削ぎ取り、大きい場合は斜め半分に切って下さい。
○乾燥切り昆布は水につけて柔らかくもどし、水気を切ます。
○ショウガは皮をむき、細切りにして下さい。

１、鍋にレバー、砂肝、ショウガ、酒、水を入れて火にかけます。

２、煮立ったら、＜調味料＞、もどした切り昆布を加え、落とし蓋をして、煮汁が1/3量になるまで煮詰めて、完成です。