アレンジ豊富！豚肉切り落としを使った人気レシピはこれだ！

ニンジンは皮をむいて、大きさを新ゴボウに合わせて切る。
ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、細切りにする。
豚細切れ肉は食べやすい大きさに切る。

ねぎは縦2～3等分に切る。小松菜は5～6cm長さに切り、葉と茎を分けておく。たけのこはせん切りにする。しいたけは軽く水けを絞り、軸を取って薄切りにする。豚肉は大きければ食べやすく切る。

【水溶きかたくり粉】の材料を混ぜ合わせておく。

麺は手でほぐす。

ポイント
中華麺は袋から出して一本ずつ丁寧に手でほぐしましょう。ほぐしておくことで、表面がカリッとしながらも、ふんわりとした食感に仕上がります。

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、弱めの中火にして③を入れて動かさずに焼く。焼き色がついたら、ふんわりとほぐして上下を返し、サラダ油大さじ1を足す。時々箸でほぐしながら、ところどころ焼き色がつくように焼く。

ポイント
麺に焼き色をつけることで、カリッと香ばしくなります。焼き色を見ながら、弱火から中火で火加減を調整し、15～20分間かけて焼きます。

鍋に【A】を入れて混ぜ、火にかけて温めておく。

別の深めのフライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、しょうが、にんにく、ねぎを入れて香りが出るまでよく炒める。豚肉を加え、塩・黒こしょう各少々をふる。

たけのこ、しいたけ、小松菜の茎、小松菜の葉を順に加え、手早く炒め合わせる。⑤を加え、煮立ったら②の【水溶きかたくり粉】でとろみをつけ、仕上げにごま油適量を加えて風味をつける。

ポイント
小松菜の食感を損なわないように、手早く炒めます。

④の麺をほぐして、ふんわりと器に盛り、7をかける。練りがらしを添え、好みで酢適量をかけて食べる。

里いもは皮をむいてひと口大に切ります。にんじんは皮をむいて乱切り、こんにゃくは食べやすい大きさに手でちぎって熱湯でサッとゆでます。

鍋に①と豚肉を入れ、だし汁を入れて火にかけます。

沸騰したらアクを除いて弱火にし、ふたをして材料がやわらかくなるまで煮ます。

絹さやは筋を取って塩(分量外)ゆでし、斜め1/2に切ります。

鍋に(A)を加えてさらに2～3分煮た後、火を止めてすりごまを加え、軽く和えます。

⑤を盛り付けて、絹さやを散らします。

キャベツは３cm四方に、かまぼこは薄切りにして半分に切り、にんじんは薄い半月切りにする。豚肉は塩、こしょう各少々をふる。もやしはできればひげ根を取る。

フライパンにごま油小さじ１を熱して豚肉を入れ、約２分ほぐし炒めて①のキャベツ、にんじん、かまぼこを加え、強めの中火にしてさらに約１分炒める。

ラーメンを袋の表示どおりにゆで始める。

③の麺がゆで上がったら、湯をきってどんぶりに入れ、④をかける。

キャベツは葉を1枚ずつはずして洗い、水けを切る。にんじんは皮をむき、一口大の乱切りにする。玉ねぎは皮をむき、8等分のくし形切りにする。モロッコいんげんは塩少々を加えた熱湯でさっとゆでてざるに上げ、水けを切って長さを3～4等分に切る。

鍋にごま油大さじ1～1と1/2を中火で熱し豚肉を炒める。色が変わったらにんじんを加えて3～4分炒める。玉ねぎを加えて炒めあわせ、透き通ってきたらだし汁3カップを注ぐ。煮立ったらアクを取り、にんじんに竹串を刺してみてスーッと通るくらいになるまで7～8分にる。

残りのだし汁を注ぎ、キャベツを手で大きくちぎって加え、5分ほど煮る。キャベツがしんなりとしたらいんげんを加え、みそを溶き入れて煮立つ直前に火をとめる。器に盛り、粗引きこしょうをふる。